Этот рецепт я изменила по своему вкусу и добавила сладкий и острый перец, томатной пасты и лавровый лист.
Ингредиенты:
Сельдь мороженная — 1 кг;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль — 1 чайная ложка;
Томатный сок — 250 мл;
Томатная паста — 1 столовая ложка (не обяательно);
Лук репчатый — 3 шт.;
Болгарский перец — 2 шт.;
Черный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
Перец красный молотый — 1 столовая ложка;
Перец красный острый молотый — 0,3 чайной ложки;
(или свежий острый перец —0,5 шт.)
Лавровый лист — 2 шт.;
Уксус 9% — 80 мл;
Морковь средняя — 1 шт. (не обязательно);
Масло растительное — 120 мл.
Приготовление:
Сельдь размораживают, чистят от внутренностей, разделывают на филе, удаляют кости и кожицу (но лучше шкурку оставить – кусочки меньше будут разваливаться). Потом филе нарезают небольшими кусочками.
Морковь натирают на терке длинными полосками или режут тонкими кружочками.
Смешивают томатный сок и томатную пасту, растительное масло, морковь, ставят на средний огонь и доводят до кипения. Добавляют соль, сахар, три вида перца молотого (черный, красный острый), кипятят 2 минуты, вливают уксус и снимают с огня. (В рецепте перец черный и красный указаны в пол нормы.) Дают маринаду остыть, а чтобы меньше испарялась жидкость, накрывают кастрюлю крышкой. Отцеживают (вылавливают) морковь. Проварившись 2 минуты в маринаде она станет мягче.
Лук режут полукольцами. Болгарский перец нарезают тонкой соломкой, Когда маринад остынет, в просторную посуду, на дно выкладывают слой сельди, потом слой лука, морковь, перец нарезанный и далее чередуют слои. Заливают все маринадом, ставят в холодильник. Через четыре – пять часов можно снимать пробу. А селедочку с маринадом перекладывают в более удобные баночки с крышкой.
Leave a Reply