Картофельные блины с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Картофельные блины с мокрицей
Потребуется: 1 стакан измельченной мокрицы; 1 яйцо; 0,5 стакана муки; 3 шт. картошки; 100 г сметаны; укроп, соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на терке. Смешать картофель, мокрицу, яйцо, укроп, соль и перец, добавить муку. Хорошо перемешать. И жарим на сковороде блинчики в растительном масле или свином жире. Подавать горячими со сметаной.

Пельмени с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

Пельмени
Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают формочкой или рюмкой кружочки для пельменей и раскладывают начинку из мокрицы измельченной – 2 стакана, 1 сырого яйца, 1 порезанной мелким кубиком луковицы, 1/3 чайной ложки соли. На каждый кружок к начинке добавляют маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пельменей.  Отваривают 7 минут в кипящей воде. Подают с маслом и разбавленным уксусом или со сметаной.
Приятного аппетита.

Яичница с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Яичница с мокрицей
На 1 стакан мокрицы, 20 г растительного масла для жарки , 10 г масла сливочного, 30 г зеленого лука, 2 яйца, 50 мл молока, соль и петрушка, укроп по вкусу.
Мокрицу измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и мокрицу, добавить зелень петрушки, укропа, соль, сливочное масло. Затем взбить яйца с молоком и залить зелень, поджарить до готовности.

Приятного аппетита.

Чебуреки с мокрицей и брынзой

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Начинка для чебуреков
Сыр брынза, 150 г, натереть на терке и смешать с измельченной мокрицей,  2 стакана, и  измельченной петрушкой, 1 стакан. Добавить немного мелко нарезанного острого перца.

Тесто для чебурека готовится, как и для пельменей. Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают небольшие круги, обводя тарелку нужного размера. На половину круга равномерно выкладывают начинку и кусочек масла (будет вкуснее). Защипывают края и обжаривают в растительном масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита.

Яичница с кабачком

Быстрый и вкусный завтрак или перекус.Яичница с кабачком

 

 

 

 

Ингредиенты:

Яйца  — 2-3 шт.;
Кабачок молодой  — 1 шт.;
Масло сливочное — 50 г;
Прованские травы  — щепотка;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Кабачок нарезать на кружки. Слегка обжарить на сливочном масле. Отодвинуть кабачок на край сковороды. Вцентре пожарить яйца. Посыпать спациями и посолить.
Приятного аппетита.

Картофель жаренный с лисичками

Картофель жаренный с лисичками

 

 

Ингредиенты:

Грибы лисички свежие  — 1-1,5 кг;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное — 50 г;
Масло растительное — 80 г;
Картофель  — 1 кг;
Лук репчатый — 1-2 шт.;
Укроп — 30 г.

 

 

Приготовление:

Грибы перебрать, вымыть, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде 20 минут. Отцедить на решете от воды. Отвар грибов можно использовать для приготовления супа.
Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить отварные грибы и сливочное масло и обжарить минут 10.
Картофель нарезать крупной соломкой, пожарить на растительном масле. Когда картофель будет почти готов, посолить по вкусу и добавить жаренные лисички и перемешать. Потомить вместе с грибами 5-7 минут и посыпать измельченным укропом.
Приятного аппетита.

(У меня вся картошка рассыпалась, такой сорт, но вкус от этого не пострадал.)

Печенье розочки из творожных сладких сырков

Древний рецепт печенья. Выпекается в виде рулетиков. Если используются сладкие сырки, то в тесто сахар не добавляют (а то в интернете некоторые умудряются аж 2 стакана сахарного песка в тесто положить! Жуть!).  Вместо сырков можно взять пачку творога 200 г и треть стакана сахара. Любители корицы добавляют ее в тесто или в белки.

 


Ингредиенты:

 

Тесто:

Мука — 2 стакана;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Творожные сладкие сырки  — 2 шт. (200 г);
Маргарин сливочный  — 200-250 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Яйца, только желтки  — 2 шт.

 

 

Начинка:
Яйца, только белки —  2 шт.;
Сахар  — 0,5 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Маргарин смешать с мукой, солью, желтками и сырками. Добавить соду (можно погасить соду уксусом, но не обязательно). Замесить тесто и охладить его 30-40 минут в холодильнике (не обязательно).
Белки слегка взбить и смешать с сахаром.
Охлажденное тесто разделить на 3 части. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольный пласт. Смазать белками с сахаром и свернуть в рулет. Много начинки не ложить, потому что во время выпечки сахар будет вытекать и подгорать. Нарезать рулет на роллы по 1,5 см толщиной.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Эклеры или закусочные колобки с печенью трески

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры с печенью трески или минтая. Это очень вкусно.Эклеры с печенью трески

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  3-4 шт.;
Печень трески (минтая) – 1 банка;
Маринованные огурцы — 4 шт.;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Лук зеленый – 30 г (не обязательно);
Картофель отварной – 1-2 шт.;
Майонез  – 2 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, лук облить на сите кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Нарезать яйца и огурец мелким кубиком. Огурцы потом выложить на сито на 5-7 минут, чтобы стекли излишки рассола. Из баночки выложить печень на сито, чтобы стелкло масло, затем мелко нарезать. Отварной картофель натереть на терке. Нарезать зеленый лук. Смешать Картофель, яйца, печень, огурцы и лук. Добавить специи и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Эклеры или колобки закусочные со шпротным паштетом и рыбными консервами

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры со шпротным паштетом или рыбными консервами. Это очень вкусно.Эклеры со шпротным паштетом

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  2-3 шт.;
Шпротный паштет – 1 банка;
Или рыбные консервы в масле – 1 банка;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Сыр Российский – 150 г;
Майонез  – 1 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию;
Соль –  по вкусу.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, облить  на сите лук кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Натереть яйца и сыр на мелкой терке. Смешать яйца, паштет шпротный, сыр и лук. Добавить специи, соль и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.
Если готовите из рыбных консервов, то масло и воду из консервов нужно слить, удалить косточки, рыбу размять и потом смешать с яйцами, сыром, луком и майонезом.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Торт Дамские пальчики

Мой любимый торт в студенческие годы. Вкусный и бюджетный. «Пальчики» можно напечь заранее. Порция большая. На блюдо диаметром 29 см выкладываются палочки в 5-6 слоев. Главное чтобы их не съели в процессе готовки.

 

Торт Дамские пальчики

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 1,5 стакана;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло сливочное — 150 г;
Вода — 1, 5 стакана;
Яйца крупные  — 5-6 шт.

Для крема сметанного:
Сметана —  400-500 мл;
Сахар  — 0,3 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г;
Орехи грецкие  — 1 стакан (по желанию).

 

 

 

Торт Дамские пальчики

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1,5 стакана воды, добавить соль, сахар и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 6 яиц.
Приготовленное тесто выложить (порциями) в кулинарный мешок и выдавливать небольшие палочки, длиной 8-10 см и толщиной 0,5 см, на противень, смазанный маслом. Так как палочки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место. Теста хватает на 3 противеня.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Снимать палочки лучше пока они горячие.

Крем. Размешать сахар с ванилином и сметаной. Не обязательно ждать полного растворения сахарного песка. Во время пропитки сахар сам растворится. Жирность сметаны не важна, можно и 15% и 30 %, главное чтобы сметана не была кислой.

Остывшие пальчики по одному окунают в крем и выкладывают на широкое блюдо в виде торта. Каждый слой палочек при желании посыпают измельченными грецкими орехами. Верхний слой не посыпают орехами, так будет красивее. Мне дамские палочки нравятся больше без орехов. Палочки в каждом слое выкладывают так чтобы они слегка перекрещивались с нижним слоем (не полностью на крест, а на искосок). Такая выкладка сделает слои более устойчивыми и плотными. Палочки по длине можно ломать. Готовый торт ставят в холодильник для пропитки на 3 часа или на более долгое время.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии