Торт Барханы

Старый рецепт. Скорее это не торт, а лепешка из заварного теста. Торт без крема, но очень вкусный и съедается моментально. При желании торт можно промазать любым кремом, но это будет уже другой рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 1 стакан;
Соль — 0,4 чайной ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло сливочное — 100 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные  — 5 шт.

Для посыпки теста:
Сахар  — 0,3 стакана или больше;
Корица молотая  — 3 чайные ложки (по желанию).

 

Торт Барханы

 

 

 

 

 

 

 

Торт Барханы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль, сахар и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 5 яиц.
Приготовленное тесто выложить на противень, смазанный маслом. Или разделить на 2 противеня.
Сверху произвольно посыпать смесью сахара с корицей.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Снимать лучше пока лепешки горячие.
Разрезать нп порционные кусочки.

Приятного аппетита.

Салат Минский, печень говяжья с шампиньонами

Продукты:
Печень говяжья – 500 г;
Шампиньоны (боровики свежие или сухие) – 150 г;
Маринованные огурцы – 4-5 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо вареное – 2 шт.;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Растительное масло – 20 г.

 

Приготовление:
Печень промываем, удаляем протоки, заливаем холодной водой, добавляем соль и варим до готовности 30-40 минут. Готовую печенку очищаем от пленок и шинкуем тонкими брусочками.
Лук и шампиньоны нарезаем соломкой, жарим на растительном масле до готовности.
Яйца и огурцы нарезаем соломкой.
Соединяем все продукты, при желании можно заправить майонезом.

Приятного аппетита.

Картофельные блины с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Картофельные блины с мокрицей
Потребуется: 1 стакан измельченной мокрицы; 1 яйцо; 0,5 стакана муки; 3 шт. картошки; 100 г сметаны; укроп, соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на терке. Смешать картофель, мокрицу, яйцо, укроп, соль и перец, добавить муку. Хорошо перемешать. И жарим на сковороде блинчики в растительном масле или свином жире. Подавать горячими со сметаной.

Пельмени с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

Пельмени
Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают формочкой или рюмкой кружочки для пельменей и раскладывают начинку из мокрицы измельченной – 2 стакана, 1 сырого яйца, 1 порезанной мелким кубиком луковицы, 1/3 чайной ложки соли. На каждый кружок к начинке добавляют маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пельменей.  Отваривают 7 минут в кипящей воде. Подают с маслом и разбавленным уксусом или со сметаной.
Приятного аппетита.

Яичница с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Яичница с мокрицей
На 1 стакан мокрицы, 20 г растительного масла для жарки , 10 г масла сливочного, 30 г зеленого лука, 2 яйца, 50 мл молока, соль и петрушка, укроп по вкусу.
Мокрицу измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и мокрицу, добавить зелень петрушки, укропа, соль, сливочное масло. Затем взбить яйца с молоком и залить зелень, поджарить до готовности.

Приятного аппетита.

Чебуреки с мокрицей и брынзой

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Начинка для чебуреков
Сыр брынза, 150 г, натереть на терке и смешать с измельченной мокрицей,  2 стакана, и  измельченной петрушкой, 1 стакан. Добавить немного мелко нарезанного острого перца.

Тесто для чебурека готовится, как и для пельменей. Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают небольшие круги, обводя тарелку нужного размера. На половину круга равномерно выкладывают начинку и кусочек масла (будет вкуснее). Защипывают края и обжаривают в растительном масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита.

Яичница с кабачком

Быстрый и вкусный завтрак или перекус.Яичница с кабачком

 

 

 

 

Ингредиенты:

Яйца  — 2-3 шт.;
Кабачок молодой  — 1 шт.;
Масло сливочное — 50 г;
Прованские травы  — щепотка;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Кабачок нарезать на кружки. Слегка обжарить на сливочном масле. Отодвинуть кабачок на край сковороды. Вцентре пожарить яйца. Посыпать спациями и посолить.
Приятного аппетита.

Картофель жаренный с лисичками

Картофель жаренный с лисичками

 

 

Ингредиенты:

Грибы лисички свежие  — 1-1,5 кг;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное — 50 г;
Масло растительное — 80 г;
Картофель  — 1 кг;
Лук репчатый — 1-2 шт.;
Укроп — 30 г.Лисички жаренные

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Грибы перебрать, вымыть, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде 20 минут. Отцедить на решете от воды. Отвар грибов можно использовать для приготовления супа.
Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить отварные грибы и сливочное масло и обжарить минут 10.
Картофель нарезать крупной соломкой, пожарить на растительном масле. Когда картофель будет почти готов, посолить по вкусу и добавить жаренные лисички и перемешать. Потомить вместе с грибами 5-7 минут и посыпать измельченным укропом.
Приятного аппетита.

(У меня вся картошка рассыпалась, такой сорт, но вкус от этого не пострадал.)

Печенье розочки из творожных сладких сырков

Древний рецепт печенья. Выпекается в виде рулетиков. Если используются сладкие сырки, то в тесто сахар не добавляют (а то в интернете некоторые умудряются аж 2 стакана сахарного песка в тесто положить! Жуть!).  Вместо сырков можно взять пачку творога 200 г и треть стакана сахара. Любители корицы добавляют ее в тесто или в белки.

 


Ингредиенты:

 

Тесто:

Мука — 2 стакана;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Творожные сладкие сырки  — 2 шт. (200 г);
Маргарин сливочный  — 200-250 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Яйца, только желтки  — 2 шт.

 

 

Начинка:
Яйца, только белки —  2 шт.;
Сахар  — 0,5 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Маргарин смешать с мукой, солью, желтками и сырками. Добавить соду (можно погасить соду уксусом, но не обязательно). Замесить тесто и охладить его 30-40 минут в холодильнике (не обязательно).
Белки слегка взбить и смешать с сахаром.
Охлажденное тесто разделить на 3 части. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольный пласт. Смазать белками с сахаром и свернуть в рулет. Много начинки не ложить, потому что во время выпечки сахар будет вытекать и подгорать. Нарезать рулет на роллы по 1,5 см толщиной.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Эклеры или закусочные колобки с печенью трески

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры с печенью трески или минтая. Это очень вкусно.Эклеры с печенью трески

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  3-4 шт.;
Печень трески (минтая) – 1 банка;
Маринованные огурцы — 4 шт.;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Лук зеленый – 30 г (не обязательно);
Картофель отварной – 1-2 шт.;
Майонез  – 2 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, лук облить на сите кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Нарезать яйца и огурец мелким кубиком. Огурцы потом выложить на сито на 5-7 минут, чтобы стекли излишки рассола. Из баночки выложить печень на сито, чтобы стелкло масло, затем мелко нарезать. Отварной картофель натереть на терке. Нарезать зеленый лук. Смешать Картофель, яйца, печень, огурцы и лук. Добавить специи и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии