Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт.,
Огурец — 1 шт.,
Помидор — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Зеленый лук — 70 г,
Оливковое масло — 40 г, для заправки,
Лимон — 1 шт.,
Перец острый — 1/2 стручка,
Куркума — 0,5 чайной ложки,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,
Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 1 зубчик,
Растительное масло — для жарки,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их мариноваться на 15 минут.
Затем баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
В ступке разотрите зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус. Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Добавте в пряности сок лимона и оливковое масло, размешайте и отставьте в сторону.
Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.
Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.
Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.
Все овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой и перемешайте, слегка посолите. Салат готов.
Приятного аппетита.
Leave a Reply