Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Пирамидки можно сделать без сыра моцареллы и болгарского перца.
Ингредиенты:
Баклажан молодой – 2 шт.,
Помидор – 2 шт.,
Перец болгарский красный – 2 шт.,
Сыр моцарелла – 150 г,
Чеснок – 2 зубка,
Петрушка – 20 г,
Майонез – 150 г,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны и цукинию (не крупные, молодые) вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.
Перцы болгарские помойте, разрежьте вдоль, очистите от семян и обжарьте слегка на растительном масле. После того как они остынут, разрезать на кусочки близкие по размеру к кружочкам баклажана, так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана. Можно перец не подвергать тепловой обработки и использовать в сыром виде.
Сыр моцарелла нарезать кружочками.
Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с майонезом.
Помидоры нарезают кружками.
При сборке пирамидок на плоскую тарелку выложите остывшие кружки жареной цукини, смазываем майонезом, затем болгарский перец, майонез, кружок помидора, майонез, мацареллу, майонез, кружок баклажана. И повторяем: цукиния, перец болгарский, помидор, сыр, баклажан, смазанные майонезом.
Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем. Для лучшей устойчивости всю пирамидку прокалывают деревянной палочкой. Слои можно располагать в любом порядке. Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.
Приятного аппетита.
Leave a Reply