Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и быстро готовится. Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Болгарский перец — 2 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Лимон – 1 шт. (или уксус 9% — 1 ст. л.);
Кинза зелень — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Семена кунжута — 1-2 чайные ложки.
Приготовление:
Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
В сковороде на масле обжарьте лук до золотистого цвета и один перец. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.
В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой и семенами кунжута. Салат можно кушать.
Приятного аппетита.
Leave a Reply