Осенью много яблок. Я добавляю их во многие овощные заготовки. Добавка их к аджике частично заменит сахар и уксус. Яблоки выбирают твердые и желательно более кислые.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг;
Болгарский перец — 2 кг;
Острый перец — 5 шт.;
Морковь — 1 кг;
Яблоки — 2 кг;
Чеснок — 100 г;
Масло растительное — 100 мл;
Уксус 9% — 70 мл;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1/4 стакана.
Приготовление:
Все овощи моем и чистим. У болгарского перца удаляем семена и хвостик, у острого перца обрезаем только хвостик. У яблок вырезаем сердцевину.
Помидоры, болгарский перец, острый перец, морковь и яблоки пропускаем через мясорубку. Выкладываем все в глубокую кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне 40 минут. Не накрываем крышкой, чтобы часть жидкости испарилась.
Чеснок чистим и измельчаем.
Овощную массу солим, всыпаем сахар, добавляем уксус, масло растительное и чеснок. Пробуем на вкус. Кипятим еще 5 минут и разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки. Эту аджику я отправляю под одеяло до утра, перевернув банки кверху дном. Переворачиваю банки обратно после полного остывания.
Leave a Reply