Грибы очищают от мусора, промывают в проточной воде и удаляют ножки, раскладывают на полотенце на пару минут, чтобы стекла вода. Крупные шляпки разрезают на 2, 4 части, обмакивают в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом или свиным жиром, или сливочным маслом. Сверху посыпают солью и молотым черным перцем. Через 3-4 минуты переворачивают, накрывают сковороду крышкой и жарят еще 3-5 минут. Готовые грибы вкусны и без добавок. Напоминают по вкусу мясные отбивные.
При жарке сырых грибов Зонтиков в муке расходуется много жира. Поэтому чтобы жира было меньше перед обжариванием некоторые повара грибы отваривают 3-5 мин в воде. Откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем обмакивают в муке и жарят.
Leave a Reply