Очень люблю жаренного карпа, особенно с жаренным лучком.
Ингредиенты:
Карп — 2 кг;
Мука — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 50 г;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрашить, вымыть и нарезать на порционные куски. (Из голов и хвостов можно сварить суп. Или тоже их пожарить. Мой муж любит с ними повозиться.) Обвалять в муке и обжарить в сковороде, на растительном масле до золотистой корочки.
Солю и перчу рыбу сразу как переверну ее первый раз на другую сторону. Вначале жарки нагрев большой и жарим 4-5 минут. Как перевернем рыбу, нагрев уменьшаем и жарим на второй стороне 5 минут. Крышкой накрываю сковороду только после того, как переверну второй раз, и томим рыбу еще 5 минут.
Затем аккуратно перекладываем кусочки жаренного карпа в фаянсовую миску, в которой блюдо будет подаваться на стол. В оставшемся жире обжариваем репчатый лук и морковь. Если нужно добавляем масло, соль и специи. Готовую обжарку выкладываем на рыбу. Жаренный карп вкусен в теплом и в холодном виде.
Приятного аппетита.
Leave a Reply