Карп жаренный

Очень люблю жаренного карпа, особенно с жаренным лучком.

Ингредиенты:

Карп — 2 кг;
Мука  — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 50 г;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрашить, вымыть и нарезать на порционные куски. (Из голов и хвостов можно сварить суп. Или тоже их пожарить. Мой муж любит с ними повозиться.) Обвалять в муке и обжарить в сковороде, на растительном масле до золотистой корочки.
Солю и перчу рыбу сразу  как переверну ее первый раз на другую сторону. Вначале жарки нагрев большой и жарим 4-5 минут. Как перевернем рыбу, нагрев уменьшаем и жарим на второй стороне 5 минут. Крышкой накрываю сковороду только после того, как переверну второй раз, и томим рыбу еще 5 минут.
Затем аккуратно перекладываем кусочки жаренного карпа в фаянсовую миску, в которой блюдо будет подаваться на стол. В оставшемся жире обжариваем репчатый лук и морковь. Если нужно добавляем масло, соль и специи. Готовую обжарку выкладываем на рыбу. Жаренный карп вкусен в теплом и в холодном виде.
Приятного аппетита.