Икра свекольная раньше была очень распространенным блюдом в советском общепите. Очень жаль, что сейчас ее не встретишь ни где. Готовили икру свекольную и с яблоками, с сухофруктами, с черносливом, не только с томатной пастой.
Ингредиенты:
Свекла — 3 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Огурец соленый — 2 шт.;
Сахар — 1 столовая ложка;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Масло растительное — 50 г;
Соль, сахар, черный и душистый перец,
мускатный орех, чабрец — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу и морковь отварить, почистить и перекрутить на мясорубке. Также на мясорубке измельчить соленые огурцы и лук. Размешать томатную пасту со 100 мл воды. Выложить все на сковороду: масло, томатную пасту, свеклу, лук, огурцы, сахар, соль, приправы, и обжарить около 15 минут. Икра готова. Кушают ее как самостоятельное блюдо или подают к рыбе и мясу, намазывают холодную на бутерброд.
Также горячую икру можно разложить по стерильным банкам и закатать.
Вместо томатной пасты и огурцов (лук оставляем) можно добавить яблоки натертые на терке, чернослив, сухофрукты.
Приятного аппетита.
Leave a Reply