В листьях столовой свеклы содержится много полезных веществ. Поэтому желательно их использовать в пищу. Из ботвы столовой свеклы (молодые листья и черешки) я часто готовлю борщ горячий на мясном бульоне или холодный (свекольник). В наших краях такой борщ ласково называют батушки. Такие борщи можно готовить все лето до самых морозов. Осенью когда свеклу убирают, из молодых листочков и сочных черешков делаю заготовки на зиму (нарезаю, отвариваю в небольшом количестве воды с солью, специями и добавляю уксус). Из молодых листьев свеклы получается вкусный салат. Совсем маленькие листочки свеклы часто используют в беби-салатах. Свекольные листья можно использовать для приготовления голубцов вместо капустных.
Ингредиенты:
Свекла молодая, листья — 300 г;
Помидоры — 3 шт.;
Масло оливковое — 30 г;
Сок лимона — 30 г;
Горчица столовая — 0,5 чайной ложки;
Сахар — щепотка;
Прованские травы — 0,5 чайной ложки;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Листья свеклы и помидоры нарезать и заправить оливковым маслом с лимонным соком. (Оливковое масло перемешать с горчицой, сахаром и соком лимона, слегка взбить.) Посолить и добавить прованские травы. По желанию добавляют 2-3 листика мяты, мелко нарезанных.
Приятного аппетита.
Leave a Reply