Торт Зимушка (можно испечь без без духовки)

Очень вкусный торт, если испечь его по старому рецепту, которым я делюсь с вами. Чтобы тор украсить потребуется ваша фантазия, время и терпение. Его можно украсить домиком из печенья и снеговиком, слепленным из крошек от коржей и взбитых белков. Домик из печенья заполняем белковым кремом и сверху украшаем  белками. Сделать простой забор из растопленного темного шоколада. А можно не заморачиваться и просто обмазать верх и бока торта белковым кремом. Будет время попробую сделать домик и снеговика. Моя бабушка была мастерицей по украшению и вообще по приготовлению разных вкусняшек. В молодости до Октябрьской революции она служила на кухне у господ. А вот мне не всегда хватает время и терпения на украшение. А пока даю фотографию из интернета.

Яйца, только желтки – 3 шт.;
Молоко –  4 столовых ложки;
Сахар – 6 столовых ложек;
Масло сливочное растопленное – 6 столовых ложек (120 г);
Сода  – 1 чайная ложка;

Уксус – 2 столовые ложки;
Соль – щепотка;
Мука –  примерно 4 стакана, чтобы
замесить мягкое тесто.

 Для крема заварного сливочного:
Яйца, только желтки – 2 шт.;
Молоко –  2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Мука –  4 столовых ложки;
Масло сливочное – 100-200 г.

Для крема белкового:
Яйца, только белки – 5 шт.;
Сахар – 1 стакан или чуть меньше;

Лимон – 1/2 шт. или 1 столовая ложка
лимонной кислоты.

 Для украшения:
Шоколад темный – 150 г;
Печенье песочное прямоугольное  – 6 шт.

 

Приготовление:
Тесто. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Смешиваем желтки, сахар, молоко, соль, соду, погашенную уксусом.  Всыпаем муку  и замешиваем тесто.
Из теста раскатываем 6-8 лепешек толщиной 0,5-0,7 см, диаметром 26-28 см. Накручиваем лепешку на скалку и переносим на разогретую сковороду. Выпекаем их на чистой сухой сковороде с двух сторон (без духовки, но в духовке будет быстрее). Переворачивать осторожно, так как коржи очень хрупкие. Выкладывать после выпечки на ровную поверхность. Один корж измельчить в крошку.

Крем заварной сливочный. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки размешиваем с сахаром и молоком, добавляем муку, размешиваем и на среднем огне доводим, все время помешивая, до кипения. Снимаем с плиты, добавляем масло, размешиваем. Если масла добавить мало, только 100 г, то вкус торта будет не очень праздничным.
Коржи промазываем горячим кремом и выкладываем их друг на друга. Торт ставим в холодильник для охлаждения на 1 час.
Крем белковый.  Снимаем часть цедры с лимона. Выдавливаем сок из лимона. Взбиваем охлажденные белки в белую и густую пену. Постепенно добавляем сахар и сок из половины лимона. Взбиваем до полного растворения сахара и устойчивых белковых пиков. По желанию добавляем цедру лимона.
Достать торт из холодильника и обмазать верх и бока белковым кремом.
Украшение. На верху торта, аккуратно, из 6 песочных печений (4 на бока и 2 на крышу) делаем домик и заполняем домик белковым кремом. Можно домик сделать большим, из 12 или 24 печений. Из измельченного коржа и белкового крема делаем снеговика. К крошкам добавить немного заварного и белкового крема и скатать 3 колобка, и собрать из них снеговика, поставить на торт. Две ложки белкового крема выложить в кулек из бумаги и тонкой струйкой разрисовать домик и снеговика. Торт поставить в холодильник. Чтобы пропитаться торту нужно не менее 8 часов.
Растопить на водяной бане шоколад, и на фольге (или на кальке) нарисовать шоколадом 5-7 секций самого простого забора. Нарисовать метлу. Когда шоколад застынет, осторожно при помощи ножа снять забор и метлу с фольги и украсить торт.
Приятного чаепития.