Фарш для пельменей лучше всего делать из смеси не жирной свинины и говядины в равных частях. Но можно использовать любой другой фарш. Если фарш из телятины, то в него нужно добавить либо ложечку растопленного сливочного масла, либо жирной сметаны, чтобы пельмешки были более сочными.
Ингредиенты:
для теста:
Мука – 2 стакана;
Мука для посыпки;
Молоко или вода – 100 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Соль – 0,5 чайной ложки.
для фарша:
Фарш свиной и говяжий – по 250 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Черный молотый перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук очистить и измельчить помельче. Перемешать фарш, лук, перец и соль.
Замесить тесто. Разделить его на 3 части. Из каждого кусочка скатать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке, раскатать в виде круглой лепешки.
На лепешку положить фарш и сформировать пельмени. Пельмени раскладывают на разделочную доску, посыпанную мукой. Тнперь пельмени можно часть отварить, и часть заморозить прямо на доске. После замерзания пельмени складывают в пакет, теперь они не слипнутся.
При отваривании пельмени опускают в кипящую и подсоленную воду. При желании в воду добавляют специи, лук, морковь и зелень.
Подают пельмени сейчас чаще всего с бульоном, в котором их отваривали и посыпают зеленью. Раньше пельмени подавали со сливочным маслом и уксусом или со сметаной, или с майонезом.
Приятного аппетита!
Leave a Reply