Крем сливочный с сырыми яйцами

Это очень старый рецепт крема для торта и на десерт. Сейчас его редко можно встретить. Крем хорош тем, что устойчиво держит форму даже в жару. Перед использованием сырые яйца тщательно вымыть.

Рецепт 1

Продукты:

Яйцо – 3 шт.;

Масло сливочное – 150 г;

Сахар – 1 стакан;

Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Одно яйцо и 2 желтка взбить с сахаром. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Затем все взбить со сливочным маслом. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Отдельно взбить 1 белок и смешать его с масляным кремом.
Для торта Наполеон потребуется 2 порции этого крема.

 Рецепт 2  Здесь меньше сливочного масла и больше яиц.

Продукты:

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);

Сливочное масло — 100 г;

Яйца свежие — 4 шт. (2 желтка и 4 белка);

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить. В другой миске смешать сахар, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.