Торт Зимушка, без духовки

Очень вкусный торт, если испечь его по старому рецепту, которым я делюсь с вами. Чтобы тор украсить потребуется ваша фантазия, время и терпение. Его можно украсить домиком из печенья и снеговиком, слепленным из крошек от коржей и взбитых белков. Домик из печенья заполняем белковым кремом и сверху украшаем  белками. Сделать простой забор из растопленного темного шоколада. А можно не заморачиваться и просто обмазать верх и бока торта белковым кремом. Будет время попробую сделать домик и снеговика. Моя бабушка была мастерицей по украшению и вообще по приготовлению разных вкусняшек. В молодости до Октябрьской революции она служила на кухне у господ. А вот мне не всегда хватает время и терпения на украшение. А пока даю фотографию из интернета.

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца, только желтки — 3 шт.;
Молоко —  4 столовых ложки;
Сахар — 6 столовых ложек;
Масло сливочное растопленное — 6 столовых ложек;
Сода  — 1 чайная ложка:
Уксус — 2 столовые ложки;
Соль — щепотка;
Мука —  примерно 4 стакана, чтобы
замесить мягкое тесто.
Для крема заварного сливочного:
Яйца, только желтки — 2 шт.;
Молоко —  2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Мука —  4 столовых ложки;
Масло сливочное — 100-150 г.
Для крема белкового:
Яйца, только белки — 5 шт.;
Сахар — 1 стакан или чуть меньше;
Лимон — 1/2 шт или 1 чайная ложка
лимонной кислоты.
Для урашения:
Шоколад темный — 1500 г;
Печенье песочное прямоугольное  — 6 шт.
Приготовление:
Тесто. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Смешиваем желтки, сахар, молоко, соль, соду, погашенную уксусом.  Всыпаем муку  и замешиваем тесто.
Из теста раскатываем 6-8 лепешек толщиной 0,5-0,7 см, диаметром 26-28 см. Накручиваем лепешку на скалку и переносим на разогретую сковороду. Выпекаем их на чистой сухой сковороде (без духовки, но можно и в духовке) с двух сторон. Переворачивать осторожно, так как коржи очень хрупкие. Один корж измельчить в крошку.
Крем заварной сливочный. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки размешиваем с сахаром и молоком, добавляем муку, размешиваем и на среднем огне доводим, все время помешивая, до кипения. Снимаем с плиты, добавляем масло, размешиваем.
Коржи промазываем горячим кремом и выкладываем их друг на друга. Торт ставим в холодильник для охлаждения на 1 час.
Крем белковый.  Снимаем часть цедры с лимона. Выдавливаем сок из лимона. Взбиваем охлажденные белки в белую и густую пену. Постепенно добавляем сахар и сок из половины лимона. Взбиваем до полного растворения сахара и устойчивых белковых пиков. По желанию добавляем цедру лимона.
Достать торт из холодильника и обмазать верх и бока белковым кремом.
Украшение. На верху торта, аккуратно, из 6 песочных печений (4 на бока и 2 на крышу) делаем домик и заполняем домик белковым кремом. Можно домик сделать больше, из 24 печений. Из измельченного коржа и белкового крема делеам снеговика. К крошкам добавить немного белкового крема и скатать 3 колобка, и собрать из них снеговика, поставить на торт. Две ложки белкового крема выложить в кулек из бумаги и тонкой струйкой разрисовать домик и снеговика. Торт поставить в холодильник. Чтобы пропитаться торту нужно не менее 8 часов.
Растопить на водяной бане шоколад, и на фольге (или на кальке) нарисовать шоколадом 5-6 секций самого простого забора. Когда шоколад застынет, осторожно при помощи ножа снять забор с фольги и украсить торт.
Приятного чаепития.

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии