Торт Суфле трехслойный

Очень вкусный тортик и не очень долго готовить. Но нужно все делать соблюдая очередность и  быстро, чтобы суфле не застыло преждевременно.

Ингредиенты и приготовление:

Для коржа:

— 150 г.;

Масло сливочное  — 50 г;

Кофе (какао или сок) — 50 мл.

Сахар — 2/3  стакана;

Масло сливочное — 100 г;

 

Растолочь , добавить мягкое масло и кофе. Перемешать и выложить на дно формы. Хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник.

 

Крем-суфле:

Желатин — 25 г;

Вода — 100 мл.

Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

Яйца только желтки — 4 шт.;

Сахар ванильный — 10 г;

Сгущенное молоко — 70 г;

Крахмал — 2 столовые ложки;

Молоко — 400 мл;

Цедра лимона — 1 чайная ложка.

Все перечисленные продукты перемешать и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить растворенный желатин, перемешать. Это у нас основа для крема для суфле. Нужно чтобы она остыла почти до комнатной температуры.

Яйца только белки — 4 шт.;

Сахар или сахарная пудра — 150 г;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту. Взбитые белки перемешать с чуть теплой основой для крема (белки добавлять в основу крема).

Крем-суфле разделить на 3 части. 

 

 

 

Жидкий шоколад:

Шоколад темный — 100 г;

Шоколад белый — 40 г, не обязательно;

Масло сливочное — 30 г;

Молоко — 3 столовых ложки.

Растопить темный шоколад с молоком и маслом, довести до кипения.
Белый шоколад растопить на водяной бане.

В первую часть крем-суфле добавить растопленный белый шоколад или ничего не добавлять. Во вторую часть добавить 2 столовых ложки жидкого темного шоколада. Оставшийся шоколад перемешать с третью частью крема-суфле.

На холодный корж из печенья выливаем темную шоколадную часть суфле (самую темную и теплую). И ставим в холодильник на 5-7 минут. Как только слегка застынет первый слой суфле, выкладываем на него белый слой суфле. Опять охлаждаем 5-7 минут и заливаем третью часть суфле.  отправляем в холодильник на 4-6 часов. Затем украшаем, тем что есть, шоколадом, цветной посыпкой.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии