Торт Птичье молоко, суфле со сливочном кремом из сгущенного молока, на 7 яиц

Вкусный тортик из 7 яиц — не маленький, хватит на большую компанию.

 

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца только желтки — 7 шт.;

Сахар — 125 г;

Мука — 150 г;

Масло сливочное — 100 г;

Разрыхлитель (не обязательно) — 1 чайная ложка.

 

 

 

 

Желтки растереть с сахаром, добавить масло,  муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить в нее тесто и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия 17-20 минут (электродуховка). Когда корж остынет, разрезать его поперек на 2 части.

Крем и суфле:

Желатин — 20 г;
Вода — 100 мл.

Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться до 40 градусов Цельсия.

Яйца только белки — 7 шт.;

Сахар ванильный — 10 г;

Сахар — 125 г  + 125 г;

Сгущенное молоко — 250 г;

Масло сливочное — 180 г;

Лимонная кислота — 2 чайные ложки.

Размягченное сливочное масло (которое заранее вынули из холодильника и оставили при комнатной температуре на пару часов) взбить с сахаром 125 г и со сгущенным молоком, чтобы получился густой крем. Это у нас получился крем сливочный на сгущенке для суфле.

Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно сахар 125 г. Добавить растворенный желатин, лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешать. Взбивать до густоты крема. Взбитые белки перемешать с кремом (крем добавлять постепенно в белки).

Глазурь:

Шоколад горький — 150 г;

Сахар — 30 г;

Масло сливочное — 50 г.

На водяной бане растопить масло, шоколад и сахар. Охладить глазурь до температуры 35-40 градусов.

Собираем торт в форме для выпечки. Дно застелить бумагой пекарской или обычной белой, пропитанной маслом. Выложить половинку коржа. Смазать суфле, 2/3 от общего объема. Накрыть второй половинкой коржа. Выложить сверху остаток суфле и разровнять поверхность. Торт поставить в холодильник. Застывает 1,5-2 часа.
Вынуть торт из формы и облить шоколадной глазурью. Процесс украшения на ваше усмотрение.
Приятного аппетита.

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии