Рулетики из лаваша с печенью трески

 

Продукты:

Лаваш армянский – 1 шт.;
Печень трески  –  1 банка;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо варенное – 3 шт.;
Сыр любой (мягкий, твердый) – 250 г;
Укроп – несколько веточек;
Майонез или йогурт – 80 мл.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать лук, яйца и укроп. Сыр натереть на терке (если твердых сортов). Печень без масла размять вилкой. Перемешать сыр, печень, яйца, лук, майонез и укроп. Начинка не должна быть жидкой. Намазать сырной массой лаваш, свернуть лаваш в рулет. Дать пропитаться 20 минут в холодильнике и нарезать на кусочки по 2,5 см шириной. Выложить на тарелку и украсить зеленью.
Приятного аппетита.

Салат из черемши с яйцом и сметаной

 

Первая весенняя зелень, нежная, сочная и полезная. Черемша, свежий зеленый лучок, с яйцами вкрутую и сметаной, да с черным хлебом — просто объедение! Даже если нет черемши, просто зеленый лук с яйцами и сметаной, тоже вкусно.

Ингредиенты:

Черемша  — 150 г;
Яйца варенные  — 3-4 шт.;
Лук зеленый  — 80 г;
Сметана — 150 г;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать черемшу, лук и яйца. Посолить и заправить сметаной. По желанию можно добавить другую зелень (укроп, петрушку, сельдерей, щавель, крапиву, подорожник).
Приятного аппетита.

Пошированное яйцо (целое)

Раньше было модным готовить пошированные яйца на завтрак и к обеду. Яйца пашот без скорлупы, но внутри с кремообразным желтком, замечательно сочетаются с тостами, салатами, пастами, соусами, рыбой и котлетами. Они более нежные на вкус, и сохраняется в них больше полезных веществ, чем в обычных отварных.
Но еще в давние времена их подавали на завтрак в вазочках или в супах, в барских домах и ресторанах. Сейчас это блюдо тоже можно встретить в модных ресторанах. А можно приготовить и дома. Имеется два способа приготовления пошированных яиц: целиком и взбитые. Цельные пошированные яйца приготовить не просто. И чтобы получилось красиво нужно потренироваться. Но даже если яйца и потеряют немножечко  свою форму — они съедобны.

Считается что яйца для пашота должны быть очень свежими, не старше 4 суток и крупными. Но  получается и из обычных диетических яиц.

Ингредиенты:

0,5 л бульона (или воды);

30 мл винного уксуса (или 110 мл лимонного сока);

1 чайная ложка оливкового масла (или растительного).

Приготовление:

В бульон добавляют уксус и масло, размешивают и доводят на огне до кипения. Затем убавляют огонь так чтобы бульон ели кипел. Яйцо предварительно охлаждают, то есть берут прямо из холодильника. На холодное блюдце аккуратно разбивают яйцо, чтобы не повредить желток. Затем подносят блюдце как можно ближе к кипящему бульону. Бульон быстро размешивают ложкой по кругу, чтобы в центре бульона образовалась небольшая воронка, ложку вынимают. И осторожно выливают яйцо с блюдца в воронку. Огонь выключают. А еще лучше снять кастрюлю с плиты. Через 2-5 минут осторожно шумовкой выкладывают яйцо на порционную тарелку. Подают отдельно или добавляют в бульон, суп, к овощам, ко вторым блюдам. (Можно пошированные яйца складывать в миску с холодной кипяченной водой и хранить их там до подачи. А перед подачей, если яйца остыли, подогревают в горячей воде 50-70 градусов С.)

Если требуется несколько яиц, то каждое готовят отдельно.

Можно приобрести специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в бульон или воду.

Приготовление пошированных яиц в микроволновке недопустимо — получается мертвая еда.

Пошированное яйцо взбитое

Раньше было модным готовить пошированные яйца на завтрак и к обеду. Но еще в давние времена их подавали на завтрак в вазочках или в супах в барских домах и ресторанах. Сейчас это блюдо тоже можно встретить в модных ресторанах. А можно приготовить и дома. Имеется два способа приготовления пошированных яиц: целиком и взбитые.  Взбитое пошированное яйцо добавляют в бульоны или супы, что делает  блюдо более калорийным и вкусным, с необычной консистенцией, похожей на желе.

Ингредиенты:

1 л бульона (или готового супа);

100  мл сухого вина или лимонного сока;

2-3 яйца;

1 столовая ложка (без верха) муки.

Приготовление:

Предварительно готовый суп или бульон, куда будет добавляться пошированное яйцо заправляют мукой из расчета 1-2 столовые ложки на 1 л жидкости.

Берут охлажденные яйца, и отдельно взбивают белок и желток. Кастрюлю с супом или бульоном снимают с огня на холодную подставку. Наливают в миску 150 мл кипящего бульона (супа), дают ему охладиться до 90 градусов С. В это время соединяют взбитые белки и желтки, добавляют сухое вино, и опять взбивают. Горячий бульон в миске смешивают со взбитыми с вином яйцами и медленно перемешивают. Температура бульона в кастрюле тоже должна за это время понизиться до 92-95 градусов С. Яичную смесь из миски переливают в кастрюлю тонкой струйкой. А бульон (суп) размешивают медленно деревянной ложкой по кругу. Размешивание продолжают 5-7 минут. Если яйца правильно приготовлены, то бульон получается без хлопьев и желеобразный.

Пирог с рисом и яйцом на кефире и майонезе

Сытный и бюджетный пирог готовится всего за час.

Ингредиенты:

Для начинки:

Рис (крупа) – 100 г;

Яйца – 3 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Растительное масло 2 ст. л.;

Черный молотый,  перец,  шафран (или куркума) – по вкусу.

Для теста:

Мука – 200 г;

Крахмал 50 г;

Яйцо – 3 шт.;

Кефир – 100 мл;

Майонез – 100 мл;

Пищевой соды (гашенной уксусом) –  0,5 ч. л.;

Соль и сахар – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

Отвариваем рис и яйца. В воду при отваривании риса  можно добавить шафран или куркуму, чтобы придать рису золотистый цвет.Лук мелко режим и обжариваем. Яйца натираем на терке и смешиваем с обжаренным луком и рисом. Добавляем соль и перец.

Готовим тесто, смешивая все продукты для теста. Оно должно получиться густым.

Смазываем форму любым маслом и выливаем (а вернее выкладываем) половину теста.

Сверху равномерно распредяем начинку, отступая от края на 0,5-1 см. На начинку ложечкой выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Выпекайте пирог 35 минут в духовку, разогретой  до 200 градусов.  Дайте пирогу слегка остыть перед тем как его разрезать.

Салат из винограда красного

Очень вкусный салатик и необычный. Нужно использовать красный виноград. Он более твердый и при разрезании меньше выделяет сока. И по вкусу хорошо сочетается с чесноком.

Инградиенты:

350 г   красного винограда;

4  отварных яйца;

5  зубков чеснока;

1 пучок укропа;

120 г  хорошего майонеза;

4 веточки петрушки для украшения;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Виноград вымыть и разрезать каждую виноградинку пополам, и вынуть косточки.

Чеснок выдавить через чеснокодавилку.

Мелко порезать укроп.

Яйца натереть на терку или порезать.

Перемешать с майонезом яйца, укроп, чеснок и виноград. Поперчить и, если нужно, посолить.

Сверху украсить половинками винограда, а вокруг листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные сельдью

Нарядная и вкусная закуска хорошо смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

150 г сельди соленой;

5-6 помидор;

40 г зеленого лука (или 1 шт. репчатого лука);

3 яйца варенные;

2 столовые ложки майонеза;

Перец молотый черный, по вкусу.

 

Приготовление:

Помидорки разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть мякоть. Перевернуть срезом вниз чтобы стекал сок и начать готовить начинку.

Мелко нарезать сельдь, лук, варенные яйца (оставить 1 желток для украшения).

Заправить начинку майонезом, добавить по вкусу черный перец и нафаршировать половинки помидор.

Сверху посыпьте яичным желтком.

Приятного аппетита!

Салат Белорусский, печень говяжья с шампиньонами

Продукты:
Печень говяжья – 400 г;
Шампиньоны (боровики свежие или сухие) – 150 г;
Маринованные огурцы – 4-5 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо вареное – 2 шт.;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Растительное масло – 20 г.

 

Приготовление:
Печень промываем, удаляем протоки, заливаем холодной водой, добавляем соль и варим до готовности 30-40 минут. Готовую печенку очищаем от пленок и шинкуем тонкими брусочками.
Лук и шампиньоны нарезаем соломкой, жарим на растительном масле до готовности.
Яйца и огурцы нарезаем соломкой.
Соединяем все продукты, при желании можно заправить майонезом.

Суп из говяжьей печени с морковью

суп с печенкой 4Можно сказать, что это экзотическое блюдо из  времен наших бабушек и пробабушек. Не потому его готовили, что жили раньше по беднее и не было  заморских вкусностей. Просто в старые времена  знали толк в субпродуктах.

Продукты:
Печень говяжья — 400 г,
Морковь — 1 шт.,
Лук-порей (мелко нарезанный) — 1 стакан,
Лук репчатый — 1 шт.,
Сельдерей — 3 стебля (черешка) или корни петрушки,
Мука — 2 ст. ложки,
Масло растительное (для обжарки),
Вода — 1,5 литра,
Сливки 10% — 200 мл,
Специи (перец, тимьян, мята) по вкусу,
Соль — 1 ст. ложка без верха,
Яйцо куриное — 2 шт.

Приготовление:
Печень очистить от пленки и нарезать соломкой или небольшими кусочками.
Репчатый лук, лук-порей, морковь и сельдерей нарезать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда овощи, добавить специи и муку. Все перемешать и обжаривать 5-6 минут на среднем огне.
Печень залить водой и поставить вариться на 10 минут после закипания.
Затем в бульон с печенью добавить обжаренные овощи и посолить. Варить еще 20 минут.
Добавить в суп сливки и еще варить 5-7 минут.
Выключить плиту и дать настояться супу несколько минут.
При подаче в тарелку добавить половинку вареного яйца.

Рулетики из лаваша с плавленым сырком и маслом

Продукты для начинки:
Морковь сырая – 2 шт., натереть на терке,
Масло сливочное – 250 г, размягчить,
Сырок плавленый – 2 шт., натереть на терке,
Яйцо варенноее – 1 шт., натереть на терке,
Майонез – 100 г.
Добавить соль, черный молотый перец, можно зелень.

Все перемешать. Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 30 минут и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Начинка не должна быть жидкой.

Свежие комментарии