Котлеты Школьные

Школьные котлеты хотя и состояли на половину из черного хлеба, но они были с мясом без всяких современных добавок и готовили их правильно. Быстрая обжарка на сильном огне и затем запекание в духовке делало котлеты сочными и вкусными.

Котлеты Школьные

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Фарш (свинина и говядина)  — 600 г;
Хлеб ржаной  – 370 г;
Вода  – 200 мл;
Вода в фарш – 150 мл;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – 1/2 чайной ложки.


Приготовление:

У половины буханки черного хлеба обрезают корочки. Мякиш заливают водой, 200 мл. Обрезки поджаривают на противне в духовке, 10 минут. Затем измельчают при помощи мясорубки.
Мясо, свинину и говядину (поровну, по 300 г) пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Также измельчают на мясорубке 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока и набухший хлеб, отжимать хлеб не нужно. Фарш солят и перемешивают, добавляя постепенно холодную воду. Следите, чтобы не получить слишком жидкий фарш.
Формируют котлеты весом по 80 граммов, примерно выходит 14 штук. Обваливают в ржаных сухариках (приготовленных из корочек).
Обжаривают котлеты в растительном масле на большом огне до золотистого цвета, по 1,5 минуте с каждой стороны.  Перекладывают котлеты  на противень, смазанный маслом, и доводят до готовности в духовке, при температуре 180-200 градусов 10- 15 минут. Можно котлеты довести до готовности на сковороде.
Подают с отварными макаронами или с картошкой отварной, картофельным пюре, или любой кашей.
Приятного аппетита.

Бутерброд с форелью

Бутерброды с соленой форелью или другой красной рыбкой подаются к чаю, кофе или как закуска на праздничный стол. Они вкусны, полезны и красивы. Нарезать рыбу тонкими пластиками будет легче, если филе слегка подморозить в морозилке.Бутерброд с форелью

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Филе форели слабосоленое – 300 г;
Батон свежий – 6 ломтиков;
Хлеб черный — 4 ломтика;
Масло сливочное — 70 г.


Приготовление:

На ломтик свежего батона или черного хлеба намазать сливочное масло. Острым ножом нарезать филе форели слабосоленой. Разложить рыбку на бутерброды.  селедочку и сверху лук. И наслаждайтесь. наискосок, как нарезаем красную рыбку. Лук тонко нарезать полукольцами.

Черная икра из сельди по-могилевски и по-домашнему

Так хотелось на праздник или просто на обед чего-нибудь вкусного. А в стране был дефицит на все. Вот и появились такие рецепты. И хотя сейчас любую икру можно купить запросто, но эти рецепты детства хочется повторить. Делюсь 4 рецептами  «черной икры». Приготовьте, попробуйте. Это вкусно. Мне первый рецепт больше нравится. Отличная закуска получается к чаю. И смотрите приготовление  «красной икры»

И еще анекдот про икру. В одном НИИ объявили что завтра приедут гости из-за границы, и что бы все были одеты прилично и причесаны, и трезвые и т.д. Вот настал момент прихода гостей.  Заходят в здание, идут мимо вахтера. А он сидит и пьет чай с бутербродами из черной икры … Иностранцы завистливо смотрят и думают, как хорошо живут русские, что даже обычный вахтер может позволить себе чай с икорным бутербродом. На следующее утро подходит к вахтеру директор НИИ и говорит: «Послушай, Иваныч, я всю ночь не спал, все думал, где же ты мог икру достать? Ее только к выборам можно по большому блату купить, а выборы уже были в позапрошлом году.» Отвечает Иваныч улыбаясь: «Так я тоже предыдущую ночь не спал — всю ночь глаза у хамсы выковыривал, чтобы на полтора бутерброда хватило …»

Черная икра из сельди

 

 

1. Черная икра по-могилевски

Ингредиенты:

Яблоко зеленое – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Орех грецкий – 7 шт.;
Майонез  – 60 г;
Яйцо вареное – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2 шт.;
Растительное масло– 3 столовых ложки для жарки;
Черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе. Если есть икра — то будет вкуснее. Измельчаем на мясорубке.
Лук почистить и порезать кусочками не более 0,5 см. Затем обжарить лук в растительном масле, чтобы слегка зарумянился. Жаренного лука нужно 5 столовых ложек. Жаренный лук выкладываем на ситечко чтобы стек жир пока он остывает. Очищенные орехи и вареное яйцо измельчаем на мясорубке.
Яблоко чистим от шкурки и натираем на терке.
Все перемешиваем (сельдь, лук, орехи, яйцо, яблоко), перчим, заправляем майонезом.
Икра готова.

 

2. Черная икра с маслинами

Ингредиенты:

Маслины (черные без косточек) – 1 баночка;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 100 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе. Если есть икра ее тоже используем.
Плавленный сырок нужно выбрать самый свежий. Пока он свежий, то мягкий на ощупь, а чем дольше хранится, тем становится тверже.
Все  измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.

 

3. Черная икра с фиолетовой морковью

Ингредиенты:

Морковь средняя сырая фиолетового цвета – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 60 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе.
Все режем и измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.
Икра готова. Намазываем ее на батончик.
А если взять обычную оранжевую морковь — будет красная икра.

 

4. Черная икра с бородинским хлебом

Ингредиенты:

Орех грецкий чищенный – 0,5 стакана;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2-3 шт.;
Хлеб бородинский (ржаной) черствый – 80-100 г;
Уксус, черный молотый перец – по вкусу.
Растительное масло– 100 г;

Приготовление:

Лук нарезаем и слегка обжариваем на масле, добавим молотые орехи, кусочки хлеба. Все обжарим до красивого коричневатого цвета, охладим и пропустим через мясорубку вместе с филе соленой сельди, хорошо перемешаем, добавим перец и уксус по вкусу. Можно добавить немного сахара. Икра готова. Намазываем ее на батончик.

Приятного аппетита.

Свежие комментарии