Хек с болгарским перцем и сметаной

Люблю рыбные блюда в сметанной подливке. Мне кажется что так вкуснее и сытнее. И готовить проще. В подливку можно добавлять помидоры, морковь, болгарский перец, лук, черешки и корень сельдерея, зелень.

Хек с болгарским перцем и сметаной

 

 

 

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем средними кусочками. На сковороде поджариваем в растительном масле лук, добавляем болгарский перец, еще немного обжариваем, 2 минуты.
Обваливаем в муке рыбу. Овощи на сковороде отодвигаем по сторонам и выкладываем рыбу.  Сверху посыпаем рыбу перцем молотым и солью. Накрываем крышкой и жарим 4 минуты, на маленьком огне. Переворачиваем, добавляем сметану и еще обжариваем 4 минуты под крышкой.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды, перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем по вкусу специи. Готовим еще 10 минут. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния и даем закипеть соусу. Рыба готова.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.

Свекольник с отварной рыбой и сметаной

Рецепт рассчитан на 3 литра. Используется любая отварная рыба или рыба горячего копчениря. Так как у моей бабушки были родственники в Латвии, она приучила нас рыбе в любом виде. И готовим даже свекольник с рыбой. Очень вкусный свекольник получается и с соленой сушеной мелкой рыбкой типа снетка. Снеток моют и обдают кипятком перед тем как положить в свекольник. Я конечно чищу мелкую рыбешку от голов и брюшка. Но старшее поколение и мужчины едят с головами.

 

Свекольник с отварной рыбой и сметаной

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Свекла вареная – 2 шт.;
Яйца вареные  – 3 шт;
Хек отварной  – 2 шт.;
Огурцы свежие  – 2 шт;
Огурцы соленые – 2 шт;
Зелень укропа измельченная – 10 г;
Лук зеленый – 50 г;
Сметана  – 400 г;
Соль, перец черный молотый,
молотый мускатный орех – по вкусу.

 

Приготовление:

Отварную рыбу очистить от кожи и костей. Сложить в чистую банку и поставить в холодильник. Яйца разрезают пополам и тоже хранят в холодильнике. Нарезать средним кубиком свеклу, огурцы и лук.  Мелко нарезать зеленый лук и укроп.
Свеклу и остальные овощи, зелень, сметану, мускатный орех на кончике ножа, выложить в кастрюлю. Довести объем свекольника до 3 литров, добавив холодной кипяченой воды. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу и яйца добавить в тарелку перед едой.
Свеклу отвариваю очищенную от кожицы. Отвар, где варилась свекла, процеживаю и использую для свекольника.
Приятного аппетита.

Хек под сметанным соусом

Любая морская рыба, приготовленная под сметанным соусом, очень нежная, вкусная и меньше чувствуются мелкие косточки. Хек под сметанным соусом

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло растительное — 50 г;
Петрушка  — 10 г;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно у нас морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Обваливаем в муке и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху посыпаем рыбу перцем и солью.
Жарим 4 минуты, переворачиваем и еще обжариваем 3 минуты под крышкой.
Готовим соус. В 300 мл воды размешиваем 1,5 столовые ложки муки, сметану и сахар.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды и сметанный соус, перемешиваем пока не закипит. Убавляем нагрев. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния. Добавляем по вкусу специи. Томим рыбу под крышкой в сметанном соусе 7-10 минут.
Нарезаем мелко петрушку и посыпаем хека. Рыба готова.
Подаем с гарниром из картофеля.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии