Торт Дачный шоколадный

Небольшой вкусный тортик. Его можно приготовить на даче и в любом месте, где нет духовки, так как он выпекается на сковороде. Но можно приготовить и в духовке. Состав продуктов почти как у торта Шоколад на кипятке, только меньше в 2 раза (за исключением муки). Все продукты доступные и бюджетные. Часто его готовили в 90 годы.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Какао — 3 столовых ложки;
Разрыхлитель теста — 10 г;
Соль — 1 /2 чайной ложки;
Яйцо крупное — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Молоко — 2/3 стакана;
Вода (кипяток) — 2/3 стакана.
(1 стакан = 250 мл)


Крем:
Сметана — 400 мл;
Сахар — 1/2 стакана;
Ванильный сахар — 10 г. 

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты — мука, сахар, сода, разрыхлитель, какао.
Отдельно смешать жидкие ингредиенты — яйцо, масло растительное, молоко.
в жидкую часть постепенно всыпать сухие продукты, хорошо перемешать венчиком. И влить в тесто 2/3 стакана крутого кипятка. Быстро перемешать. Тесто получается довольно жидкое.
Выпекать коржи-блины лучше на блинной сковороде или с антипригарным покрытием, диаметром  22-26 см. Первый раз сковороду смазываем маслом, потом не нужно масла.
Сковороду разогреть, уменьшить нагрев и поварешкой налить около 100 мл теста. Распределить тесто по сковороде и накрыть крышкой. Выпекать пока корж сверху перестанет блестеть и быть липким. Аккуратно при помощи двух лопаток перевернуть и выпекать ещё секунд 30. Сверху корж покрыт дырочками, а на обратной стороне гладкий. Корж снимают и переворачивают дырочками кверху. Даем немного остыть и промазывают сметанным кремом. Через дырочки коржи хорошо пропитываются кремом. Всего получается 6-7 блинчиков. После пропитки сметанным кремом торт немного увеличивается, коржи становятся более толстыми и пористыми.
Крем готовится очень просто. Смешивается сметана, сахар и ванильный сахар.
Один корж разламывают на крошки для украшения боков торта. Сверху украшают сезонными дачными ягодами. Далее торту дают отдохнуть в холодильнике  5-6 часов.
Торт можно оформить по своему усмотрению, украсить, помадкой, глазурью, шоколадным кремом, но это будет уже другой рецепт и вкус.
Приятного аппетита.

Торт Сметанник

Простой старый рецепт. Вкусный торт. Раньше был частым гостем на столе и в праздник и в будни.

Торт Сметанник

 

Ингредиенты:

Тесто:
Сметана —  2  стакана;
Сахар —  2  стакана;
Яйца —  3  шт.;
Мука —  2, 5  стакана;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус 9%  — 1 столовая ложка;
Соль  — 0,3 чайной ложки;
Какао — 2 столовые ложки.
(Стакан 220 мл)


Крем:

Сметана —  2  стакана;
Сахар —  0,5  стакана.


Приготовление:
Смешать сахар и яйца, добавить сметану, соду, уксус, соль, размешать. Всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Тесто будет жидким. Половину теста вылить в форму, смазанную маслом или на противень и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. В форме выпекается чуть дольше, так как слой теста в форме намного толще. Пекарская бумага облегчит дело в этом рецепте, хотя рецепт существует с тех пор, когда пекарской бумаги еще не было в продаже.
Вторую порцию теста смешать с какао и потом выпечь в форме или на противне.
Если коржи выпекали на противне, пока они не остыли обрезают края и разрезают их на 2 или 3 части. Коржи испеченные в форме охлаждают и потом выравнивают верх и разрезают поперек на 2 коржа.
Для крема перемешивают сахар и сметану. Взбивать и ждать растворения сахара не нужно.
Коржи поочередно обильно промазывают кремом и складывают друг на друга.
Верх торта посыпают  крошками (измельченные обрезки от коржей) или орехами.
Приятного аппетита.

Торт песочный студенческий

Торт скромный и вкусный. Кусочек такого торта можно взять с собой на перекус. Так я делала, когда работала. Рецепт из моих старых записей. Крем можно сделать без шоколада. Или добавить больше масла.Торт песочный студенческий

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин — 1 50 г;
Сметана — 1/2 стакана;
Мука — 3-4 стакана;
Яйца — 1 шт. +2 белка;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема заварного шоколадного:

Яйца — 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;
Мука  — 1/4 стакана;
Молоко  — 1,5 стакана;
Масло сливочное — 30 г;
Шоколад темный — 50 г.


Приготовление:

Соединить в миске 1 яйцо и 2 белка, сахар, сметану, соль, соду, растопленный маргарин и муку. Тесто тонко раскатать на 2 прямоугольника, которые в готовом виде будет удобно разрезать на равных коржа. Или раскатать 3 круглых коржа диаметром 26 см. Тесто раскатывать лучше на пекарской бумаге, так как получается очень тонкий пласт, который рвется при переносе на противень. При выпечке коржи станут толще. Разрезать и ровнять коржи пока горячие. Обрезки размять скалкой.
Выпекать по очереди в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления румяной корочки (15 минут).
Два желтка, сахар, муку и молоко размешать в кастрюле с толстым дном. Поставить на плиту и постоянно помешивая венчиком довести смесь до закипания. Снять с огня, добавить шоколад и масло, перемешать.
Разложить коржи по одному и смазать густо кремом. Дать постоять 5-10 минут. На один корж насыпать 3/4 части крошек и сверху полить кремом. Затем сложить коржи друг на друга. Оставшимися крошками украсить верхний корж.
Приятного чаепития.

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

тесто:

Яйца — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Маргарин — 200 г;
Мука — 3 стакана (чуть  больше);
Соль — щепотка.


крем: 

Сахар  — 1/3 стакана;
Йогурт греческий — 300 г;
Шоколад темный — 80 г.


сироп для пропитки:
(не обязательно)

Коньяк (ликер) — 30 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Вода кипяченая — 150 мл.

 

Приготовление:
Стакан сахара растереть с яйцами. Добавить соду, соль, сметану и маргарин, хорошо размешать. Всыпать муку просеянную и замесить тесто. Тесту дать отдохнуть 20 минут.
Тесто разделить на 3 части и раскатать на пекарской бумаге 3 прямоугольных коржа 22 х 37 см. Коржи наколоть вилкой, выложить на противень (вместе с бумагой) выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления золотистого цвета (около 15 минут). Края коржей подравнять острым ножом, пока они теплые.
Готовые коржи обильно пропитать сахарным сиропом. Через несколько минут после пропитки можно начать собирать торт.
Шоколад мелко накрошить ножом и смешать с йогуртом и сахаром.
Промазать все коржи кремом и сложить их друг на друга. Верх и бока торта можно обсыпать крошкой.
Приятного аппетита.

Торт Фаворит, медовый без масла

Еще один собственный рецепт торта. Появился он очень просто. Начала готовить торт, а продуктов то одного, то другого не хватает. Приготовила из того что было и вышло на отлично.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 1 столовая ложка;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 1,5 столовых ложки;
Мука — 3 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана — 600 мл;
Какао  — 1 столовая ложка;
Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед. Когда растворится масло добавляем яйца соду, уксус. Масса начнет увеличиваться. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, снимаем с плиты. Высыпаем оставшуюся муку, перемешиваем.  Даем слегка остыть.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем 6 лепешек диаметром 22 см.
Противень смазать маслом. Тесто осторожно накручиваем на скалку и переносим на противень. Накалываем вилкой.
Выпекать в  духовке разогретой до 190 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 5-7 минут. Горячий корж, выкладываем на ровную поверхность и пока он не остыл обрезаем ровно по кругу. Обрезки коржей складываем в пакет и измельчаем скалкой.
Готовим крем. Смешиваем в миске сметану с сахаром. Совсем не обязательно ждать пока сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 5-6 часов.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт Людмила, торт Руслан и Людмила

Внешне торт Людмила похож на десерт «Анна Павлова», но набор продуктов другой, попроще и дешевле. Чтобы не пропадали желтки, я решила испечь из них коржи. Так у меня родился еще в 70-х годах новый торт Руслан и Людмила.

Торт Людмила, фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца, только белки  — 4 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль — щепотка.

Для крема:
Яйцо  — 1 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Молоко — 1 стакан;
Мука — 2 столовых ложки;
Масло сливочное — 250 г.

Приготовление:

Коржи. Яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Поэтому достаем из холодильника их заранее, как и сливочное масло. Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.
Очень важно, чтобы вся используемая посуда была чистой, не жирной и сухая. Белки начинаем взбивать медленно, как появится пена, скорость увеличиваем. Добавляем щепотку соли, которая ускорит процесс взбивания. Взбиваем 2 минуты и начинаем небольшими порциями добавлять сахар. Чем мельче сахарный песок, тем лучше. Взбиваем еще 4-5 минут. Должна получиться плотная пена, которая не стекает с венчика и без крупинок сахара (сахар весь растворяется).
Застилаем противень промасленно пекарской бумагой (или силиконовым ковриком). Выкладываем взбитые белки в виде двух  или одного большого коржа. Разогреваем духовку до 200 градусов и при такой температуре выпекаем 5 минут, а затем еще 30 минут при 110 градусах. Дверцу духовки не открываем, иначе белки осядут. По истечении время, духовку выключают. Приоткрывают дверцу и оставляют белки остывать на 10 минут.Затем достают и дают остыть полностью в комнате. Большой корж разрезают пополам.
Крем. Яйцо слегка взбивают с сахаром и мукой, добавляем молоко, размешиваем и ставим на плиту. Постоянно помешиваем в одну сторону пока смесь не загустеет и начнут появляться пузыри. Снимаем с плиты и продолжаем перемешивать крем около 1 минуты. Охлаждаем в холодильнике или в комнате до температуры 30 градусов. Желательно охладить быстрее, так как белковые коржи при высокой влажности быстро отсыревают и теряют прочность.Охлажденный крем начинаем взбивать и постепенно добавляем мягкое сливочное масло.
Крем сливочный осторожно и равномерно распределяют на первом корже, накрывают вторым и украшают кремом сверху и по бокам. Или обсыпаем крошкой из печения и орехов.

 

Торт Руслан и Людмила

Крем заварной и белковые коржи оставляем как  у торта Людмила и испечем еще 2 дополнительных коржа.

Ингредиенты:

Для второго теста:

Яйца, только желтки 4 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Масло сливочное -80 г;
Мука — 0,5-0,6 стакана;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Для украшения:

Печенье песочное — 100 г;
Орехи Грецкие

Приготовление:

Желтки взбить с сахаром. Размешать муку с маслом и разрыхлителем. Соединить желтки и муку, перемешать.
В форме дно которой закрыть пекарской бумагой испечь 2 коржа (или один большой на противне) при температуре 180 градусов, в течение 15 минут.
Сбор торта Руслан и Людмила. Коржи белковые и из желтков поочередно смазать заварным кремом и выложить друг на друга.
Размять скалкой орехи и печенье. Обсыпать крошками бока торта. Вех украсить кремом.
Приятного аппетита.

Торт Птичье молоко бисквитный с кремом суфле сливочное, 14 яиц

Для торта используют крупные и свежие яйца.

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Торт блинчатый

Торт готовится на сковороде очень быстро. Можно приготовить даже на даче, где нет духовки или на костре. Было бы желание.Торт блинчатый

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Тесто:

Сметана  – 450 г;
Яйцо – 2 шт.;
Сахар – 100 г;
Мука – 2 стакана;
Сода  – 1 чайная ложка;
Соль- щепотка;
Уксус – не нужен, сметана погасит соду.

 

Крем:

Масло сливочное – 160 г;
Молоко сгущенное 350 г;
Шоколад — 50 г, для украшения.

 

Приготовление:

Муку просеять через сито. Все продукты для теста смешиваются. Далее тесто выпекают на сковороде как блины. Для первого блина сковороду смазывают жиром, а последующие (всего 6-7 шт.) выпекаются на сковороде без масла.

Сгущенное молоко у меня вареное, но можно брать и обычное. Сливочное масло делим пополам. К одной части масла добавляем 2 ложки сгущенки и взбиваем густой крем для верха торта (на верхний блин). Другую половину масла смешиваем с остальной сгущенкой и получившимся кремом смазываем блины и складываем их стопочкой. На верхний блин выкладываем густой крем и украшаем кусочками шоколада.
Приятного чаепития.

Торт клюквенный песочный

Для начинки торта используют свежую клюкву крупноплодную. Размороженная клюква и клюква болотная дают больше сока. Поэтому протертые с сахаром ягоды болотной клюквы (и размороженные клюквы крупноплодной) нужно слегка проварить с добавлением крахмала (2 столовые ложки) или желатина (15 г). В этом случае желатин замачивают в небольшом количестве теплой кипяченой воды около 20 минут, и добавляют к протертым с сахаром ягодам, которые прогрели на плите до кипения и растворения сахара.Торт клюквенный песочный

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 1 шт. и 2 желтка;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Маргарин — 200 г;
Мука — 3 стакана (чуть  больше);
Соль — щепотка.

для начинки:

Клюква крупноплодная — 300 г;
Сахар — 150 г;
Крахмал или желатин, если потребуется.Торт клюквенный песочный

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

для крема: Крем белковый (Крем не обязательно)

Сахар  — 1/2 стакана;
Яйца свежие — 2 белка;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

для пропитки:

Коньяк (ликер) — 30 мл;
Сахар — 2 столовые ложки;
Вода кипяченая — 150 мл.

 

Приготовление:
Стакан сахара растереть с 1 яйцом и 2 желтками. Добавить соду, соль, сметану и маргарин, хорошо размешать. Всыпать муку просеянную и замесить тесто. Тесту дать отдохнуть 20-30 минут.
Ягоды клюквы перебрать, промыть и измельчить миксером вместе с сахаром. Если ягодная смесь жидкая, потребуется нагреть ее до кипения с крахмалом.  Добавить 2 столовые ложки, крахмала к ягодному пюре, размешать и на плите, помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара. Или замоченный в воде желатин добавляют к горячему ягодному пюре.

Тесто разделить на 6 частей и каждый кусочек раскатать в круглую лепешку диаметром 20-22 см. Лепешки наколоть вилкой, выложить на противень и испечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления золотистого цвета (около 15 минут). Края коржей подравнивают, пока они теплые, острым ножом.

Готовые коржи обильно пропитать сахарным сиропом (смесь воды, сахара и коньяка). Через несколько минут после пропитки можно начать собирать торт.
Промазать все коржи начинкой и сложить их друг на друга. Верхний корж не промазывают начинкой, если торт будут украшать кремом. Верх и бока торта можно обсыпать крошкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крем белковый будем взбивать на водяной бане. В чистой и сухой посуде взбить белки в крупную пену. Добавить сахар и лимонную кислоту и взбить в течение минуты.
В подходящей по размеру посуде вскипятить немного воды, поместить емкость с белками на водяную баню и взбивать белки в течение 7-10 минут при слабом кипении воды.
Снять с водяной бани и взбивать еще 5 минут. Получится пышный белоснежный крем, который хорошо держит форму. Этот вид меренги, которая взбивается на водяной бане, называется швейцарской.
Наносим крем на верхний корж и на бока торта. Украшаем по желанию ягодами.
Приятного аппетита.

Торт Апельсиновый из печенья

Торт получается не сладким и пресным. На мой вкус нужно больше сахара, и добавить сливочного масла в крем не помешает. Печенье подойдет любое песочное (чайное, земляничное).Торт апельсиновый из печенья

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто:
Печенье апельсиновое  — 600 г.

Крем: Крем заварной апельсиновый
Сок апельсиновый —  1 л;
Крахмал картофельный —  25 г;
Манная крупа — 60 г (5 столовых ложек) ;
Ванилин — 1 чайная ложка.

Глазурь:
Сахар — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Масло сливочное —  50 г;
Молоко — 3 столовые ложки.

 

Приготовление:

Крем. Сок апельсиновый, 850 мл, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая,  до готовности манки. В 150 мл холодного сока развести крахмал и добавить к манке, размешать, заварить крахмал и снять с плиты. Охлаждать крем не обязательно. Охлажденный крем можно взбить.
Глазурь. В небольшой кастрюльке смешать сахар, какао, молоко, добавить масло и на плите довести до кипения.
Сборка торта. На листе пергамента (или в форме  для выпечки, застеленной пергаментом) Разложить печенье в один слой в в виде квадрата, сверху промазать кремом. Выложить еще 3 слоя печенья сверху, но не промазывать верхний. Верхний слой печенья поливают глазурью.
Можно украсить верх торта кружочками апельсина. Торт оставляют для пропитки на 6-8 часов.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии