 15.06.20  Надежда Вкусный тортик из 7 яиц — не маленький, хватит на большую компанию.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца только желтки — 7 шт.;
Сахар — 125 г;
Мука — 150 г;
Масло сливочное — 100 г;
Разрыхлитель (не обязательно) — 1 чайная ложка.
Желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить в нее тесто и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия 17-20 минут (электродуховка). Когда корж остынет, разрезать его поперек на 2 части.
Крем и суфле:
Желатин — 20 г;
Вода — 100 мл.
Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться до 40 градусов Цельсия.
Яйца только белки — 7 шт.;
Сахар ванильный — 10 г;
Сахар — 125 г + 125 г;
Сгущенное молоко — 250 г;
Масло сливочное — 180 г;
Лимонная кислота — 2 чайные ложки.
Размягченное сливочное масло (которое заранее вынули из холодильника и оставили при комнатной температуре на пару часов) взбить с сахаром 125 г и со сгущенным молоком, чтобы получился густой крем. Это у нас получился крем сливочный на сгущенке для суфле.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно сахар 125 г. Добавить растворенный желатин, лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешать. Взбивать до густоты крема. Взбитые белки перемешать с кремом (крем добавлять постепенно в белки).
Глазурь:
Шоколад горький — 150 г;
Сахар — 30 г;
Масло сливочное — 50 г.
На водяной бане растопить масло, шоколад и сахар. Охладить глазурь до температуры 35-40 градусов.
Собираем торт в форме для выпечки. Дно застелить бумагой пекарской или обычной белой, пропитанной маслом. Выложить половинку коржа. Смазать суфле, 2/3 от общего объема. Накрыть второй половинкой коржа. Выложить сверху остаток суфле и разровнять поверхность. Торт поставить в холодильник. Застывает 1,5-2 часа.
Вынуть торт из формы и облить шоколадной глазурью. Процесс украшения на ваше усмотрение.
Приятного аппетита.
15.03.18 Надежда
Вкусный и необычный тортик. Стоит попробовать.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо — 3 шт.;
Мука — 3 стакана;
Сода — 1 чайная ложка + уксус 1 столовая ложка,
или 1 чайная ложка разрыхлителя;
Сахар — 1 стакан;
Сметана — 4 столовых ложки;
Масло сливочное или маргарин — 130 г;
Какао — 3 столовых ложки;
Растереть яйца с сахаром, сметаной и маслом, добавить какао, муку, разрыхлитель. Размешать до однородности. Разделить на 3 части.
Выпечь 3 коржа, в форме смазанной маслом, при 180-200 градусов около 20 минут. Остудить.
Крем:
Молоко — 0,5 литра;
Манная крупа — 3 столовых ложки;
Сахар — 1/3 стакана;
Лимон — 1 шт;
Масло сливочное — 300 г;
Достать из холодильника масло, чтобы оно приобрело комнатную температуру и стало слегка мягким.
Сварить манку на молоке, остудить до комнатной температуры, добавить размягченное масло и взбить.
Лимон измельчить на мясорубке (без косточек). Добавить лимон к манному крему и еще раз взбить.
Сироп для пропитки коржей:
2 столовые ложки ликера или коньяка;
3 столовые ложки сиропа от варенья или сахара;
3 столовые ложки кипяченой воды.
Хорошо размешать воду с алкоголем и вареньем. Можно процедить.
Глазурь:
150 г темного шоколада;
100 сливочного масла.
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.
Сборка торта:
Коржи пропитать сиропом и смазать кремом. Сверху крем разровнять и поставить на 30 минут в холодильник, чтобы немного охладить крем и торт. Затем достать торт из холодильника и облить глазурью. Поставить в холодильник до застывания глазури и пропитки коржей на 2-5 часов.
Приятного аппетита!
(Фото из интернета)
15.03.18 Надежда Вкусный тортик. Часть суфле можно окрасить какао или соком ягод. Готовить его лучше когда нет летней жары, чтобы не потек.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо только желтки — 6 шт.;
Мука — ¾ стакана;
Сода — 1 чайная ложка + уксус 1 столовая ложка,
или 1 чайная ложка разрыхлителя;
Сахар — 2/3 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Растереть яйца с сахаром и маслом, добавить муку, разрыхлитель. Вымесить до однородности.
Выпечь в форме, смазанной маслом, при 180-200 градусов около 20-25 минут. Остудить. Корж разрезать на две части, если хорошо поднимется, либо оставить один пласт.
Суфле:
Яйца только белки — 6 шт.;
Сахар — 2 стакана;
Желатин — 1 столовая ложка;
Вода — 2/3 стакана;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться. Добавить лимонную кислоту.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахар. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, влить теплый желатин и взбивать 10 минут.
Пропитка для коржа:
2 ст. л. ликера или коньяка;
3 ст. л. кипяченой воды.
Перемешать ликер и воду.
Глазурь:
150 г темного шоколада;
100 сливочного масла.
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.
Сборка торта: Корж по желанию пропитать ликером. Вылить сверху суфле, разровнять. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания на 2-4 часа. Когда суфле застынет, торт облить глазурью. Пробовать можно сразу как затвердеет глазурь.
Приятного аппетита!
(Фото из интернета)
15.03.18 Надежда
Тортик желейный без выпечки. Вкусный и интересный. Готовить его лучше когда нет жаркой летней погоды, так как желе с добавками растопится при температуре выше 35 градусов Цельсия.
Ингредиенты:
для желе с какао:
10-15 г желатина;
1 стакана воды;
2 стакана молока;
1/3 стакана сахара,
2 столовых ложки с верхом какао.
Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить в воде, разогреть и влить в какао. Перемешать и остудить до комнатной температуры.
для суфле:
4-5 белков;
100 г сахарной пудры (песка);
10 г желатина;
50 мл воды;
2 столовых ложки сока лимона.
Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.
Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема.
Затем, не переставая взбивать, влить сок лимона и теплый желатин.
Сборка торта:
Часть желе-какао выливаем в форму, даем слегка застыть в холодильнике, не менее 20 минут. Затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 30 минут. Слегка подогреваем оставшееся желе-какао, охлаждаем до комнатной температуры и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на 2-3 часа, минимум на полтора часа. Когда суфле застынет, отделить торт от бортов разъемной формы и готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.
(Фото из интернета)
22.10.17 Надежда 
Тесто:
1 яйцо и 5 желтков,
¾ стакана муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
2/3 стакана сахара,
8 больших ст. л. какао.
Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности.
Выпечь в форме, смазанной маслом, при 180-200 градусов около 20-25 минут. Остудить.
Суфле:
5 белков,
300 г сахарной пудры,
10 г желатина,
100 мл воды.
Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.
Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема.
Затем, опять же не переставая взбивать, влить теплый желатин.
Пропитка для коржа:
2 ст. л. ликера или коньяка,
3 ст. л. кипяченой воды.
Корж разрезать на две части, если хорошо поднимется, либо оставить один пласт. По желанию пропитать его ликером. Вылить сверху суфле, разровнять. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа.
Глазурь:
150 г темного шоколада,
100 сливочного масла.
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.
Когда суфле застынет, отделить торт от бортов разъемной формы, выложить на плоское блюдо и облить глазурью. Пробовать можно сразу как затвердеет глазурь.
(Фото из интернета)
|
|
|
Свежие комментарии