Суп из петрушки

Ингредиенты:

160 граммов петрушки;

6 ст. л. оливкового масла;

5-7 перьев зеленого лука;

2 зубчика чеснока;

4 крупных картофелины;

1,5 литров куриного бульона;

300 мл сливок;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Промойте петрушку и оборвите листики от черешка..Черешки и листья порежьте мелко по отдельности. Часть листьев порезанных оставьте для посыпки готового супа.
На оливковом масле обжарьте черешки петрушки до мягкости, добавьте лук и чеснок и обжарьте все вместе.

Бульон нагреть до кипения, опустите в него порезанный мелким кубиком картофель и зажарку и варите 25 минут.

Добавьте порезанную петрушку в суп, доведите до кипения. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до образования пюре. Суп станет приятного зеленого цвета. Можно процедить его через дуршлаг он будет еще более однородным и нежным. Затем верните в кастрюлю на плиту. Добавьте сливки и приправьте солью и перцем. И опять доведите до кипения. Суп готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Свежие комментарии