Соус томатно-луковый

Это соус настоящая находка для сохранения дачного урожая. Он приятный на вкус и быстро съедается и с первыми и со вторыми блюдами.

Соус томатно-луковый

 

 

Ингредиенты:

Помидоры — ведро 12 л;
Лук репчатый — 16 шт.;
Морковь — 5 шт.;
Болгарский перец — 5 шт.;
Перец острый — 2 шт.;
Соль — 110 г;
Сахар — 150 г;
Растительное масло — 300 мл;
Уксус 9% — 250 мл;
Черный молотый перец, чабрец — по вкусу.

 

 

 

 

 

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Морковь моем, очищаем от кожицы и натираем на терку.
Болгарский и острый перец моем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем длинными полосками.
Все нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Вначале измельчаем помидоры, потом морковь и остальные.
В большую кастрюлю выкладываем измельченные помидоры, соль, сахар. Варим при небольшом нагреве и не забываем перемешивать, чтобы не пригорело. Через 5 минут после закипания добавляем морковь и лук. Еще через 10 минут добавляем перец. Варим 30 минут. Добавляем растительное масло, специи, пробуем на вкус. (Специй много не добавляем, лучше их добавить перед едой, чтобы сохранить луковый вкус соуса, что хорошо подойдет как для пасты, так и для пиццы, рыбы, мяса и заправки первых блюд.) Варим еще после закипания 5-10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем в стерильные банки, плотно закрываем крышками (предварительно простерилизованными).
Переворачиваем банки вниз крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем на 6-8 часов. Переворачивают банки на дно только после полного остывания. Хранить можно в квартире в темном месте.

Соус томатно-морковный

Соус подают к мясу и рыбе, заправляют борщи, щи капустные, супы и подливы.

Соус томатно-морковный

 

 

 

Ингредиенты:
Помидоры  — 2 кг;
Морковь — 1,5 кг;
Огурцы — 1-0,5 кг;
Лук репчатый — 0,5 кг;
Уксус 9% — 80 мл;
Растительное масло — 100 мл;
Соль — по вкусу;
Сахар — по вкусу;
Черный молотый перец,
мускатный орех — по вкусу.

 

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки.  Огурцы моем нарезаем дольками. Морковь моем, очищаем от кожицы и натираем на терку. Лук репчатый чистим, моем, нарезаем дольками.
Все нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Вначале измельчаем помидоры, потом остальные.
В большую кастрюлю выкладываем измельченные помидоры. Варим при небольшом нагреве и не забываем перемешивать, чтобы не пригорело. Через 5 минут после закипания добавляем лук и морковь. Варим 20 минут. Добавляем огурцы, растительное масло, специи, соль и сахар, перемешиваем, пробуем на вкус. Варим еще после закипания 15 минут. Вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть и раскладываем в стерильные банки, плотно закрываем крышками (предварительно простерилизованными).
Переворачиваем банки вниз крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем на 6-8 часов. Переворачивают банки на дно только после полного остывания. Хранить можно в квартире в темном месте.

Соус томатный с болгарским перцем и чесноком

Соус специально создан для пасты. Он густой и маслянистый. Из продуктов в рецепте получается 7 баночек соуса по 0,7 литра. Помидоры лучше брать не переспевшие, твердые, тогда соус будет более густым. Болгарский перец выбирают красного цвета, толстостенный. Растительного масла много, это не опечатка в тексте.

Соус томатный с болгарским перцем и чесноком

 

Ингредиенты:
Помидоры твердые — 3 кг;
Болгарский перец — 1,5 кг;
Чеснок  — 250 г;
Уксус 9% — 100 мл;
Растительное масло — 500 мл;
Соль — по вкусу;
Сахар — по вкусу;
Черный молотый перец,
душистый молотый перец,
куркума, мускатный орех,
чабрец — по вкусу.

 

 

 

 

 

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки. Чеснок чистим и моем.
Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем длинными полосками. И 2 перца болгарских нарезаем мелким кубиком, чтобы в готовом соусе встречались кусочки перца.
Все нарезанные овощи (кроме 2 перцев нарезанных кубиком) измельчаем на мясорубке. Вначале измельчаем помидоры, потом остальные. Можно овощи нарезать мельче и не измельчать на мясорубке. Но мне больше нравится соус пропущенный через мясорубку.
В большую кастрюлю выкладываем измельченные помидоры. Варим при небольшом нагреве и не забываем перемешивать, чтобы не пригорело. Через 5 минут после закипания добавляем лук и перец. Варим 20 минут. Добавляем растительное масло, специи, соль и сахар, перемешиваем, пробуем на вкус. Варим еще после закипания 5-10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем в стерильные банки, плотно закрываем крышками (предварительно простерилизованными).
Переворачиваем банки вниз крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем на 6-8 часов. Переворачивают банки на дно только после полного остывания. Хранить можно в квартире в темном месте.

Свежие комментарии