Торт медовик, заварной, маленький, быстрый, крем сметанный

У каждой хозяйки свой рецепт торта Медовик, а у меня их три. И я назвала их, чтобы быстрее ориентироваться, — Большой сладкий, Средний, и Маленький быстрый. Из медовика, выпеченного одним пластом хорошо делать детские тортики. Можно вырезать различные фигурки животных и героев из сказок (кота или зайчика).

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 2 столовых ложки;
Масло сливочное — 150 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 1,5 столовых ложки;
Мука — 2 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана — 600 мл;
Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед. Когда растворится масло добавляем соду, уксус. Масса начнет увеличиваться. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, снимаем с плиты. Высыпаем оставшуюся муку, перемешиваем. Добавляем сметану.  Даем слегка остыть. Добавляем  2 яйца, перемешиваем.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем в один пласт по размеру противеня.
Противень смазать маслом. Пласт теста осторожно намотать на скалку и перенести на противень. Накалываем вилкой.
Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 5-7 минут. Горячий корж, не снимая с противеня, разрезают на нужные по размеру куски.
Обрезки коржей складывают в пакет и измельчают скалкой (раскатывают).
Готовим крем. Смешиваем в миске сметану с сахаром. Совсем не обязательно ждать пока сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 5-6 часов.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт Медовик, заварной, средний, крем сметанный с маслом

У каждой хозяйки свой рецепт торта Медовик, а у меня их три. И я назвала их, чтобы быстрее ориентироваться, — Большой сладкий, Средний, и Маленький быстрый.

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 1 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 1 столовая ложка;
Масло сливочное — 200 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Мука — 3 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана жирная- 250 мл;
Масло сливочное — 200 г;
Сахар — 0,5 стакана.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед, соду. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем и далее поочередно высыпаем оставшуюся муку. После второго стакана смесь снимаем с плиты. Даем слегка остыть после того как вся мука замешана, добавляем яйцо.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Делим на 9 частей. Раскатываем 9 лепешек, накалываем их вилкой.
Противень смазать маслом. Выпекать коржи в разогретой духовке до 200 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 5-7 минут. Горячие коржи снимают на ровную поверхность и обрезают их пока теплые, наложив тарелку нужного диаметра.
Обрезки коржей складывают в пакет и измельчают скалкой (раскатывают).
Готовим крем. Смешиваем в миске сахар и масло, добавляем сметану и взбиваем крем. Сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 8 часов.
Приятного чаепития.

Торт Медовик, заварной, большой, сладкий, крем сметанный

У каждой хозяйки свой рецепт торта Медовик, а у меня их три. И я назвала их, чтобы быстрее ориентироваться, — Большой сладкий, Средний, и Маленький быстрый.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 3 шт.;
Сахар — 1,5 стакана;
Мед — 3 столовых ложки;
Масло сливочное — 150 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 1,5 столовых ложки;
Мука — 4 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана — 750 мл;
Сахар — 1 стакан.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед. Когда растворится масло добавляем яйца, размешиваем, добавляем соду, уксус. Масса начнет увеличиваться. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем и далее поочередно высыпаем оставшуюся муку. После второго стакана смесь снимаем с плиты. Даем слегка остыть после того как вся мука замешана.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Делим на 6-8 частей. Раскатываем 8 лепешек, накалываем их вилкой.
Противень смазать маслом. Выпекать коржи в разогретой духовке до 200 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 7-10 минут. Горячие коржи снимают на ровную поверхность и обрезают их пока теплые, наложив тарелку нужного диаметра.
Обрезки коржей складывают в пакет и измельчают скалкой (раскатывают).
Готовим крем. Смешиваем в миске сметану с сахаром. Совсем не обязательно ждать пока сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 5-6 часов.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт Творожный

 Если ожидается большая компания то лучше сделать сразу двойную порцию для теста.

Торт Творожный

Ингредиенты:
тесто:
Мука — 2 стакана;
Творог  — 200 г;
Яйца  — 2 шт.;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Сахар — 1 стакан;
Маргарин сливочный — 100 г;
Сода гашеная уксусом — 1 чайная ложка:
Уксус —  20 мл.

 

Крем:
Молоко –  500 мл;
Сахар – 2-1,5 стакана;
Яйцо  – 2 шт;
Мука – 2 столовые ложки с верхом;
Масло сливочное – 200-300 г;
Ванилин по вкусу.

Приготовление:

Сначала смешиваем в миске творог, яйцо, сахар и соду, уксус. Затем добавляем муку. Накрываем пленкой тесто и отправляем в холодильник на 2-8 часов. Очень удобно делать с вечера и чтобы оно ночь постояло в холодильнике. Достаем тесто и делим на 2-3 колобка. Раскатываем колобки в круглый пласт и накалываем вилкой. Выпекаем на пергаменте или посыпанном мукой противене, при температуре 180 градусов 5-7 минут, до румяной корочки.
Достаем корж из духовки, перекладываем его на доску, даем немного остыть, накладываем сверху подходящую по размеру тарелку и обрезаем края, пока корж еще теплый. Обрезки от коржей сложить в пакет и с помощью скалки измельчить (раскатать).
Готовим заварной сливочный крем. Размешать яйцо с сахаром, добавить муку и молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло и взбить крем.
Смазываем коржи кремом обильно, чтоб торт хорошо пропитался и был нежным. Между коржами можно посыпать грецким орехом, шоколадом или черносливом, в общем кто что любит. Бока и верх торта обсыпают измельченными кошками. Или украсить по желанию.
Приятного чаепития.

Торт Алёнка

На просторах интернета каких только тортов Алёнок нет! Я возмущена! Но в мою молодость, и сейчас, мои друзья пекут Алёнку по другому рецепту и обязательно с белковым кремом.

Торт Алёнка

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 г;
Мука — 2 стакана;
Яйца, желтки — 2 шт.;
Сахар  — 0,5 стакана;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка.

Для крема:

Яйца, белок —  2 шт.;
Сахар  — 0,5 стакана;
Сироп сахарный или от варенья — 0,5 стакана;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

Желтки растираем с сахаром и маслом, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой.
Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Выпекаем в духовке, нагретой до 190-200°С,  около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.
Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. Нижний корж пропитать сладким сиропом.
Делаем крем. Белки взбиваем, добавляем сахар и взбиваем.
Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты.
В крем добавляют густой сахарный сироп или сироп от варенья и перемешивают. Но это не обязательно.
Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.
Приятного аппетита!

Торт Спартак, медовый, шоколадный

Мой тортик на фото не очень красивым вышел, спешила и всех насмешила. Было очень жарко и все просто таяло. Первоначально планировала сделать торт в виде машины БМВ, но не вышло. Не захотела возиться с коржами и испекла торт одним пластом на противене. Пласт теста испекся не ровный. Осталось много обрезков из которых я сделала колобки. От жары и крем и глазурь потекли.

Торт Спартак, медовый, шоколадный

Ингредиенты:

Тесто:

Мука (просеять) — 400-450 г;

Яйца — 3 шт.;

Сахар — 150 г;

Масло сливочное (мягкое) — 100 г;

Какао (темное) — 50 г;

Мед жидкий — 3 столовые ложки;

Сода пищевая — 1 ч. л. (5 г);

Соль- щепотка.

 

Крем:

Молоко — 400 мл;

Яйца — 2 шт.;

Крахмал — 50 г;

Сахар —  200 г;

Ванильный сахар — 10 г;

Масло сливочное (мягкое) — 250 г.

Торт Спартак, медовый, шоколадный

 

Глазурь:

Какао — 30 г;

Сахар — 100 г;

Молоко — 75 мл;

Масло сливочное (мягкое) — 50 г.

Приготовление:

Для начала нужно просеять через сито половину порции муки.

Просеять муку вместе с какао.

Затем хорошо перемешать.

В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить мед и размягченное сливочное масло. Перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Делаем самый маленький нагрев. Помешиваем смесь на плите еще 2 минуты. После этого снимаем с огня и понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Перемешиваем ложкой, так как смесь горячая.

Стол присыпать мукой, выложить теплое тесто и сформировать из него колбаску, и разрезать на 8-9 частей. Тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое. Чтобы тесто не затвердело во время готовки, его ставят на тарелку поверх кастрюли с теплой водой, и накрывают.

Каждый кусочек теста раскатать в круг  и вырезать по окружности тарелки круг диаметром 22-24 см. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Приготовить заварной крем. В кастрюле яйца и сахар растереть. Добавить теплое молоко, ванильный сахар, крахмал и хорошо размешать смесь венчиком до однородного состояния.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь, непрерывно перемешивать венчиком, варить до загустения и появления первых пузырей (начало закипания).  Снять с плиты и охладить до комнатной температуры. Добавить мягкое сливочное масло и взбить крем в течении 7 минут.

Приготовить шоколадную глазурь. В кастрюльке перемешать сахар, какао, молоко. Поставить на медленный огонь и помешивая довести до кипения, добавить масло и размешать. Дать остыть немного.

На блюдо выложить первый корж, смазать кремом, накрыть вторым  и так далее до последнего. Верхний корж и бока торта залить теплой шоколадной глазурью.

Бока торта присыпают мелкой крошкой от обрезков коржей. Готовый торт отправляют в холодильник для пропитки на 4 часа.

Приятного аппетита.

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

 Теплый и холодный пирог хорош к чаю, кофе или киселю. Для приготовления пирога подходит круглая форма в диаметре 25 см. Если нет рыбных консервов, можно использовать любую замороженную рыбу, которую предварительно отваривают в подсоленной воде со специями в течении 20 минут, и очищают от костей.Пирог из рыбных консервов с опятами на кефире

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир  – 250 мл;

Мука – 350 г;

Яйцо – 1 шт.;

Масло сливочное – 70 г;

Пищевая сода –  1 чайная ложка;

Сахарный песок –  1 столовая ложка;

Соль  –  1/2 чайной ложки.

 

Для начинки:

Рыбные консервы в собственном соку (горбуша, скумбрия) – 1 банка;

Опята отварные – 1/3 стакана.Лук репчатый крупный  – 1 шт.;

 

Приготовление:

Тесто готовим первым. Муку растереть в крошку с маслом и добавить соль, сахар и соду. Кефир размешать с яйцом и влить в смесь из муки. Перемешать тесто, должно получиться густым.

Готовим начинку, а тесто отдохнет и набухнет. Лук мелко нарезаем кубиком. Отварные грибы тоже нарезаем кусочками по 1-0,5 см. Сливаем жидкость от консервов и вилкой раздавливаем рыбу на мелкие кусочки. Соединяем лук, рыбу, грибы и перемешиваем. У меня были консервы из скумбрии в собственном соку. Ни специй ни соли добавлять не нужно.

Форму для пирога смажьте любым маслом. Выложите половину теста в форму, разравнивая ложкой. Сверху равномерно распределите начинку. На начинку выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут.  Из формы пирог легко вытряхивается. Разрезать пирог можно уже горячим.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

Постные блины с фруктовым сиропом (без яйца)

Выпекать блины без масла на сковороде с тифлоновым покрытием, но если не соблюдаете пост, то можно и на масле пожарить. Получается 16 блинчиков диаметром около 15 см. Для сиропа можно использовать любые фрукты и ягоды: апельсин, банан, киви, малину, вишню, смородину, крыжовник.

Ингредиенты:

Для теста:
400 мл воды;
1 стакан муки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 чайная ложка соды;
1/2 чайной ложки соли.

Для фруктового сиропа:
2 яблока;
1 апельсин (или груша);
2-3 столовые ложки сахара;
50 г коньяка  (не обязательно);
1 лимон;
1 столовая ложка воды.

Приготовление:
Смешать воду с солью, мукой и погашенной уксусом содой. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков, потом добавить масло и ещё все хорошо взбить. Блинному тесту нужно дать настояться минут 10-15 и только после этого выпекать.
Очистить от шкурки и семян яблоко и грушу. Нарезать фрукты небольшими кубиками. У лимона  удалить семена и часть шкурки и тоже мелко нарезать. Растопить сахар с водой на сковороде. Добавить фрукты и  дать им немного потушиться. Добавить коньяк.
Сложить блинчики вчетверо, красиво разложить на тарелке и полить их горячим фруктовым соусом. Соус поджечь при подаче на стол.
Приятного аппетита!

Торт черносливовый

Вкуснейший тортик. Порция большая, около 2 кг. Торт из старых рецептов. Но тесто суховатое. Нужна дополнительная пропитка. Выпекаются коржи очень быстро, 7-10 минут при 180 градусах по Цельсию. Чтобы весь торт хорошо обмазать кремом, как на фото 1 и украсить шоколадной сеточкой, нужно приготовить дополнительную порцию сливочного крема (на сгущенном молоке или заварной) и добавить 150 г темного шоколада. Украшать торты  — не мой конёк, если и украшаю, то редко. Это дополнительные расходы и время. И нужно иметь разные профессиональные приспособления.торт с черносливом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

 для теста: 
4 яйца;
2 столовые ложки меда;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка соды;
3 столовые ложки уксуса 9%;
3 стакана муки;
1 щепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара.

для крема: 
300 г чернослива;
1 стакан. сахара;
400 г сметаны 20-25% жирности,
200 г сливочного масла;
10 шт. грецких орехов;
1 лимон (сок и цедра);
50-90 г шоколада.Торт черносливовый

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, уксус, мед, ванилин и перемешать. Всыпать муку, перемешать до получения густого однородного теста. Если тесто очень густое можно добавить 50 мл молока или сметаны.
Форму смазать сливочным маслом и выложить половину теста. Так как тесто густое, лучше выложить несколько ложек в разные углы формы и тихонечко размазать по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут до золотистого цвета. Выпечь 2 коржа. Каждый из коржей разрезать поперек чтобы получилось 4 коржа. По бокам коржи обрезать. А обрезки растолочь в мелкую крошку.
Можно тесто выпекать одним большим коржом во весь противень, застелив его пекарской бумагой и разрезать теплым на желаемые по размеру и форме куски.

Вымыть чернослив и 2 раза залить  его кипятком на 5 минут.  Затем порезать чернослив соломкой.

Грецкие орехи очистить и измельчить. Шоколад  мелко порезать.

Снять цедру с лимона при помощи терки. Выжать 2-3 столовые ложки сока. Добавить к соку 3 столовые ложки сахара и 120 мл горячей воды (или чая). Полученным сиропом пропитать коржи торта с нижней стороны. В сироп при желании можно добавить ром или коньяк, 20-25 мл.

Для крема смешать сахар со сливочным маслом, взбить и постепенно добавлять сметану. В готовый крем добавить цедру лимона и лимонный сок, 1-2 столовые ложки.

Намазать кремом нижний корж. Посыпать черносливом. Еще добавить крема поверх чернослива. Положить сверху второй корж и смазать его кремом, посыпать орехами и шоколадом. Третий и четвертый коржи положить сверху, каждый смазать кремом и посыпать черносливом.  Бока торта обсыпать крошками. Или украсить торт по своему вкусу.
Поставить в холодильник пропитаться не меньше, чем на 5-6 часов. И можно кушать.

Приятного аппетита!
Фото 1 из интернета.

Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем белково-масляный к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;
Мука — 1,3 стакана;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Орехи грецкие — 10 шт.;
Соль — щепотка.
Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

 

для крема: Крем белково-масляный

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);
Сливочное масло — 100 г;
Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

 

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;
Сахар — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть.

Приготовить тесто. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи.
Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне.
Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.
Крем белково-масляный. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало слегка мягким.
Взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить.
В другой миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.
Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!

Свежие комментарии