Торт Дачный шоколадный

Небольшой вкусный тортик. Его можно приготовить на даче и в любом месте, где нет духовки, так как он выпекается на сковороде. Но можно приготовить и в духовке. Состав продуктов почти как у торта Шоколад на кипятке, только меньше в 2 раза (за исключением муки). Все продукты доступные и бюджетные. Часто его готовили в 90 годы.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Какао — 3 столовых ложки;
Разрыхлитель теста — 10 г;
Соль — 1 /2 чайной ложки;
Яйцо крупное — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Молоко — 2/3 стакана;
Вода (кипяток) — 2/3 стакана.
(1 стакан = 250 мл)


Крем:
Сметана — 400 мл;
Сахар — 1/2 стакана;
Ванильный сахар — 10 г. 

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты — мука, сахар, сода, разрыхлитель, какао.
Отдельно смешать жидкие ингредиенты — яйцо, масло растительное, молоко.
в жидкую часть постепенно всыпать сухие продукты, хорошо перемешать венчиком. И влить в тесто 2/3 стакана крутого кипятка. Быстро перемешать. Тесто получается довольно жидкое.
Выпекать коржи-блины лучше на блинной сковороде или с антипригарным покрытием, диаметром  22-26 см. Первый раз сковороду смазываем маслом, потом не нужно масла.
Сковороду разогреть, уменьшить нагрев и поварешкой налить около 100 мл теста. Распределить тесто по сковороде и накрыть крышкой. Выпекать пока корж сверху перестанет блестеть и быть липким. Аккуратно при помощи двух лопаток перевернуть и выпекать ещё секунд 30. Сверху корж покрыт дырочками, а на обратной стороне гладкий. Корж снимают и переворачивают дырочками кверху. Даем немного остыть и промазывают сметанным кремом. Через дырочки коржи хорошо пропитываются кремом. Всего получается 6-7 блинчиков. После пропитки сметанным кремом торт немного увеличивается, коржи становятся более толстыми и пористыми.
Крем готовится очень просто. Смешивается сметана, сахар и ванильный сахар.
Один корж разламывают на крошки для украшения боков торта. Сверху украшают сезонными дачными ягодами. Далее торту дают отдохнуть в холодильнике  5-6 часов.
Торт можно оформить по своему усмотрению, украсить, помадкой, глазурью, шоколадным кремом, но это будет уже другой рецепт и вкус.
Приятного аппетита.

Хек с болгарским перцем и сметаной

Люблю рыбные блюда в сметанной подливке. Мне кажется что так вкуснее и сытнее. И готовить проще. В подливку можно добавлять помидоры, морковь, болгарский перец, лук, черешки и корень сельдерея, зелень.

Хек с болгарским перцем и сметаной

 

 

 

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем средними кусочками. На сковороде поджариваем в растительном масле лук, добавляем болгарский перец, еще немного обжариваем, 2 минуты.
Обваливаем в муке рыбу. Овощи на сковороде отодвигаем по сторонам и выкладываем рыбу.  Сверху посыпаем рыбу перцем молотым и солью. Накрываем крышкой и жарим 4 минуты, на маленьком огне. Переворачиваем, добавляем сметану и еще обжариваем 4 минуты под крышкой.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды, перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем по вкусу специи. Готовим еще 10 минут. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния и даем закипеть соусу. Рыба готова.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.

Хек под сметанным соусом

Любая морская рыба, приготовленная под сметанным соусом, очень нежная, вкусная и меньше чувствуются мелкие косточки. Хек под сметанным соусом

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло растительное — 50 г;
Петрушка  — 10 г;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно у нас морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Обваливаем в муке и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху посыпаем рыбу перцем и солью.
Жарим 4 минуты, переворачиваем и еще обжариваем 3 минуты под крышкой.
Готовим соус. В 300 мл воды размешиваем 1,5 столовые ложки муки, сметану и сахар.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды и сметанный соус, перемешиваем пока не закипит. Убавляем нагрев. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния. Добавляем по вкусу специи. Томим рыбу под крышкой в сметанном соусе 7-10 минут.
Нарезаем мелко петрушку и посыпаем хека. Рыба готова.
Подаем с гарниром из картофеля.
Приятного аппетита.

Котлеты бабушкины

Бабушка моя служила на кухне у богатых. Готовила отменно. Ее котлетки таили во рту. Мясо она покупала свежее у крестьян. А в фарш всегда добавляла сливки и жирную сметану.
Фарш лучше делать из 2 сортов охлажденного мяса (свинина, телятина) и добавить, жирного мяса или сала. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом, содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.Котлеты бабушкины

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты:
Мясо (свинина, телятина) – 1 кг;
Свинина жирная или сало – 200 г;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Батон белый черствый – 300 г, мякиш;
Яйцо – 2 шт. (только желтки);
Сливки – 1 стакан;
Сметана – 4 столовые ложки;
Соль – ¾ чайной ложки;
Чеснок – 5 зубков;
Масло сливочное охлажденное – 70 г;
Масло сливочное (лучше топленое для жарки) – 5 столовых ложек;
Манная крупа (или мука) – 70 г;
Перец черный молотый по вкусу.;
Укроп (зелень)  –  60 г, по желанию.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш, приготовленный в супермаркетах без добавок и соли.
Лук и чеснок мелко нарезать кубиками и добавить в фарш.
Батон размочить в сливках, отжать и добавить в фарш.
Добавить желтки в фарш.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Добавить оставшиеся сливки и сметану.
Масло сливочное охлажденное нарезать брусочками около 2 см длиною.
Сформовать котлеты из 2 столовых ложек фарша и внутрь каждой добавить кусочек сливочного масла. Еще можно добавить щепотку мелко порезанного укропа.
Запанировать котлеты в манной крупе или в муке.
Не делайте котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить, они станут сухими, из них уйдет весь сок. Размер котлетки должен быть в длину 8 см, как столовая ложка. Толщина примерно в 2 см.
Немного нагреть сковороду со сливочным топленым маслом и выложить котлеты.
Не накрывайте крышкой. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. После второго переворачивании котлеты можно накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Ни в коем случае не наливайте воды к котлетам, если желаете сделать подливу. Сначала снимите котлеты, а затем на оставшемся жире готовьте подливу.

Для вкусной подливы потребуются молоко и сметана или сливки 0,5 литра, вода – 300 мл, в которой размешивают 2-3 ложки муки, сахар, соль, специи (перец, чабрец, кумин) и зелень.
Приятного аппетита.

Торт Муравейник

Торт Муравейник можно каждый раз делать, используя разные добавки. Добавить в крем какао, кофе, сироп от варенья, сироп шиповника, коньяк или другой алкоголь (если готовить его не для детей). К печенью добавлять изюм, орехи, курагу, чернослив, финики, цедру лимона или апельсина, ягоды вишни, банан и шоколад черный или белый, зефир. Верх торта можно посыпать шоколадной крошкой, кусочками карамели, маком, кокосовой стружкой, орехами, или полить глазурью сахарной, сливочной, шоколадной или растопленным шоколадом, или взбитыми сливками. Возможностей столько, что кажется невозможным все это перепробовать.Торт Муравейник

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;
Мука — 500 г;
Сливочное масло — 250 г;
Сахар — 110 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Сметана — 100 г;
Соль — щепотка.

для крема со сгущенным варенным молоком:

Сгущённое молоко — 380 г (1 банка);
Сгущённое молоко варёное — 380 г (1 банка);
Натуральный мёд — 1 столовая ложка;
Сливочное масло — 100 г.

 

Приготовление:

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной. Вбиваем два яйца, перемешиваем.
В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. К жидкой части добавляем муку и замешиваем тесто руками.
Получится тесто, слегка липнущее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже, и легче будет проходить через мясорубку.
Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Жгутики теста из мясорубки длиной 15-20 см отрываем и выкладываем на противень присыпанный мукой.
Выпекаем в  духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, до появления румяной корочки, 15-20 минут.

Теплое печенье разламываем на кусочки руками или режем ножом.
Измельченные кусочки печенья возвращаем в духовой шкаф и повторно запекаем 5-10 минут, чтобы равномерно зарумянились.

Для приготовления крема со сгущенным варенным молоком соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Вареную сгущёнку (банку), сначала положите в кастрюлю в горячую воду и дайте нагреться, молоко станет более жидким и легче будет его размешать. (Можно сгущенку сварить самим, тогда она не будет слишком густой. Варят банку в воде в течении 1-1,5 часа, но это опасно – банка часто взрывается. Можно взять 2 банки обычного сгущенного молока, не вареного.)
К смеси из двух банок сгущенки добавляем мед и размягченное сливочное масло и размешиваем до однородности. Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем, чтобы все хорошо пропитались кремом.
Выкладываем смесь на тарелку в виде конуса.
Сверху торт посыпать тертым шоколадом и маком, или цветной кондитерской посыпкой. Затем ставим торт в холодильник на ночь пропитываться.
Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко, желе сметанное

Назвать это тортиком не совсем верно. Просто сметанное желе с добавлением какао и кофе. Готовить это блюдо лучше в прохладную погоду, так как при температуре 30 градусов желе может расплавиться. Но если очень хочется в жару покушать желе, то нужно в 1,5 раза увеличить количество желатина.

Ингредиенты:

Кекс Ореховая мазурка

Скорее всего это не кекс, а вкусный сдобный корж или печенье. Покрывать глазурью его или украшать помадкой совсем не обязательно, он и так достаточно сладкий и очень вкусный.

 

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука (просеять) — 1 стакан;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Масло сливочное (мягкое) — 100 г;
  • Орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан;
  • Изюм — 1 стакан;
  • Цедра лимона  — 1 столовая ложка;
  • Сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • Уксус — 1 столовая ложка;
  • Соль- щепотка.

 

Глазурь:

  • Какао — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 100 г;
  • Сметана — 100 мл;
  • Масло сливочное (мягкое) — 50 г.

 

Приготовление:

Орехи грецкие слегка измельчить ножом.
Изюм перебрать, промыть и залить на 5 минут кипятком. Слить воду и просушить изюм на полотенце.
смешать изюм и орехи.
Белки взбить  с половиной сахара в густую пену.
Желтки растереть с другой половиной сахара и с маслом. Добавить муку, соль, соду, погашенную уксусом, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, присыпать мукой (или застелить дно пекарской бумагой) и выложить 2/3 объема теста. К оставшемуся тесту высыпать орехи с изюмом, перемешать. Затем ореховую смесь выложить на тесто в форме.
Выпекать в разогретой духовке до 210 градусов Цельсия 15 минут, затем снизить температуру до 170 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовый корж вынимают из духовки и дают постоять в форме 10-15 минут. После вынимают из формы.
Готовят глазурь. Смешивают какао с сахаром, добавляют сметану, перемешивают. Ставят на средний огонь, добавляют масло сливочное и помешивая ложкой доводят до кипения. Затем дают остыть до комнатной температуры.
Остывший корж покрывают глазурью.

Можно выпекать мазурку в виде печенья. Смешать тесто с орехами и изюмом и выкладывать ложкой на противень.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Творожный домик, торт без выпечки

Этот незамысловатый  творожный торт делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.Творожный домик с черносливом, торт без выпечки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты:

Печенье земляничное (лимонное) – 3 пачки (или 24 шт.),
Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),
Сметана 18% – 200 г,
Сахар – 150 г.,
Какао порошок – 2 ст. ложки
(или 50 г темного шоколада),
Масло сливочное – 100 г,
Корица молотая  – 1 чайная ложка,
Чернослив и курага по 10 шт. (или другие сухофрукты).

Творожный домик с черносливом, торт без выпечки

 

Приготовление:

Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Чернослив и курагу моем и заливаем кипятком на 5 минут, затем мелко нарезаем.

В сметану добавляем половину сахара и пол чайной ложки корицы, размешиваем.

Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.

Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром и корицей. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.

На творог выкладываем чернослив. Чернослив можно заменить на повидло или мармелад, или густое желе.

Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. Хорошо обминаем и ставим в холодильник на 20-30 минут.

Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какао (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.

Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. Ставим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.

Свежие комментарии