Огурцы и фаршированные сельдью

Необычная, красивая и вкусная закуска; Нарядно смотрится на праздничном столе.фрширов огурцы

Ингредиенты:

150 г сельди;

40 г зеленого лука;

0,5  отварной моркови;

20 г сливочного сыра (можно мягкого);

1 чайная ложка горчицы;

2 столовые ложки сметаны или йогурта;

3 свежих длинных огурца.

 

Приготовление:

Огурцы нарезать поперек, столбиками по 5-6 см высоты. Очистить шкурку так, чтобы оставалось немного зелени и выбрать часть сердцевины чайной ложкой. Перевернуть вниз ямками, чтобы стекал сок.

Морковь и сыр натрите на крупной терке.

Сельдь и зеленый лук мелко порежьте.

Смешайте сметану и горчицу. Добавьте сыр, морковь лук и селедку.

В огуречные пенечки выложите селедочную смесь.

Для красоты сверху посыпьте сушеной паприкой или кусочками красного перца, или измельченным укропом, или яичным желтком.

Вместо селедки можно брать как красную рыбу, так и крабовые палочки.

Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные сельдью

Нарядная и вкусная закуска хорошо смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

150 г сельди;

5-6 помидор;

40 г зеленого лука (или 1 шт. репчатого лука);

3 яйца;

2 столовые ложки майонеза;

Перец молотый черный, по вкусу.

 

Приготовление:

Помидорки разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть мякоть. Перевернуть срезом вниз чтобы стекал сок и начать готовить начинку.

Мелко нарезать сельдь, лук, варенные яйца (оставить 1 желток для украшения).

Заправить начинку майонезом, добавить по вкусу черный перец и нафаршировать половинки помидор.

Сверху посыпьте яичным желтком.

Приятного аппетита!

Яйца под шубкой

Нарядная и вкусная закуска хорошо смотрится на праздничном столе. Заменит традиционную шубу. Готовится быстро и просто.закуска ленивая шуба

Ингредиенты:

10 яиц;

1 луковица;

0,5 моркови;

1 небольшая свекла;

1 картофелина;

200 г соленого филе сельди;

2-3 столовые ложки майонеза;

зелень по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца, свеклу, картофель, морковь. Или запеките овощи в фольге в духовке. Разрежьте остывшие яйца на половинки, удалите желтки вилкой. Они пригодятся для других салатов, но можно их добавить и здесь к овощам.

Мелко нарежьте лук. Очистите овощи и натрите их на крупной терке.

Соедините лук, картофель, морковь и свеклу. Добавьте майонез.

Сельдь разрежьте на ломтики, при необходимости извлеките косточки.

В яичные лодочки выложите овощную смесь. Сверху поместите кусочки селедки и зелень для украшения.

Приятного аппетита!

Селедочка соленая на любой вкус

Очень люблю селедочку соленую и маринованную. А когда ее приготовишь сам, то получается вкуснее и дешевле. У нас в магазинах можно купить только свежемороженную сельдь или филе сельди замороженной. Вот из этих продуктов и приходится готовить. Замороженное филе сельди обычно нарезают большими кусками для продажи и при разморозке остаются некрасивые и мелкие кусочки, что не очень хорошо. Но и их можно пожарить в кляре.

В начале расскажу о рецептах соленой сельди, а позже о том, как сельдь замариновать. При покупки селедки замороженной как и любой другой рыбки нужно обратить внимание, чтобы шкурка не была порвана и на ней не было бы желтых, ржавых пятен.

 

Рецепт 1. Селедка соленая

Сельдь засаливается тушками, потрошенная.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная — 3-4 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 5 столовых ложек;

Соль — 3 столовых ложки;

Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью и сахаром. Добавить лавровый лист и остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедочка готова к употреблению.

Перед подачей на стол, селедочку разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 2. Селедка соленая пряная

(Сельдь засаливается разобранная на филе.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 2 столовые ложки;

Соль — 3 столовых ложки;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Лавровый лист — 6 шт.;

Кориандр — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник. Через 2 дня селедка пропитается ароматом специй и готова к употреблению.

Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 3. Селедка соленая пряная с горчицей

(Сельдь засаливается разобранная на филе.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 2 столовые ложки;

Соль — 3 столовых ложки;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Лавровый лист — 6 шт.;

Кориандр — 2 столовых ложки;

Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Добавить горчицу. Поставить в холодильник на сутки. И можно снимать пробу.

Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 3. Селедка соленая пряная с горчицей, не потрошенная

(Сельдь засаливается целиком, не потрошенная.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.

Для рассола:

Вода — 1 литр;

Сахар  — 1 столовая ложка;

Соль — 6 столовых ложки;

Лавровый лист — 6 шт.;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Кориандр — 2 столовых ложки;

Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Не потрошеную рыбу вымыть, сложить в трехлитровую банку и залить остывшим рассолом. (В 1 литре горячей кипяченой воды растворить соль, добавить специи). Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы. Поставить в холодильник на 3 дня. Через 3 дня селедка готова к употреблению.

Перед подачей на стол, селедочку потрошат, разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

Рулетики из лаваша с сельдью

Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 30 минут и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Или нарезать лаваш на квадраты по 10-15 см. на каждый квадрат положить начинку и завернуть конвертом. Начинка не должна быть жидкой.

Продукты для начинки:
Сельдь соленая, филе — 300 г, нарезать,
Яйца варенные – 3, натертые на терке,
Морковь варенная – 2 шт., натереть на терке,
Майонез или сметана – 100 г.
Все перемешать.

Свежие комментарии