Салат с баклажанами и жареной свининой

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан-svinina

 

Ингредиенты:

Свинина не жирная — 600 г,
Баклажан — 1 шт.,
Кабачок молодой — 1 шт.,
Помидор — 2 шт.,
Лимон  — 1 шт.,
Куркума — 0,5 чайной ложки,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 4 зубчика,
Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Растительное масло — для жарки,
Соевый соус — 100 мл.

 

Приготовление:

Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут мариноваться.
Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их мариноваться на 15 минут.
Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.Салат подают в теплом виде и холодный.
Приятного аппетита.

Салат с баклажанами, кабачками и чесноком

 

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.;
Кабачок молодой — 1 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Луковица — 1 шт.;
Чеснок — 5 зубков;
Кинза — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Сахар — 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Соль — по вкусу.


Приготовление:

Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.
Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.
Зелень и чеснок мелко измельчите.
Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.
Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.
Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.
Салат подают в теплом виде и холодный.

Салат с баклажанами, сыром и орехами

баклажан-maxresdefault

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

Ингредиенты:

 Сыр Голландский  — 200 г,

Баклажан — 2 шт.,

Помидор — 3 шт.,

Лимон  — 1 шт.,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 2 зубчика,

Зеленый лук — 40 г,

Грецкие орехи— 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки,

Черный молотый перец — по вкусу,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.

 

Приготовление: 

Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
Помидоры нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец и слегка взбейте.
Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.
Салат готов. Приятного аппетита.

Салат с жареными баклажанами и кунжутом

Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и  быстро готовится. Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

баклажан13e

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Болгарский перец — 2 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Лимон – 1 шт. (или уксус 9%  — 1 ст. л.);
Кинза зелень — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Семена кунжута  — 1-2 чайные ложки.

 

Приготовление:

Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
В сковороде на масле обжарьте лук  до золотистого цвета и один перец. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.

В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой и семенами кунжута. Салат можно кушать.
Приятного аппетита.

Салат с баклажанами в острой заправке

Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.,

Огурец — 1 шт.,

Помидор — 1 шт.,

Репчатый лук — 1 шт.,

Зеленый лук — 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки

Лимон  — 1 шт.,

Перец острый — 1/2 стручка,

Куркума — 0,5 чайной ложки,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,

Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 1 зубчик,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их мариноваться на 15 минут.
Затем баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
В ступке разотрите зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус.  Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Добавте в пряности сок лимона и оливковое масло, размешайте и отставьте в сторону.
Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.
Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.
Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.
Все овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой и перемешайте, слегка посолите. Салат готов.
Приятного аппетита.

Салат с баклажанами «Пирамидки»

Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Пирамидки можно сделать  без сыра моцареллы и болгарского перца.

баклажан147

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Баклажан молодой – 2 шт.,

Помидор – 2 шт.,

Перец болгарский красный – 2 шт.,

Цукиния молодая – 1 шт.,

Сыр моцарелла – 150 г,

Чеснок — 2 зубка,

Петрушка – 20 г,

Майонез – 150 г,

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Баклажаны и цукинию (не крупные, молодые) вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.
Перцы болгарские помойте, разрежьте вдоль, очистите от семян и обжарьте слегка на растительном масле. После того как они остынут, разрезать на кусочки близкие по размеру к кружочкам баклажана, так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана. Можно перец не подвергать тепловой обработки и использовать в сыром виде.
Сыр моцарелла нарезать кружочками.
Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с майонезом.
Помидоры нарезают кружками.

При сборке пирамидок на плоскую тарелку выложите  остывшие кружки жареной цукини, смазываем майонезом, затем болгарский перец, майонез, кружок помидора, майонез,  мацареллу, майонез,  кружок баклажана. И повторяем: цукиния, перец болгарский, помидор, сыр, баклажан, смазанные майонезом.
Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем. Для лучшей устойчивости всю пирамидку прокалывают деревянной палочкой. Слои можно располагать в любом порядке. Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии