Эклеры или колобки закусочные со шпротным паштетом и рыбными консервами

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры со шпротным паштетом или рыбными консервами. Это очень вкусно.Эклеры со шпротным паштетом

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  2-3 шт.;
Шпротный паштет – 1 банка;
Или рыбные консервы в масле – 1 банка;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Сыр Российский – 150 г;
Майонез  – 1 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию;
Соль –  по вкусу.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, облить  на сите лук кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Натереть яйца и сыр на мелкой терке. Смешать яйца, паштет шпротный, сыр и лук. Добавить специи, соль и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.
Если готовите из рыбных консервов, то масло и воду из консервов нужно слить, удалить косточки, рыбу размять и потом смешать с яйцами, сыром, луком и майонезом.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

 Теплый и холодный пирог хорош к чаю, кофе или киселю. Для приготовления пирога подходит круглая форма в диаметре 25 см. Если нет рыбных консервов, можно использовать любую замороженную рыбу, которую предварительно отваривают в подсоленной воде со специями в течении 20 минут, и очищают от костей.Пирог из рыбных консервов с опятами на кефире

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир  – 250 мл;

Мука – 350 г;

Яйцо – 1 шт.;

Масло сливочное – 70 г;

Пищевая сода –  1 чайная ложка;

Сахарный песок –  1 столовая ложка;

Соль  –  1/2 чайной ложки.

 

Для начинки:

Рыбные консервы в собственном соку (горбуша, скумбрия) – 1 банка;

Опята отварные – 1/3 стакана.Лук репчатый крупный  – 1 шт.;

 

Приготовление:

Тесто готовим первым. Муку растереть в крошку с маслом и добавить соль, сахар и соду. Кефир размешать с яйцом и влить в смесь из муки. Перемешать тесто, должно получиться густым.

Готовим начинку, а тесто отдохнет и набухнет. Лук мелко нарезаем кубиком. Отварные грибы тоже нарезаем кусочками по 1-0,5 см. Сливаем жидкость от консервов и вилкой раздавливаем рыбу на мелкие кусочки. Соединяем лук, рыбу, грибы и перемешиваем. У меня были консервы из скумбрии в собственном соку. Ни специй ни соли добавлять не нужно.

Форму для пирога смажьте любым маслом. Выложите половину теста в форму, разравнивая ложкой. Сверху равномерно распределите начинку. На начинку выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут.  Из формы пирог легко вытряхивается. Разрезать пирог можно уже горячим.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

Пирог из рыбных консервов на сметане

Теплый и холодный пирог хорош к чаю и киселю. Для приготовления пирога использую круглую форму в диаметре 24 см. И рецепт рассчитан на этот объем формы. (на фото выпекала пирог из 250 мл муки, и не хватило теста полностью закрыть начинку). Кто любит готовить тесто на кефире, можно сметану и молоко заменить на 300 мл жирного кефира.

Пирог из рыбных консервов на сметане

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:


Для начинки:

Рыбные консервы в собственном соку

(горбуша, сайра или сардина) – 1 банка;

Яйца – 3 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Черный молотый перец по вкусу.


Для теста
:

Мука – 300 г;

Сметана 20% – 250 мл;

Яйцо – 1 шт.;

Молоко – 50 мл;

Сода пищевая –  1 чайная ложка;

Уксус  – 1 ст. ложка;

Соль и сахар – по 1/4 чайной ложки;

Сыр Российский – 50 г, для посыпки пирога.

 

Приготовление:

Начинка. Измельчите и пожарьте крупную луковицу на растительном масле.

Отварите вкрутую 3 яйца. Натрите их на терке.

Консервы извлеките из банки, слегка разомните вилкой.

Смешайте рыбу, лук и яйца. Добавьте перец по вкусу. Еще раз все перемешайте.

Тесто. В сметану добавьте соду, сырое яйцо и молоко. Перемешайте. Добавьте муку. Тесто должно получиться густым.

Форму для пирога смажьте любым маслом. Выложите половину теста в форму. Сверху равномерно распределите начинку, отступая от края на 0,5-1 см. На начинку ложечкой выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Поместите пирог в духовку, разогретую  до 180-190 градусов. Выпекайте 25 минут. Затем посыпьте пирог натертым на терке сыром и выпекайте еще 5 минут. Сразу после выпечки пирог накрывают тарелкой и переворачивают на тарелку верх дном, а потом еще раз на другую тарелку. Дайте пирогу слегка остыть перед тем как его разрезать.

Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с рыбными консервами

Продукты для начинки:
Рыбные консервы в масле – 1 банка, размять без жидкости.
Сыр костромской – 200 г, натереть на терке.
Яйца варенные – 2-3 шт., натертые на терке, или лучше нарезать мелко.
Огурец свежий или соленый – 1 шт., мелко нарезать кубиком.
Майонез или сметана – 50 г.

Все продукты перемешать. Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 30 минут и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Или нарезать лаваш на квадраты по 10-15 см. На каждый квадрат положить начинку и завернуть конвертом. Начинка не должна быть жидкой.

Свежие комментарии