Хек с болгарским перцем и сметаной

Люблю рыбные блюда в сметанной подливке. Мне кажется что так вкуснее и сытнее. И готовить проще. В подливку можно добавлять помидоры, морковь, болгарский перец, лук, черешки и корень сельдерея, зелень.

Хек с болгарским перцем и сметаной

 

 

 

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем средними кусочками. На сковороде поджариваем в растительном масле лук, добавляем болгарский перец, еще немного обжариваем, 2 минуты.
Обваливаем в муке рыбу. Овощи на сковороде отодвигаем по сторонам и выкладываем рыбу.  Сверху посыпаем рыбу перцем молотым и солью. Накрываем крышкой и жарим 4 минуты, на маленьком огне. Переворачиваем, добавляем сметану и еще обжариваем 4 минуты под крышкой.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды, перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем по вкусу специи. Готовим еще 10 минут. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния и даем закипеть соусу. Рыба готова.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.

Хек под сметанным соусом

Любая морская рыба, приготовленная под сметанным соусом, очень нежная, вкусная и меньше чувствуются мелкие косточки. Хек под сметанным соусом

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло растительное — 50 г;
Петрушка  — 10 г;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно у нас морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Обваливаем в муке и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху посыпаем рыбу перцем и солью.
Жарим 4 минуты, переворачиваем и еще обжариваем 3 минуты под крышкой.
Готовим соус. В 300 мл воды размешиваем 1,5 столовые ложки муки, сметану и сахар.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды и сметанный соус, перемешиваем пока не закипит. Убавляем нагрев. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния. Добавляем по вкусу специи. Томим рыбу под крышкой в сметанном соусе 7-10 минут.
Нарезаем мелко петрушку и посыпаем хека. Рыба готова.
Подаем с гарниром из картофеля.
Приятного аппетита.

Скумбрия под соусом бешамель

Скумбрия или другая морская рыба, приготовленная под соусом бешамель, приобретает приятный сливочный аромат. В соус я добавляю лук,  немного моркови, сахар и прованские травы и готовлю немножечко отступив от правил.

 

Ингредиенты:

Скумбрия  — 3 шт.;
Лук репчатый — 1 шт. небольшая;
Морковь — 0,5 шт.;
Мука  — 0,5 стакана;
Молоко — 2 стакана;
Масло сливочное — 20 г;
Сахар — 1 чайная ложка;
Масло растительное — 50 г;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех, чабрец —   по вкусу.

Скумбрия под соусом бешамель

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Обычно у нас скумбрия замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать.
Удаляем плавники, хвост, голову и  внутренности. Моем и разрезаем на порционные куски. Обваливаем в муке и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху посыпаем рыбу перцем и солью.
Жарим 4-5 минут, переворачиваем и еще обжариваем 3 минуты.
Добавляем мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев. Через 5 минут перемешиваем овощи, так чтобы рыба была сверху овощей, добавляем сливочное масло. Лук и морковь можно не добавлять, но с ними вкуснее.
Томим под крышкой еще 3 минуты. И готовим соус. В 200 мл молока размешиваем 2 столовые ложки муки и сахар.
Выливаем соус на сковороду к рыбе и  остальное молоко, размешиваем, пока соус не закипит. Если получился соус густым, разводим его водой или молоком до нужного состояния. Добавляем по вкусу специи. Рыба готова.
А если делать по правилам, тогда рыбку обжаренную нужно снять со сковороды, добавить сливочное масло и  слегка обжарить муку, а затем влить молоко и помешивая довести соус до кипения. Добавить специи. В соус выложить рыбу и нагреть до кипения.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии