Рулет с творожным кремом

Старый рецепт из домашней записной книжки.

Фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное   – 100 г;
Простокваша  – 1 стакан;
Яйца – 4 белка и 2 желтка;
Мука – 2 стакана (по 220 мл);
Сахар – 1 стакан;
Сода  –  1 чайная ложка;
Соль –  1/4 чайной ложки.


Крем творожный:

Творог жирный –  300 г;
Яйцо, желток – 2 шт.;
Сахар – 0,5 стакана;
Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;
Масло сливочное – 200 г;
Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.


Приготовление:

Крем.Творог растереть до мелкой крошки. Размешать сахар, желтки, масло и творог до кремообразного состояния.
Тесто. Растереть желтки с сахаром и маслом, добавить соль, простоквашу, соду и муку. Все перемешать. Белки взбить отдельно до устойчивых белых пиков. Осторожно белки перемешать с желтковой массой.
Противень застелить промасленной бумагой. Испечь 1 большой корж на весь противень, при температуре 190-210 градусов Цельсия.  Выпекать около 25 минут. Пока поверхность теста не зарумянится как следует, духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет. Остудить слегка. И свернуть корж рулетом вместе с бумагой.  Если крем не готов еще, рулет накрывают полотенцем.
Когда остынет до состояния, что на ощупь будет теплым, но не горячим, рулет разворачивают, намазывают кремом и сворачивают в рулет, одновременно освобождая от промасленной бумаги. Переворачивают швом вниз и ставят в холодильник. Готовый рулет посыпают сахарной пудрой или украшают на свой вкус. Разрезают на кусочки и подают к чаю. Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Рулет классический из мясного фарша, рецепт 10

Фото из интернета

 

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шницель и шницель по одесски, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).  Хотя жирный фарш тоже подойдет для рулета.


Рецепт 10. Готовим рулет классический из мясного фарша.
Классический рулет из мясного фарша обычно делают с начинкой из вареных яиц измельченных или целых.

Продукты:

Для фарша:
Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан (или батон – 200 г);
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ чайной ложки;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Специи (черный перец, орегано,
мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

Для начинки:
Батон – 1 шт.;
Молоко или сливки – 1 стакан;
Шпик или сало – 200 г;
Петрушка – 40 г;
Яйца куриные  – 4 шт.;
Соль, перец – по вкусу.
Масло сливочное – 20 г.


Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут, добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать. Если нужно, добавить сливок.
Для начинки мелко нарезать кубиком сало. Яйца отварить, почистить и натереть на терке. Батон замочить в молоке, слегка отжать и размять. Петрушку мелко нарезать. Смешать яйца, зелень, батон, сало, соль и перец.
Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 20 на 25 см.  Выложить на фарш начинку, отступив с одного края.  Свернуть фарш с начинкой рулетом и защепить концы.  Перевернуть его вниз швом. Смазать верх взбитым яйцом и растительным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких  местах. Приподнять края фольги и обернуть рулет. Запекать в духовке 15 минут при температуре 210 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут. Вынуть рулет из духовки. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу. Смазать рулет выделившимся соком или сливочным маслом и запечь еще 10 минут.
Разрезать рулет когда остынет.
Приятного аппетита.

Рулет из мясного фарша с грибами и черносливом, рецепт 10

Фото из интернетаИз мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шницель и шницель по одесски, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).  Хотя жирный фарш тоже подойдет для рулета.

 

Рецепт 10. Готовим рулет из мясного фарша с грибами и черносливом.

Продукты:

Для фарша:
Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан (или батон – 200 г);
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ чайной ложки;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Специи (черный перец, орегано,
мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

Для начинки:
Грибы сухие – 1 стакан
(или шампиньоны – 200 г);
Чернослив – 200-300 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло сливочное – 2 столовые ложки;
Соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут, добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать. Если нужно, добавить сливок.
Сухие грибы замочить в горячей воде на 1-2 часа, отварить, измельчить, обжарить вместе с луком в масле. (Свежие шампиньоны просто порезать и обжарить вместе с луком.)
Чернослив вымыть, Залить кипятком на 5 минут. Отцедить и порезать. Смешать с грибами и луком.
Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 20 на 25 см.  Выложить на фарш начинку.  Защипать края, и сформировать рулет. Перевернуть его вниз швом. Смазать верх взбитым яйцом и растительным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких  местах. Приподнять края фольги и сделать бортики. Запекать в духовке 15 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
Разрезать рулет когда остынет.
Приятного аппетита.

Начинка может быть любая другая

Из сырых яиц:
Батон – 1 шт.,
Молоко или сливки – 1 стакан;
Яйца куриные  – 4 шт.;
Петрушка – 40 г;
Соль и специи – по вкусу.

Батон замачивают в сливках, размельчают, смешивают с сырыми яйцами, мелко порезанной петрушкой, солью и специями.

Из отварных яиц:
Яйцо куриное – 5 шт.;
Укроп (зелень) – 70 г;
Масло сливочное – 70 г;
Соль, перец – по вкусу.

Отварить яйца вкрутую. Почистить, натереть на крупной терке. Укроп мелко порезать. Смешать яйца, укроп, соль, перец и растопленное сливочное масло.

Из отварного картофеля:
Картофель – 5 шт.;
Масло сливочное – 50 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Соль, перец – по вкусу.

Почистить и отварить картофель. Слить воду, потолочь картофель и заправить жаренным луком, солью, перцем и сырым яйцом.

Из риса, чернослива и яблока:Очень вкусная и моя любимая начинка.
Рис– 1 стакан;
Чернослив – 200 г;
Яблоко – 3 шт.;
Масло сливочное – 50 г;
Куркума – 0,5  столовой ложки;
Соль, перец – по вкусу.

Отварить рис в воде (2 стакана) с добавлением куркумы и соли. Добавить сливочное масло, слегка остудить. Яблоки почистить и порезать кубиком. Чернослив вымыть, залить кипятком на 5 минут. На фарш сначала выложить рис. Потом яблоки. А третий слой по центру – чернослив. Если чернослив для фарша измельчить, то готовый рулет легче будет нарезать на порционные куски.

Рулет из мясного фарша с перепелиными яйцами, рецепт 10

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шницель и шницель по одесски, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).  Хотя жирный фарш тоже подойдет для рулета.


Рецепт 10. Готовим рулет из мясного фарша с яйцами перепелиными.
Фото из интернета

Продукты:
Мясо (свинина, говядина,
телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан, или батон черствый – 200 г;
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ чайной ложки;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло– 1 столовая ложка;
Яйца перепелиные – 12 шт.;
Специи (черный перец, орегано,
мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут и добавляют в фарш. Всыпать  панировочные сухари в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специии. Фарш хорошо перемешать. Если слишком густой добавить сливки.

Выложить 2/3 части фарша на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 12 на 24 см.  Выложить на фарш отварные яйца в 4 ряда по 3 шт в ряду. Слегка вдавить яйца в фарш. Сбоку на фольге отметить середину яиц в каждом ряду. Из оставшегося фарша раскатать полоску и накрыть пласт с яйцами. Ориентируясь по отметинам на фольге, разложить сверху фарша горошины черного перца (отмечая середину перепелиных яиц).  Защипать места соединения пластов фарша. Смазать верх растительным маслом и взбитым яйцом. Проколоть вилкой в нескольких местах. Приподнять края фольги и сделать бортики. Запекать в духовке 20 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.

Когда остынет рулет разрезать по меткам из горошин черного перца и между ними. Получатся красивые на срезе ломтики с разрезанным яйцом.
Приятного аппетита.

Рулет из мясного фарша, рецепт 10

Фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шницель и шницель по одесски, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).  Хотя жирный фарш тоже подойдет для рулета.


Рецепт 10. Готовим рулет из мясного фарша без начинки.

Продукты:
Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Хлеб белый (батон) черствый – 200 г
(или 1 стакан панировочных сухарей);
Яйцо – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 1 стакан;
Соль – ¾ чайной ложки;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Морковь – 1-2 шт.;
Специи (черный перец, орегано,
мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

 

Приготовление:
Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку, либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок мелко режут, обжаривают вместе с натертой на терке морковью и добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать.
Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму батона. Приподнять края фольги и сделать бортики. Смазать верх взбитым яйцом. Запекать в духовке 15 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще  25 минут.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии