Рулет классический из мясного фарша

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.

Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).

Рецепт 14. Готовим рулет классический.

Продукты:

Для фарша:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан (или батон – 200 г);
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 ст. ложка;

Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

Для начинки:

Батон – 1 шт.;

Молоко или сливки – 1 стакан;

Шпик или сало – 200 г;

Петрушка – 40 г;

Яйца куриные  – 4 шт.;

Соль, перец – по вкусу.

Масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут, добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать. Если нужно, добавить сливок.

Для начинки мелко нарезать кубиком сало. Яйца отварить, почистить и натереть на терке. Батон замочить в молоке, слегка отжать и размять. Петрушку мелко нарезать. Смешать яйца, зелень, батон, сало, соль и перец.

Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 20 на 25 см.  Выложить на фарш начинку, отступив с одного края.  Свернуть фарш с начинкой рулетом и защепить концы.  Перевернуть его вниз швом. Смазать верх взбитым яйцом и растительным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких  местах. Приподнять края фольги и обернуть рулет. Запекать в духовке 15 минут при температуре 210 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут. Вынуть рулет из духовки. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу. Смазать рулет выделившимся соком или сливочным маслом и запечь еще 10 минут.

Разрезать рулет когда остынет.

(Фото из интернета)

Рулет с грибами и черносливом

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.

Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).

Рецепт 13. Готовим рулет с грибами и черносливом.

Продукты:

Для фарша:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан (или батон – 200 г);
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 ст. ложка;

Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

Для начинки:

Грибы сухие – 1 стакан (или шампиньоны – 200 г);

Чернослив – 200-300 г;

Лук репчатый – 1 шт.;

Масло сливочное – 2 столовые ложки;

Соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут, добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать. Если нужно, добавить сливок.

Сухие грибы замочить в горячей воде на 1-2 часа, отварить, измельчить, обжарить вместе с луком в масле. (Свежие шампиньоны просто порезать и обжарить вместе с луком.)

Чернослив вымыть, Залить кипятком на 5 минут. Отцедить и порезать. Смешать с грибами и луком.

Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 20 на 25 см.  Выложить на фарш начинку.  Защипать края, и сформировать рулет. Перевернуть его вниз швом. Смазать верх взбитым яйцом и растительным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких  местах. Приподнять края фольги и сделать бортики. Запекать в духовке 15 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.

Разрезать рулет когда остынет.

Начинка может быть любая. Я готовлю такие.

Из сырых яиц: 

Батон – 1 шт.,

Молоко или сливки – 1 стакан;

Яйца куриные  – 4 шт.;

Петрушка – 40 г;

Соль и специи – по вкусу.

Батон замачивают в сливках, размельчают, смешивают с сырыми яйцами, мелко порезанной петрушкой, солью и специями.

Из отварных яиц:

Яйцо куриное – 5 шт.;

Укроп (зелень) – 70 г;

Масло сливочное – 70 г;

Соль, перец – по вкусу.

Отварить яйца вкрутую. Почистить, натереть на крупной терке. Укроп мелко порезать. Смешать яйца, укроп, соль, перец и растопленное сливочное масло.

Из отварного картофеля:

Картофель – 5 шт.;

Масло сливочное – 50 г;

Лук репчатый – 1 шт.;

Яйцо куриное – 2 шт.;

Соль, перец – по вкусу.

Почистить и отварить картофель. Слить воду, потолочь картофель и заправить жаренным луком, солью, перцем и сырым яйцом.

Из риса, чернослива и яблока:

Рис– 1 стакан;

Чернослив – 200 г;

Яблоко – 3 шт.;

Масло сливочное – 50 г;

Куркума – 0,5  ст. ложки;

Соль, перец – по вкусу.

Отварить рис в воде (2 стакана) с добавлением куркумы и соли. Добавить сливочное масло и остудить. Яблоки почистить и порезать кубиком. Чернослив вымыть, залить кипятком на 5 минут. На фарш сначала выложить рис. Потом яблоки. А третий слой по центру – чернослив.

(Фото из интернета)

Рулет из мясного фарша с перепелиными яйцами

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.

Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).

Рецепт 12. Готовим рулет с яйцами перепелиными.

Продукты:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан, или батон черствый – 200 г;
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло– 1 ст. ложка;

Яйца перепелиные – 12 шт.;
Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут и добавляют в фарш. Всыпать  панировочные сухари в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специии. Фарш хорошо перемешать. Если слишком густой добавить сливки.

Выложить 2/3 части фарша на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 12 на 24 см.  Выложить на фарш отварные яйца в 4 ряда по 3 шт в ряду. Слегка вдавить яйца в фарш. Сбоку на фольге отметить середину яиц в каждом ряду. Из оставшегося фарша раскатать полоску и накрыть пласт с яйцами. Ориентируясь по отметинам на фольге, разложить сверху фарша горошины черного перца (отмечая середину перепелиных яиц).  Защипать места соединения пластов фарша. Смазать верх растительным взбитым яйцом. Проколоть вилкой в нескольких местах. Приподнять края фольги и сделать бортики. Запекать в духовке 20 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.

Когда остынет рулет разрезать по меткам из горошин черного перца и между ними. Получатся красивые на срезе ломтики с разрезанным яйцом.

(Фото из интернета)

Рулет из мясного фарша

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).  Хотя жирный фарш тоже подойдет.

Рецепт 11. Готовим рулет без начинки.

Продукты:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Хлеб белый (батон) черствый – 200 г (или 1 стакан панировочных сухарей);
Яйцо – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 1 стакан;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 ст. ложка;

Морковь – 1-2 шт.;
Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку, либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок мелко режут, обжаривают вместе с натертой на терке морковью и добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать.

Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму батона. Приподнять края фольги и сделать бортики. Смазать верх взбитым яйцом. Запекать в духовке 15 минут при температуре 205 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще  25 минут.

(Фото из интернета)

Свежие комментарии