Рулет бисквитный

 

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 3/4 стакана;
Яйца — 6 шт;
Мука —  50 г;
Крахмал — 50 г;
Повидло — 1 стакан.

 

 

 

 

 

Приготовление:

Желтки  взбить, добавить сахарную пудру и еще взбивать до побеления и увеличения массы в 2 раза. Добавить муку, взбить. Добавить крахмал, взбить.
Белки взбить отдельно до устойчивых белых пиков. Осторожно белки перемешать с желтковой массой.
На противень застелить кальку. Выложить  тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до 170-180 градусов Цельсия 20 минут (в электродуховке и 35-40 минут в газовой духовке). Пока поверхность бисквита не зарумянится как следует, духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
Вынимаем противень с бисквитом из духовки и намазываем тонким слоем любым повидлом или густым вареньем. Пока бисквит не остыл сворачиваем его рулетом, отделяя одновременно от кальки. Выкладываем швом вниз и даем остыть несколько часов.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой, порезать на кусочки и подать к чаю.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Рулет с пеларгонией и киви

У пеларгонии душистой листья более ароматны по сравнению с цветами.

Для придания аромата в рецепте лучше использовать листья сорта Attar of Roses, пахнущие розой.  Но можно использовать и любые другие сорта (обычно с запахом лимона). Для украшения очень подойдет яркий малиновый цвет лепестков сорта Capitatum или любой другой пеларгонии.

Любые лепестки пеларгонии душистой: живые, засушенные или засахаренные цветы выглядят красиво на рулетах, пирожных или при украшении ягод и мороженного. Их так же используют замороженными вместе с листьями душистой пеларгонии в ледяных кубиках и ледяных чашах для украшения стола и охлаждения напитков.

Рецепт рассчитан на небольшой рулет, примерно на 6 порций. Рулет получается очень вкусным и красивым. А листья душистой пеларгонии придают ему изумительный и неповторимый аромат. Для приготовления потребуется:

  • 15–20 листиков душистой пеларгонии;
  • 1/2 соцветия пеларгонии (5-6 цветков);
  • 5 диетических яиц;
  • 275 г сахарного песка;
  • 2–3 ст. ложки сахарной пудры для обсыпания;
  • 300 мл жирных сливок (20–25%);
  • 2 плода киви;
  • несколько капель розовой воды.

Готовить рулет просто и быстро. Нагрейте духовку до температуры 80°С. А пока она нагревается застелите противень листом пергамента или промасленной бумагой и на нем разложите листья пеларгонии.

Взбивайте яичные желтки с сахаром, пока они не станут светлыми и пушистыми. В отдельной миске взбейте яичный белок до устойчивой пены и затем осторожно добавьте смесь желтков с сахаром, перемешивая  чтобы пена получилась однородной. К взбитым яйцам можно добавить 2–3 ложки пшеничной муки.

Залейте смесью листья пеларгонии и выпекайте в духовке примерно 10–15 минут, пока тесто не осядет.

Корж извлеките из духовки и поставьте охлаждаться. Затем переверните и переложите его на чистый лист пергамента, который посыпан сахарной пудрой. Аккуратно снимите листья герани.

Пока остывает корж  взбивайте сливки до загустения. Можно  добавить несколько капель розовой воды. На остывший корж выкладывают  взбитые сливки. А на поверхность сливок раскладывают тонкие дольки очищенного от кожицы и нарезанного киви.

Самая сложная операция при изготовлении рулета это его свертывание. Осторожно приподнимите от пергамента узкий край коржа и начинайте его сворачивать, придерживая по бокам. Посыпьте рулет сверху сахарной пудрой и свежими лепестками (или сухими, или засахаренными) пеларгонии.

Приятного аппетита.

Свежие комментарии