 14.04.21  Надежда Осенью много яблок. Я добавляю их во многие овощные заготовки. Добавка их к аджике частично заменит сахар и уксус. Яблоки выбирают твердые и желательно более кислые.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг;
Болгарский перец — 2 кг;
Острый перец — 5 шт.;
Морковь — 1 кг;
Яблоки — 2 кг;
Чеснок — 100 г;
Масло растительное — 100 мл;
Уксус 9% — 70 мл;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1/4 стакана.
Приготовление:
Все овощи моем и чистим. У болгарского перца удаляем семена и хвостик, у острого перца обрезаем только хвостик. У яблок вырезаем сердцевину.
Помидоры, болгарский перец, острый перец, морковь и яблоки пропускаем через мясорубку. Выкладываем все в глубокую кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне 40 минут. Не накрываем крышкой, чтобы часть жидкости испарилась.
Чеснок чистим и измельчаем.
Овощную массу солим, всыпаем сахар, добавляем уксус, масло растительное и чеснок. Пробуем на вкус. Кипятим еще 5 минут и разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки. Эту аджику я отправляю под одеяло до утра, перевернув банки кверху дном. Переворачиваю банки обратно после полного остывания.
17.03.21 Надежда Очень популярный и вкусный средиземноморский салат, который мы привезли из отпуска. Многие в этот салат добавляют листовой салат, хотя в классическом рецепте используется петрушка и базилик.
Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт.;
Огурцы — 2 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Сыр фета — 200 г;
Оливки без косточек — 100 г;
Лук репчатый красный — 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Масло оливковое – 2 столовые ложки;
Петрушка — 10 г;
Соль морская, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезают полукольцами или мельче. Болгарский перец, огурцы, помидоры нарезают крупными кусочками, около 2-3 см. Болгарски перец берем двух цветов: красный и желтый. Кстати, для Шопского салата принято брать или зеленый, или красный перец. Измельчают петрушку. Оливки можно целыми. У меня оливки фаршированные лососем. Сыр нарезают кубиками.
Из лимона выжимают сок. Сок лимона слегка взбивают с оливковым маслом, солью, черным молотым перцем. Гурманы в заправку добавляют чуточку горчицы, мед и цедру лимона. Можно добавить 2-4 тонких колечка острого перца.
Овощи, оливки, зелень, сыр перемешивают с масляной заправкой. И подают на стол.
Приятного аппетита.
17.03.21 Надежда Очень популярный и вкусный салат, который мы все привезли из отпуска. Болгарский перец для салата часто запекают или используют маринованный. Брынзу или другой рассольный сыр натирают на терке или разминают вилкой, а затем посыпают салат сверху.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 шт.;
Огурцы — 2 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Брынза (слабосоленая) — 100-150 г;
Маслины без косточек — 80 г;
Лук репчатый красный — 1 шт.;
Уксус винный – 1 столовая ложка;
Масло оливковое – 1, 5 столовые ложки;
Петрушка — 10 г;
Соль морская — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезают полукольцами или мельче. Болгарский перец, огурцы, помидоры нарезают кусочками чуть крупнее средних размеров. Измельчают петрушку и маслины. Кстати, для Шопского салата принято брать или зеленый или красный перец.
Овощи, маслины, зелень и соль перемешивают с оливковым маслом. Солим совсем чуть-чуть. Сверху посыпают брынзой, размытой вилкой. Сыр можно нарезать кубиком, так соль будет меньше ощущаться. По желанию добавляют перец черный молотый.
Уксусом поливают непосредственно перед едой.
Приятного аппетита.
10.03.21 Надежда
Очень вкусная и красивая закуска. Грибы для начинки можно приготовить заранее за 1-3 дня. Зажарка получается сухой и хорошо хранится в холодильнике. Можно использовать любые сушеные грибы, предварительно замоченные и отваренные.
Ингредиенты:
Яйца — 10 шт.,
Грибы опята отварные замороженные — 1 стакан;
Лук репчатый — 1 шт. крупная;
Майонез — 50 г;
Масло сливочное — 50 г;
Помидор — 2 шт.;
Лук зеленый — 2 веточки;
Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко порезать репчатый лук и обжарить на сливочном масле, добавить отварные грибы и пожарить их с луком пока испарится лишняя влага. Если грибы крупные, перед жаркой их измельчить ножом.
Яйца отварить, остудить в холодной воде и очистить. Часть яиц разрезать поперек пополам. Другую часть яиц обрезать в виде ножки гриба — срезать верхнюю и нижнею часть так чтобы яйцо могло стоять и можно было достать желток.
Отделить желтки, размять их вилкой и смешать с грибным фаршем и капелькой майонеза. Посолить и поперчить по вкусу. Начинить грибной смесью белки яиц.
От помидор острым ножом срезать бока, чтобы из них получились шляпки «мухоморов».
Надеть помидорные шляпки на фаршированные яйца. Нарисовать майонезом белые точки.
Зеленый лук мелко порезать и украсить фаршированные яйца.
приятного аппетита.
28.02.21 Надежда Вкусная и красивая закуска. 
Ингредиенты:
5-6 шт. помидор;
10 г укропа;
20 г петрушки;
4-5 зубков чеснока;
Соль — по вкусу;
Перец молотый черный — по вкусу.
Приготовление:
Чеснок мелко порубить ножом. Петрушку и укроп мелко нарезать. Нарезать помидоры поперек кружочками. Выкладывать на плоское блюдо слоями, посыпая каждый кусочек помидора солью, перцем, чесноком и зеленью.
Приятного аппетита.
06.07.20 Надежда Летний легкий салатик на перекус или как добавка к завтраку, обеду и ужину. Рецепт самый древний, русский и домашний.
Ингредиенты:
Яйца варенные — 2-3 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Огурец — 3-4 шт.;
Лук зеленый — 30 г;
Сметана — 200 г;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Овощи и яйца нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, посолить, заправить сметаной.
Приятного аппетита.
29.06.20 Надежда Не хотите майонез, замените его греческим йогуртом. Майонез многие не едят и зря. В СМИ все как попугаи только и говорят о вреде майонезе, хотя на самом деле уже давно этот факт опровергнут учеными. Нужно покупать хороший майонез, где нет крахмала и других вредных добавок. Или приготовить его самим.
Ингредиенты:
Картофель отварной — 1 шт.;
Куриное филе отварное — 1-2 шт.;
Авокадо — 1 шт.;
Огурец маринованный небольшой — 1 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Лук репчатый красный — 0,5 шт.;
Майонез — 3 столовые ложки;
Соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Авокадо очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. У помидора удалить семена и нарезать ломтиками. (Семена удаляем, чтобы в готовом салате было меньше жидкости.) Измельчить куриное филе, лук, огурец, картофель. Сложить все овощи и мясо в миску, заправить майонезом, поперчить и посолить.
Приятного аппетита.
29.06.20 Надежда В листьях столовой свеклы содержится много полезных веществ. Поэтому желательно их использовать в пищу. Из ботвы столовой свеклы (молодые листья и черешки) я часто готовлю борщ горячий на мясном бульоне или холодный (свекольник). В наших краях такой борщ ласково называют батушки. Такие борщи можно готовить все лето до самых морозов. Осенью когда свеклу убирают, из молодых листочков и сочных черешков делаю заготовки на зиму (нарезаю, отвариваю в небольшом количестве воды с солью, специями и добавляю уксус). Из молодых листьев свеклы получается вкусный салат. Совсем маленькие листочки свеклы часто используют в беби-салатах. Свекольные листья можно использовать для приготовления голубцов вместо капустных.
Ингредиенты:
Свекла молодая, листья — 300 г;
Помидоры — 3 шт.;
Масло оливковое — 30 г;
Сок лимона — 30 г;
Горчица столовая — 0,5 чайной ложки;
Сахар — щепотка;
Прованские травы — 0,5 чайной ложки;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
28.06.20 Надежда 
Ингредиенты:
Огурец маринованный — 3 шт.;
Яйцо вареное — 1 шт.;
Горошек зеленый — 1 банка;
Картофель отварной — 2 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Лук репчатый красный — 0,3 шт.;
Сметана — 70 г;
Укроп — 2 веточки;
Соль — по вкусу.
Помидоры черри для украшения.
19.06.18 Надежда 
Ингредиенты:
для теста:
200 мл молока;
15 г дрожжей;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
2 стакана муки без верха (300 г).
для начинки:
200 г помидор;
2 столовые ложки томатного соуса;
40 г масла сливочного или маргарина;
400 г филе рыбы;
150 г грибы отварные или жаренные;
можно без грибов;
1 шт. репчатого лука;
1/2 лимона;
150 г сыра;
Специи и соль по вкусу (чабрец, петрушка, черный перец).
Приготовление:
Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль. Добавить муку и вымесить тесто. Накрыть чтобы не обсыхало и подготовить начинку.
Нарезать тонкими кружочками помидор и лук. Нарезать сыр кубиками. Филе рыбы нарезать ломтиками, чуть посолить и сбрызнуть соком лимона.
Раскатать тесто в пласт. Выложить на противень, слегка приподняв края и оставить на 10 минут. Затем смазать тесто маслом растопленным. Смазать томатным соусом и разложить рыбу, грибы, помидоры, лук, сыр. Посыпать специями. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-20 минут.
Приятного аппетита!
|
|
|
Свежие комментарии