 27.03.21  Надежда 
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко – 0,5 л;
Яйцо – 4 шт.;
Сахар – 100 г;
Дрожжи свежие – 20 г;
Масло растительное – 4 столовые ложки;
Мука – 700 г или больше;
Соль – щепотка.
Начинка:
Сахар – 150 г;
Маргарин – 100 г.
Приготовление:
Тесто. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи, ложку сахара и муки. Яйца размешать с сахаром, теплым молоком и растительным маслом. Как только дрожжи начнут пениться соединить их с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить тесто не очень тугое, но чтобы его можно было раскатывать скалкой. Дать немного тесту подняться (минут 20).
Начинка. Растопить маргарин и смешать с сахаром.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, Из каждого кусочка раскатать прямоугольный пласт, смазать начинкой и свернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками, толщиной 1,5 см.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.
21.02.21 Надежда Торт получается не сладким и пресным. На мой вкус нужно больше сахара, и добавить сливочного масла в крем не помешает. Печенье подойдет любое песочное (чайное, земляничное).
Тесто:
Печенье апельсиновое — 600 г.
Крем: Крем заварной апельсиновый
Сок апельсиновый — 1 л;
Крахмал картофельный — 25 г;
Манная крупа — 60 г (5 столовых ложек) ;
Ванилин — 1 чайная ложка.
Глазурь:
Сахар — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Масло сливочное — 50 г;
Молоко — 3 столовые ложки.
Приготовление:
Крем. Сок апельсиновый, 850 мл, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая, до готовности манки. В 150 мл холодного сока развести крахмал и добавить к манке, размешать, заварить крахмал и снять с плиты. Охлаждать крем не обязательно. Охлажденный крем можно взбить.
Глазурь. В небольшой кастрюльке смешать сахар, какао, молоко, добавить масло и на плите довести до кипения.
Сборка торта. На листе пергамента (или в форме для выпечки, застеленной пергаментом) Разложить печенье в один слой в в виде квадрата, сверху промазать кремом. Выложить еще 3 слоя печенья сверху, но не промазывать верхний. Верхний слой печенья поливают глазурью.
Можно украсить верх торта кружочками апельсина. Торт оставляют для пропитки на 6-8 часов.
Приятного аппетита.
20.07.20 Надежда Древний рецепт печенья. Выпекается в виде рулетиков. Если используются сладкие сырки, то в тесто сахар не добавляют (а то в интернете некоторые умудряются аж 2 стакана сахарного песка в тесто положить! Жуть!). Вместо сырков можно взять пачку творога 200 г и треть стакана сахара. Любители корицы добавляют ее в тесто или в белки.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 2 стакана;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Творожные сладкие сырки — 2 шт. (200 г);
Маргарин сливочный — 200-250 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Яйца, только желтки — 2 шт.
Начинка:
Яйца, только белки — 2 шт.;
Сахар — 0,5 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г.
Приготовление:
Маргарин смешать с мукой, солью, желтками и сырками. Добавить соду (можно погасить соду уксусом, но не обязательно). Замесить тесто и охладить его 30-40 минут в холодильнике (не обязательно).
Белки слегка взбить и смешать с сахаром.
Охлажденное тесто разделить на 3 части. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольный пласт. Смазать белками с сахаром и свернуть в рулет. Много начинки не ложить, потому что во время выпечки сахар будет вытекать и подгорать. Нарезать рулет на роллы по 1,5 см толщиной.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.
01.07.20 Надежда Предлагая два рецепта печенья Орешек, которое выпекается в форме. Второй рецепт менее сладкий и меньше по количеству почти в 2 раза. Раньше форма для орешков была в каждом доме. Сейчас ее можно купить, если не сохранилось старой. Начинка для орешков может быть из варенного сгущенного молока или из маслянного крема на сгущенке. В начинку можно добавлять любые измельченные орехи и изюм.
1 рецепт
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 3 стакана;
Масло сливочное — 200 г;
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль — щепотка;
Майонез — 200 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 2 столовые ложки.
Начинка:
Молоко сгущенное — 1 банка;
Масло сливочное — 200 г.
Приготовление:
Масло сливочное порубить ножом вместе с мукой до мелкой крошки.
Яйца размешать с сахаром, добавить соль, соду, погашенную уксусом и майонез. Соединить яичную смесь с мукой и замесить тесто. Тесто выкладывать маленькими кусочками в разоеретую форму и выпекать 5-7 минут.
Слегка размягченное масло смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем крем.
Остывшее печенье наполняем кремом.
2 рецепт
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 2 стакана;
Крахмал картофельный — 0,3 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 0, 5 стакана;
Соль — щепотка;
Майонез — 100 г;
Сода — 0,5 чайной ложки;
Уксус — 1 столовая ложка.
Начинка:
Молоко сгущенное варенное — 1 банка.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, яйцами. Добавить соль, соду, погашенную уксусом и майонез. Перемешать. Всыпать муку и крахмал, замесить тесто. Тесто выкладывать маленькими кусочками в разогретую форму и выпекать 5-7 минут.
Остывшее печенье наполняем варенным сгущенным молоком.
Приятного аппетита.
Фото из интернета.
05.02.18 Надежда Печенье важно не передержать его в духовке. Перед выпечкой можно посыпать печенье измельченными арахисовыми орехами (не жаренными).
Ингредиенты:
Сметана – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Яйца – 2 шт;
Мука – до крутого теста (около 450 г);
Ванилин – 1 чайная ложка;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.
Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой пока она горячая.
Приятного аппетита.
05.02.18 Надежда Печенье важно не передержать его в духовке.
Ингредиенты:
Кефир – 2 стакана;
Сахар – 0,5 стакана;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Мука – около 500 г;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Переложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. (Можно сверху посыпать сахарным песком и молотой корицей.) Поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С. Готовую выпечку разрезать пока она горячая на прямоугольники. И снять на тарелку.
Приятного аппетита.
05.02.18 Надежда Печенье получается немного слоеным и хрустящим. Важно не передержать его в духовке. Если намечается пивная и мужская вечеринка, то печенье можно перед выпечкой слегка посыпать сухой паприкой, солью и острым перцем. Мужчины будут в восторге.
Ингредиенты:
Пиво – 1 стакан;
Сахар – 1 столовая ложка;
Мука – около 3 стаканов;
Маргарин – 250 г;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Имбирь тертый – 0,5-1 чайная ложка (при желании);
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Маргарин заранее достаем из холодильника. Он должен быть мягкий. Если маргарин растопить, то качество готовой выпечки будет хуже.
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-60 минут. В холодильнике тесто может храниться 4 суток. Раскатать тесто и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.
Для тех кто любит сладкое, раскатанный пласт теста смазывают сливочным маслом и посыпают сахарным песком. Скручивают в рулет. Затем рулет нарезают кусочками толщиной 1-1,5 см и выкладывают их на посыпанный мукой противень.
И третий вариант. Печенье можно сделать с начинкой из густого варенья.
04.02.18 Надежда Многие готовят печенье Лисички при помощи формочки для печенья и из жидкого теста и жарят их в масле. Другие лепят грибочки из песочного теста и тоже жарят в масле.
У меня есть старинный рецепт печенья Лисички более интересный. Формочек не надо. Ее заменит деревянная тонкая палочка. Печенье калорийное. Но маленькие дети его любят и уплетают за обе щеки. В третьем рецепте лисички лепят из теста руками.
1 рецепт
Ингредиенты:
4 яйца;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сметаны;
1 столовая ложка молока;
2 стакана муки;
Чуть-чуть соли.
Приготовление:
Смешать яйца, сахар, сметану, молоко и соль. Добавить примерно 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Дать постоять тесту в холодильнике 0,5-3 часа. И раскатать из теста тонкие блинчики размером меньше диаметра стакана. Блинчики кидать по одному в разогретое подсолнечное масло и деревянной шпажкой надавить в центре, прижимая блин ко дну кастрюли. При этом края блина растягиваются и вырастают. Получается воронка, похожая на гриб лисичку. Жарим до золотистого цвета, вынимаем из масла на дуршлаг. А потом обсыпаем сахарной пудрой.
2 рецепт печенья Лисички для формы:
Взять 3 яйца,5 столовых ложек сахара,1 стакан сладких сливок, 2 стакана муки, 1 ложка спирта. Все смешать. Тесто получается, как при выпечке блинов. В кастрюлю вливаем 300 мл растительного масла, и кладем в него форму, чтобы она хорошо прогрелась. Вынимаем форму вверх головкой и из ложки поливаем тестом. Лишнее тесто будет выливаться через дырочку ножки в лисичке. Это делаем над миской с тестом. Переворачиваем форму вниз головкой и опускаем в масло для выпекания. В масле лисички сами выскакивают из формы, или можно их подтолкнуть деревянной шпажкой. Выпекаем до золотистого цвета переворачивая. Вынимаем из масла на тарелку. Можно ножки грибочков обмакнуть в сахарный сироп а потом в мак или темный сахарный песок. Сироп готовят из 1 столовой ложки сахара и столько же воды, и доводят до кипения. Можно и обычный белый сахар окрасить в зеленый цвет соком петрушки или пищевыми красителями, затем обмакнут в него ножки лисичек.
3 рецепт печенья Лисички из песочного теста:
2 яичных желтка, чуть-чуть соли, 2 столовые ложки сахара, две столовые ложки водки, муки столько, чтобы тесто получилось достаточно крутым, но чуть мягче, чем пельменное. Смешиваем желтки, сахар и соль до однородного состояния. Можно в миксере, можно вручную. Добавляем муку и в конце замешивания вливаем водку. Тесто должно полежать хотя бы пару часов в холодильнике. Делаем из теста колбаску и разрезаем ее на треугольные кусочки. Узкий конец будет ножкой, а из широкого края лепим шляпку. Вылепленные грибочки жарят в масле.
(Фото из интернета)
18.01.18 Надежда 
Ингредиенты:
Масло или маргарин — 150 г;
Сахар — 1 стакан;
Яйцо — 1 шт.;
Сметана — 100 г;
Изюм — 60 г;
Цедра лимона — 1 чайная ложка;
Овсяные хлопья — 1,5 стакана;
Мука — 1 стакан;
Сода — 1/2 чайной ложки;
Соль — щепотка.
Приготовление:
Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.
10.10.17 Надежда 
Рецепт этого торта был известен очень давно, его делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.
Продукты:
Печенье земляничное (лимонное) – 3 пачки (или 24 печеньки),
Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),
Сметана – 200 г,
Сахар – 150 г,
Какао порошок – 2 столовых ложки
(или 50 г темного шоколада),
Масло сливочное шоколадное – 200 г.
Приготовление:
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В сметану добавляем половину сахара и размешиваем.
Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.
Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.
Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. Хорошо обминаем и ставим в холодильник на 30 минут.
Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.
Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. Ставим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.
|
|
|
Свежие комментарии