 20.07.20  Надежда Древний рецепт печенья. Выпекается в виде рулетиков. Если используются сладкие сырки, то в тесто сахар не добавляют (а то в интернете некоторые умудряются аж 2 стакана сахарного песка в тесто положить! Жуть!). Вместо сырков можно взять пачку творога 200 г и треть стакана сахара. Любители корицы добавляют ее в тесто или в белки.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 2 стакана;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Творожные сладкие сырки — 2 шт. (200 г);
Маргарин сливочный — 200-250 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Яйца, только желтки — 2 шт.
Начинка:
Яйца, только белки — 2 шт.;
Сахар — 0,5 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г.
Приготовление:
Маргарин смешать с мукой, солью, желтками и сырками. Добавить соду (можно погасить соду уксусом, но не обязательно). Замесить тесто и охладить его 30-40 минут в холодильнике (не обязательно).
Белки слегка взбить и смешать с сахаром.
Охлажденное тесто разделить на 3 части. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольный пласт. Смазать белками с сахаром и свернуть в рулет. Много начинки не ложить, потому что во время выпечки сахар будет вытекать и подгорать. Нарезать рулет на роллы по 1,5 см толщиной.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.
13.06.20 Надежда Очень вкусный тортик и не очень долго готовить. Но нужно все делать соблюдая очередность и быстро, чтобы суфле не застыло преждевременно.
Ингредиенты и приготовление:
Для коржа:
Печенье песочное — 150 г.;
Масло сливочное — 50 г;
Кофе (какао или сок) — 50 мл.
Сахар — 2/3 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Растолочь печенье, добавить мягкое масло и кофе. Перемешать и выложить на дно формы. Хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник.
Крем-суфле:
Желатин — 25 г;
Вода — 100 мл.
Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.
Яйца только желтки — 4 шт.;
Сахар ванильный — 10 г;
Сгущенное молоко — 70 г;
Крахмал — 2 столовые ложки;
Молоко — 400 мл;
Цедра лимона — 1 чайная ложка.
Все перечисленные продукты перемешать и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить растворенный желатин, перемешать. Это у нас крем для суфле. Нужно чтобы он остыл почти до комнатной температуры.
Яйца только белки — 4 шт.;
Сахар или сахарная пудра — 150 г;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту. Взбитые белки перемешать с чуть теплым кремом (белки добавлять в крем).
Крем-суфле разделить на 3 части. 
Жидкий шоколад:
Шоколад темный — 100 г;
Шоколад белый — 40 г, не обязательно;
Масло сливочное — 30 г;
Молоко — 3 столовых ложки.
Растопить темный шоколад с молоком и маслом, довести до кипения. Белый шоколад растопить на водяной бане.
В первую часть крем-суфле добавить растопленный белый шоколад или ничего не добавлять. Во вторую часть добавить 2 столовых ложки жидкого темного шоколада. Оставшийся шоколад перемешать с третью частью крема-суфле.
На холодный корж из печенья выливаем третью часть суфле (самую темную и теплую). И ставим в холодильник на 5-7 минут. Как только слегка застынет первый слой суфле, выкладываем на него белый слой. Опять охлаждаем 5-7 минут и заливаем третью часть суфле. Торт отправляем в холодильник на 4-6 часов. Затем украшаем, тем что есть, шоколадом, цветной посыпкой.
Приятного аппетита!
17.02.18 Надежда
Рецепт моей бабушки. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, как в пачках «Лимонное», «Землчничное» и др.
Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона — взбить яйцо и добавить сок лимона.
С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт тоже не такой нежный как их песочного печенья (рецепт 2).
Ингредиенты:
Печенье песочное – 700 г;
Орехи грецкие очищнные – – 1 стакан;
Изюм – 1 стакан;
Чернослив – 1 стакан;
Курага – 1 стакан;
Масло сливочное – 400 г;
Молоко сгущенное – 1 банка;
Коньяк – 50-100 г;
Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад, или тертые шоколадные конфеты, или крошка печенья.
Приготовление:
Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать кусочками по 05 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24-34 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).
Рецепт 2 с крекером
Ингредиенты:
Крекер сладкий — 300 г;
Орехи грецкие и арахис (очищнные) – 0,5 стакана;
Изюм – 0,3 стакана;
Чернослив – 0,5 стакана;
Курага – 0,3 стакана;
Сметана – 400 г;
Молоко сгущенное – 1 банка;
Коньяк – 50-100 г;
Для посыпки сахарная пудра 50 г.
Приготовление:
Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).
05.02.18 Надежда Печенье важно не передержать его в духовке. Перед выпечкой можно посыпать печенье измельченными арахисовыми орехами (не жаренными).
Ингредиенты:
Сметана – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Яйца – 2 шт;
Мука – до крутого теста (около 450 г);
Ванилин – 1 чайная ложка;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.
Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой пока она горячая.
Приятного аппетита.
05.02.18 Надежда Печенье важно не передержать его в духовке.
Ингредиенты:
Кефир – 2 стакана;
Сахар – 0,5 стакана;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Мука – около 500 г;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Переложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. (Можно сверху посыпать сахарным песком и молотой корицей.) Поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С. Готовую выпечку разрезать пока она горячая на прямоугольники. И снять на тарелку.
Приятного аппетита.
05.02.18 Надежда Печенье получается немного слоеным и хрустящим. Важно не передержать его в духовке. Если намечается пивная и мужская вечеринка, то печенье можно перед выпечкой слегка посыпать сухой паприкой, солью и острым перцем. Мужчины будут в восторге.
Ингредиенты:
Пиво – 1 стакан;
Сахар – 1 столовая ложка;
Мука – около 3 стаканов;
Маргарин – 250 г;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Имбирь тертый – 0,5-1 чайная ложка (при желании);
Соль – чуть-чуть.
Приготовление:
Маргарин заранее достаем из холодильника. Он должен быть мягкий. Если маргарин растопить, то качество готовой выпечки будет хуже.
Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-60 минут. В холодильнике тесто может храниться 4 суток. Раскатать тесто и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.
Для тех кто любит сладкое, раскатанный пласт теста смазывают сливочным маслом и посыпают сахарным песком. Скручивают в рулет. Затем рулет нарезают кусочками толщиной 1-1,5 см и выкладывают их на посыпанный мукой противень.
И третий вариант. Печенье можно сделать с начинкой из густого варенья.
04.02.18 Надежда Многие готовят печенье Лисички при помощи формочки для печенья и из жидкого теста и жарят в масле. Другие лепят грибочки из песочного теста и тоже жарят в масле
У меня есть старинный рецепт печенья Лисички более интересный. Формочек не надо.Печенье калорийное. Но маленькие дети его любят и уплетают за обе щеки.
Ингредиенты:
4 яйца;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сметаны;
1 столовая ложка молока;
2 стакана муки;
Чуть-чуть соли.
Приготовление:
Смешать яйца, сахар, сметану, молок и соль. Добавить примерно 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Дать постоять тесту в холодильнике 0,5-3 часа. И раскатать из теста тонкие блинчики размером меньше диаметра стакана. Блинчики кидать по одному в разогретое подсолнечное масло и деревянной шпажкой надавить в центре, прижимая блин ко дну кастрюли. При этом края блина растягиваются и вырастают. Получается воронка, похожая на гриб лисичку. Жарим до золотистого цвета, вынимаем из масла на дуршлаг. А потом обсыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
 Рецепт печенья Лисички для формы: Взять 3 яйца,5 столовых ложек сахара,1 стакан сладких сливок, 2 стакана муки, 1 ложка спирта. Все смешать. Тесто получается, как при выпечке блинов. В кастрюлю вливаем 300 мл растительного масла, и кладем в него форму, чтоб она хорошо прогрелась. Вынимаем форму вверх головкой и и ложкой поливаем тестом. Лишнее тесто будет выливаться через дырочку ножки в лисичке. Это делаем над миской с тестом. Переворачиваем форму вниз головкой и опускаем в масло для выпекания. В масле лисички сами выскакивают из формы, можно их подтолкнуть деревянной шпажкой. Выпекаем до золотистого цвета переворачивая. Вынимаем из масла на тарелку. Можно ножки грибочков обмакнуть в сахарный сироп а потом в мак или темный сахарный песок. Сироп готовят из 1 столовой ложки сахара и воды столько же, и доводят до кипения. Можно и обычный белый сахар окрасить в зеленый цвет соком петрушки или пищевыми красителями, затем обмакнут в него ножки лисичек..
Рецепт печенья Лисички из песочного теста: 2 яичных желтка, чуть-чуть соли, 2 столовые ложки сахара, две столовые ложки водки, муки столько, чтобы тесто получилось достаточно крутым, но чуть мягче, чем пельменное. Смешиваем желтки, сахар и соль до однородного состояния. Можно в миксере, можно вручную. Добавляем муку и в конце замешивания вливаем водку. Тесто должно полежать хотя бы пару часов в холодильнике. Делаем из теста колбаску и разрезаем ее на треугольные кусочки. Узкий конец будет ножкой, а из широкого края лепим шляпку. Вылепленные грибочки жарят в масле.
(Фото из интернет, фотоаппарат мой сломался)
18.01.18 Надежда Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.
Овсяный кисель
Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Из жмыха можно приготовить овсяные котлеты. Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.
Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.
Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.
Маковое молоко Геркулес, Кисель овсяный, Котлеты, Мак, Маковое молоко, Печенье
В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.
Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.
Котлеты из овсяных хлопьев
К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания. Можно вместо жмыха использовать сухой геркулес 350–400 г и воду. Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла. На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.
Фруктовый салат
4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2 банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.
Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.
Овсяное печенье
Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.
10.10.17 Надежда  Рецепт этого торта был известен очень давно, его делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.
Продукты:
Печенье земляничное (шахматное, лимонное) – 3 пачки (или 24 печеньки),
Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),
Сметана – 200 г,
Сахар – 150 г,
Какао порошок – 2 ст. ложки (или 50 г темного шоколада),
Масло сливочное шоколадное – 200 г.
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В сметану добавляем половину сахара и размешиваем.
Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.
Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.
Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. Хорошо обминаем и ставим в холодильник на 30 минут.
Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.
Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. Ставим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.
14.03.15 Надежда  Этот незамысловатый творожный торт делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.
Продукты:
Печенье земляничное (шахматное, лимонное) – 3 пачки (или 24 шт.),
Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),
Сметана 18% – 200 г,
Сахар – 150 г.,
Какао порошок – 2 ст. ложки (или 50 г темного шоколада),
Масло сливочное – 100 г,
Корица молотая – 1 ч. ложка,
Чернослив и курага по 10 шт. (или другие сухофрукты).
 
Приготовление:
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Чернослив и курагу моем и заливаем кипятком на 5 минут, затем мелко нарезаем.
В сметану добавляем половину сахара и пол чайной ложки корицы, размешиваем.
Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.
Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром и корицей. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.
На творог выкладываем чернослив. Чернослив можно заменить на повидло или мармелад, или густое желе.
Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. хорошо обминаем и ставим в холодильник на 20-30 минут.
Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.
Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. С тавим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.
|
|
|
Свежие комментарии