Торт Суфле трехслойный

Очень вкусный тортик и не очень долго готовить. Но нужно все делать соблюдая очередность и  быстро, чтобы суфле не застыло преждевременно.

Ингредиенты и приготовление:

Для коржа:

Печенье песочное — 150 г.;

Масло сливочное  — 50 г;

Кофе (какао или сок) — 50 мл.

Сахар — 2/3  стакана;

Масло сливочное — 100 г;

 

Растолочь печенье, добавить мягкое масло и кофе. Перемешать и выложить на дно формы. Хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник.

 

Крем-суфле:

Желатин — 25 г;

Вода — 100 мл.

Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

Яйца только желтки — 4 шт.;

Сахар ванильный — 10 г;

Сгущенное молоко — 70 г;

Крахмал — 2 столовые ложки;

Молоко — 400 мл;

Цедра лимона — 1 чайная ложка.

Все перечисленные продукты перемешать и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить растворенный желатин, перемешать. Это у нас основа для крема для суфле. Нужно чтобы она остыла почти до комнатной температуры.

Яйца только белки — 4 шт.;

Сахар или сахарная пудра — 150 г;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту. Взбитые белки перемешать с чуть теплой основой для крема (белки добавлять в основу крема).

Крем-суфле разделить на 3 части. 

 

 

 

Жидкий шоколад:

Шоколад темный — 100 г;

Шоколад белый — 40 г, не обязательно;

Масло сливочное — 30 г;

Молоко — 3 столовых ложки.

Растопить темный шоколад с молоком и маслом, довести до кипения.
Белый шоколад растопить на водяной бане.

В первую часть крем-суфле добавить растопленный белый шоколад или ничего не добавлять. Во вторую часть добавить 2 столовых ложки жидкого темного шоколада. Оставшийся шоколад перемешать с третью частью крема-суфле.

На холодный корж из печенья выливаем темную шоколадную часть суфле (самую темную и теплую). И ставим в холодильник на 5-7 минут. Как только слегка застынет первый слой суфле, выкладываем на него белый слой суфле. Опять охлаждаем 5-7 минут и заливаем третью часть суфле.  Торт отправляем в холодильник на 4-6 часов. Затем украшаем, тем что есть, шоколадом, цветной посыпкой.

Приятного аппетита!

Торт из печенья ореховый

 Рецепт от моей бабушки. Торт готовили накануне праздников или чаепития. Торт без выпечки. Печенье нужно брать песочное, в пачках «Лимонное» или другое.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт тоже не такой нежный как из песочного печенья.

Ингредиенты:

Печенье лимонное песочное – 400 г;

Орехи грецкие очищенные  – 200 г;

Какао  – 1-2 столовые ложки;

Лимон – 1 шт. (по желанию);

Сахар  – 1 стакан;

Масло сливочное – 200 г;

Яйцо – 1 шт.;

Коньяк – 50-100 г (по желанию).

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад, или тертые шоколадные конфеты, или крошка печенья.

Приготовление:

Орехи слегка потолочь. Лимон без косточек измельчить на мясорубке. Смешать сахар, яйцо, лимон и коньяк. Добавить сливочное масло, какао и растереть до однородности. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым грузом и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать шоколадной крошкой или сахарной пудрой).

Приятного аппетита!

Торт из печенья, сухофруктов, сгущенного молока

Предлагаю 2 рецепта. Рецепт моей бабушки из песочного печенья со сливочным маслом и из крекера со сметаной. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, например «Лимонное», «Земляничное» и др.

Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона. Взбить яйцо и добавить сок лимона.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт получается не таким нежным как из песочного печенья.

 

Ингредиенты:

Печенье песочное – 700 г;

Орехи грецкие очищенные –1 стакан;

Изюм – 1 стакан;

Чернослив – 1 стакан;

Курага – 1 стакан;

Масло сливочное – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад,
или тертые шоколадные конфеты, или крошка из печенья.

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать  кусочками по 0,5 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).

 

Рецепт 2 с крекером

Ингредиенты:

 Крекер сладкий — 300 г;

Орехи грецкие или арахис (очищенные)  – 0,5 стакана;

Изюм – 0,3 стакана;

Чернослив – 0,5 стакана;

Курага – 0,3 стакана;

Сметана жирная – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г.

Приготовление:

Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).

Приятного чаепития.

Свежие комментарии