Эклеры или закусочные колобки с печенью трески

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры с печенью трески или минтая. Это очень вкусно.Эклеры с печенью трески

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  3-4 шт.;
Печень трески (минтая) – 1 банка;
Маринованные огурцы — 4 шт.;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Лук зеленый – 30 г (не обязательно);
Картофель отварной – 1-2 шт.;
Майонез  – 2 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, лук облить на сите кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Нарезать яйца и огурец мелким кубиком. Огурцы потом выложить на сито на 5-7 минут, чтобы стекли излишки рассола. Из баночки выложить печень на сито, чтобы стелкло масло, затем мелко нарезать. Отварной картофель натереть на терке. Нарезать зеленый лук. Смешать Картофель, яйца, печень, огурцы и лук. Добавить специи и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Рулетики из лаваша с печенью трески

 

Продукты:

Лаваш армянский – 1 шт.;
Печень трески  –  1 банка;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо варенное – 3 шт.;
Сыр любой (мягкий, твердый) – 250 г;
Укроп – несколько веточек;
Майонез или йогурт – 80 мл.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать лук, яйца и укроп. Сыр натереть на терке (если твердых сортов). Печень без масла размять вилкой. Перемешать сыр, печень, яйца, лук, майонез и укроп. Начинка не должна быть жидкой. Намазать сырной массой лаваш, свернуть лаваш в рулет. Дать пропитаться 20 минут в холодильнике и нарезать на кусочки по 2,5 см шириной. Выложить на тарелку и украсить зеленью.
Приятного аппетита.

Салат с печенью трески, киви и крекером

Легкий и вкусный салатик без яиц, огурцов и лука.

Ингредиенты:

Печень трески  – 1 банка;
Картофель отварной  –  2-3 шт.;
Печенье соленый крекер  – 150 г;
Киви полутвердые  – 4 шт.
Майонез  – 120 мл;.
Морковь – 1 шт.;
Твердый сыр – 150 г

 

Приготовление:
Отварной картофель, морковь и сыр натереть на терке в отдельные емкости.
Печень трески помять вилкой, предварительно слив жидкость.
Киви очистить от шкурки и нарезать полукольцами или брусочками.
Выкладывать на блюдо слоями, на каждый наносим тонкую клеточку из майонеза.
Слои: крекер, киви, картофель, печень трески, морковь, крекер, киви, сыр.
Приятного аппетита!

Свежие комментарии