Торт черносливовый

Вкуснейший тортик. Порция большая, около 2 кг . Тоже из старых рецептов. Но тесто суховатое. Нужна дополнительная пропитка. Выпекаются коржи очень быстро, 7-10 минут при 180 градусах по Цельсию. Чтобы весь торт хорошо обмазать кремом, как на фото 1 и украсить шоколадной сеточкой, нужно приготовить дополнительную порцию сливочного крема (на сгущенном молоке или заварной) и добавить 150 г темного шоколада. Украшать торты  — не мой конёк, если и украшаю, то редко. Это дополнительные расходы и время. И нужно иметь разные профессиональные приспособления.

торт с черносливом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

 для теста: 
4 яйца;
2 столовые ложки меда;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка соды;
3 столовые ложки уксуса 9%;
3 стакана муки;
1 щепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара.

для крема: 
300 г чернослива;
1 стакан. сахара;
400 г сметаны 20-25% жирности,
200 г сливочного масла;
10 шт. грецких орехов;
1 лимон (сок и цедра);
50-90 г шоколада.

торт черносливовый

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, уксус, мед, ванилин и перемешать. Всыпать муку, перемешать до получения густого однородного теста. Если тесто очень густое можно добавить 50 мл молока или сметаны.
Форму смазать сливочным маслом и выложить половину теста. Так как тесто густое, лучше выложить несколько ложек в разные углы формы и тихонечко размазать по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут до золотистого цвета. Выпечь 2 коржа. Каждый из коржей разрезать поперек чтобы получилось 4 коржа. По бокам коржи обрезать. А обрезки растолочь в мелкую крошку.
Можно тесто выпекать одним большим коржом во весь противень, застелив его пекарской бумагой и разрезать теплым на желаемые по размеру и форме куски.

Вымыть чернослив и 2 раза залить  его кипятком на 5 минут.  Затем порезать чернослив соломкой.

Грецкие орехи очистить и измельчить. Шоколад  мелко порезать.

Снять цедру с лимона при помощи терки. Выжать 2-3 столовые ложки сока. Добавить к соку 3 столовые ложки сахара и 120 мл горячей воды (или чая). Полученным сиропом пропитать коржи торта с нижней стороны. В сироп при желании можно добавить ром или коньяк, 20-25 мл.

Для крема смешать сахар со сливочным маслом, взбить и постепенно добавлять сметану. В готовый крем добавить цедру лимона и лимонный сок, 1-2 столовые ложки.

Намазать кремом нижний корж. Посыпать черносливом. Еще добавить крема поверх чернослива. Положить сверху второй корж и смазать его кремом, посыпать орехами и шоколадом. Третий и четвертый коржи положить сверху, каждый смазать кремом и посыпать черносливом.  Бока торта обсыпать крошками. Или украсить торт по своему вкусу.
Поставить в холодильник пропитаться не меньше, чем на 5-6 часов. И можно кушать.

Приятного аппетита!
Фото 1 из интернета.

Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем белково-масляный к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;

Мука — 1,3 стакана;

Сахар — 1 стакан ( 250 мл);

Сода  — 1/2 чайной ложки;

Сметана — 1 стакан ( 250 мл);

Орехи грецкие — 10 шт.;

Соль — щепотка.

Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

для крема: Крем белково-масляный

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);

Сливочное масло — 100 г;

Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;

Сахар — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть.

Приготовить тесто. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи.

Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне.

Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.

Крем белково-маслянный. Для крема взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить. В другой миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.

Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

Торт из печенья ореховый

 Рецепт от моей бабушки. Торт готовили накануне праздников или чаепития. Торт без выпечки. Печенье нужно брать песочное, в пачках «Лимонное» или другое.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт тоже не такой нежный как из песочного печенья.

Ингредиенты:

Печенье лимонное песочное – 400 г;

Орехи грецкие очищенные  – 200 г;

Какао  – 1-2 столовые ложки;

Лимон – 1 шт. (по желанию);

Сахар  – 1 стакан;

Масло сливочное – 200 г;

Яйцо – 1 шт.;

Коньяк – 50-100 г (по желанию).

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад, или тертые шоколадные конфеты, или крошка печенья.

Приготовление:

Орехи слегка потолочь. Лимон без косточек измельчить на мясорубке. Смешать сахар, яйцо, лимон и коньяк. Добавить сливочное масло, какао и растереть до однородности. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым грузом и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать шоколадной крошкой или сахарной пудрой).

Приятного аппетита!

Торт из печенья, сухофруктов, сгущенного молока

Предлагаю 2 рецепта. Рецепт моей бабушки из песочного печенья со сливочным маслом и из крекера со сметаной. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, например «Лимонное», «Земляничное» и др.

Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона. Взбить яйцо и добавить сок лимона.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт получается не таким нежным как из песочного печенья.

 

Ингредиенты:

Печенье песочное – 700 г;

Орехи грецкие очищенные –1 стакан;

Изюм – 1 стакан;

Чернослив – 1 стакан;

Курага – 1 стакан;

Масло сливочное – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад,
или тертые шоколадные конфеты, или крошка из печенья.

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать  кусочками по 0,5 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).

 

Рецепт 2 с крекером

Ингредиенты:

 Крекер сладкий — 300 г;

Орехи грецкие или арахис (очищенные)  – 0,5 стакана;

Изюм – 0,3 стакана;

Чернослив – 0,5 стакана;

Курага – 0,3 стакана;

Сметана жирная – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г.

Приготовление:

Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).

Приятного чаепития.

Паста с баклажаном, помидорами, яйцом и грецкими орехами

pasta 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты на 3 порции:

300 г пасты (макароны);
6 средних помидоров;
1 баклажан;
1 варенное вкрутую яйцо;
1 зубчик чеснока;
0, 3 стакана рубленых грецких орехов;
100 г измельченного сыра пармезан;
100 г маслин без косточки;
15 г базилика;
1 столовая ложка оливкового масла;
Соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы. На верхушке плода сделать крестообразные надрезы, ошпарить крутым кипятком, положить на 3 мин в ледяную воду. Достать из воды и снять с них кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать дольками.

Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в сковороду с разогретым маслом на 30 секунд. Чеснок удалить, и обжарить нарезанный кубиками баклажан 5 минут. Затем добавить помидоры и маслины. Готовить 3 минуты. Грецкие орехи слегка раздавить между двух разделочных досок и добавить вместе с сыром в соус. Потушить еще 3 минуты.

Отварить пасту, чтобы она была слегка альденто. Отцедить на дуршлаге, встряхнуть и выложить в соус. Перемешать, добавить рубленое яйцо и листики базилика и сразу же подать к столу.

(Фото из интернета)

Салат с баклажанами, сыром и орехами

баклажан-maxresdefault

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

Ингредиенты:

 Сыр Голландский  — 200 г,

Баклажан — 2 шт.,

Помидор — 3 шт.,

Лимон  — 1 шт.,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 2 зубчика,

Зеленый лук — 40 г,

Грецкие орехи— 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки,

Черный молотый перец — по вкусу,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.

 

Приготовление: 

Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
Помидоры нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец и слегка взбейте.
Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.
Салат готов. Приятного аппетита.

Свежие комментарии