Паста с баклажаном, помидорами, яйцом и грецкими орехами

pasta 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты на 3 порции:

300 г пасты (макароны);
6 средних помидоров;
1 баклажан;
1 варенное вкрутую яйцо;
1 зубчик чеснока;
0, 3 стакана рубленых грецких орехов;
100 г измельченного сыра пармезан;
100 г маслин без косточки;
15 г базилика;
1 столовая ложка оливкового масла;
Соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы. На верхушке плода сделать крестообразные надрезы, ошпарить крутым кипятком, положить на 3 мин в ледяную воду. Достать из воды и снять с них кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать дольками.

Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в сковороду с разогретым маслом на 30 секунд. Чеснок удалить, и обжарить нарезанный кубиками баклажан 5 минут. Затем добавить помидоры и маслины. Готовить 3 минуты. Грецкие орехи слегка раздавить между двух разделочных досок и добавить вместе с сыром в соус. Потушить еще 3 минуты.

Отварить пасту, чтобы она была слегка альденто. Отцедить на дуршлаге, встряхнуть и выложить в соус. Перемешать, добавить рубленое яйцо и листики базилика и сразу же подать к столу.

(Фото из интернета)

Салат с баклажанами, сыром и орехами

баклажан-maxresdefault

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

Ингредиенты:

 Сыр Голландский  — 200 г,

Баклажан — 2 шт.,

Помидор — 3 шт.,

Лимон  — 1 шт.,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 2 зубчика,

Зеленый лук — 40 г,

Грецкие орехи— 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки,

Черный молотый перец — по вкусу,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.

 

Приготовление: 

Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
Помидоры нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец и слегка взбейте.
Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.
Салат готов. Приятного аппетита.

Свежие комментарии