 21.03.21  Надежда Винегрет простое и сытное блюдо тоже имеет несколько рецептов. Одни предпочитают смешать все что можно сразу. Мне нравится чтобы в винегрете были либо огурцы соленые (огурец маринованный, помидор соленый), либо квашенная капуста.
Ингредиенты:
Свекла вареная – 2 шт.;
Морковь вареная – 2 шт.;
Картофель отварной – 2 шт.;
Лук репчатый красный – 1 шт.;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Огурец соленный – 2 шт.;
Зеленый горошек – 100 г, по желанию;
Горчица – 1 чайная ложка;
Сахар -– 1 чайная ложка;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Отварные овощи, лук, огурцы нарезаем средним кубиком. Масло, сахар, горчицу, соль перец молотый черный перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Все объединяем и перемешиваем.
Приятного аппетита.
21.03.21 Надежда
Рецепт рассчитан на 3 литра. Используется любая отварная рыба или рыба горячего копчениря. Так как у моей бабушки были родственники в Латвии, она приучила нас рыбе в любом виде. И готовим даже свекольник с рыбой. Очень вкусный свекольник получается и с соленой сушеной мелкой рыбкой типа снетка. Снеток моют и обдают кипятком перед тем как положить в свекольник. Я конечно чищу мелкую рыбешку от голов и брюшка. Но старшее поколение и мужчины едят с головами.
Ингредиенты:
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйца вареные – 3 шт;
Хек отварной – 2 шт.;
Огурцы свежие – 2 шт;
Огурцы соленые – 2 шт;
Зелень укропа измельченная – 10 г;
Лук зеленый – 50 г;
Сметана – 400 г;
Соль, перец черный молотый,
молотый мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
Отварную рыбу очистить от кожи и костей. Сложить в чистую банку и поставить в холодильник. Яйца разрезают пополам и тоже хранят в холодильнике. Нарезать средним кубиком свеклу, огурцы и лук. Мелко нарезать зеленый лук и укроп.
Свеклу и остальные овощи, зелень, сметану, мускатный орех на кончике ножа, выложить в кастрюлю. Довести объем свекольника до 3 литров, добавив холодной кипяченой воды. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу и яйца добавить в тарелку перед едой.
Свеклу отвариваю очищенную от кожицы. Отвар, где варилась свекла, процеживаю и использую для свекольника.
Приятного аппетита.
21.03.21 Надежда Рецепт рассчитан на 3 литра. Используется любое отварное или жаренное мясо. Мне нравиться с отварной говядиной не жирной или с жаренной куриной грудкой.
Ингредиенты:
Кефир – 1 л;
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйца вареные – 4 шт;
Жаренная куриная грудка – 200 г;
Огурцы свежие – 2 шт;
Зелень укропа измельченная – 10 г;
Лук зеленый – 50 г;
Сметана – 100 г;
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Нарезать средним кубиком огурцы, куриное мясо, яйца, лук. Мелко нарезать зеленый лук и укроп.
Свеклу измельчить на терке, выложить в кастрюлю. Добавить остальные овощи, зелень, яйца, кефир и размешать. Довести объем свекольника до 3 литров, добавив холодной кипяченой воды. Посолить и поперчить по вкусу. Сметану добавлять перед едой в тарелку.
Приятного аппетита.
19.03.21 Надежда
Иногда нет время чтобы приготовить винегред, но хочется свекольного салата и остренького. Этот рецепт всегда выручит. Быстрый, легкий, вкусный и простой салат. Если не добавлять мало, то можно кушать в строгий пост.
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт. средних;
Лук репчатый — 0,5 шт.;
Огурец соленый — 3 шт.;
Масло растительное — 30 г;
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить и натереть на терке. Мелко порезать репчатый лук. Ошпарить его кипятком и сразу промыть холодной кипяченой водой. Измельчить огурец.
Соединить лук, свеклу, огурец, соль и перец. Полить растительным маслом. Салат перемешать и можно кушать.
Приятного аппетита.
17.03.21 Надежда Очень популярный и вкусный средиземноморский салат, который мы привезли из отпуска. Многие в этот салат добавляют листовой салат, хотя в классическом рецепте используется петрушка и базилик.
Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт.;
Огурцы — 2 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Сыр фета — 200 г;
Оливки без косточек — 100 г;
Лук репчатый красный — 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Масло оливковое – 2 столовые ложки;
Петрушка — 10 г;
Соль морская, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезают полукольцами или мельче. Болгарский перец, огурцы, помидоры нарезают крупными кусочками, около 2-3 см. Болгарски перец берем двух цветов: красный и желтый. Кстати, для Шопского салата принято брать или зеленый, или красный перец. Измельчают петрушку. Оливки можно целыми. У меня оливки фаршированные лососем. Сыр нарезают кубиками.
Из лимона выжимают сок. Сок лимона слегка взбивают с оливковым маслом, солью, черным молотым перцем. Гурманы в заправку добавляют чуточку горчицы, мед и цедру лимона. Можно добавить 2-4 тонких колечка острого перца.
Овощи, оливки, зелень, сыр перемешивают с масляной заправкой. И подают на стол.
Приятного аппетита.
17.03.21 Надежда Очень популярный и вкусный салат, который мы все привезли из отпуска. Болгарский перец для салата часто запекают или используют маринованный. Брынзу или другой рассольный сыр натирают на терке или разминают вилкой, а затем посыпают салат сверху.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 шт.;
Огурцы — 2 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Брынза (слабосоленая) — 100-150 г;
Маслины без косточек — 80 г;
Лук репчатый красный — 1 шт.;
Уксус винный – 1 столовая ложка;
Масло оливковое – 1, 5 столовые ложки;
Петрушка — 10 г;
Соль морская — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезают полукольцами или мельче. Болгарский перец, огурцы, помидоры нарезают кусочками чуть крупнее средних размеров. Измельчают петрушку и маслины. Кстати, для Шопского салата принято брать или зеленый или красный перец.
Овощи, маслины, зелень и соль перемешивают с оливковым маслом. Солим совсем чуть-чуть. Сверху посыпают брынзой, размытой вилкой. Сыр можно нарезать кубиком, так соль будет меньше ощущаться. По желанию добавляют перец черный молотый.
Уксусом поливают непосредственно перед едой.
Приятного аппетита.
10.03.21 Надежда Икра свекольная раньше была очень распространенным блюдом в советском общепите. Очень жаль, что сейчас ее не встретишь ни где. Готовили икру свекольную и с яблоками, с сухофруктами, с черносливом, не только с томатной пастой.
Ингредиенты:
Свекла — 3 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Огурец соленый — 2 шт.;
Сахар — 1 столовая ложка;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Масло растительное — 50 г;
Соль, сахар, черный и душистый перец,
мускатный орех, чабрец — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу и морковь отварить, почистить и перекрутить на мясорубке. Также на мясорубке измельчить соленые огурцы и лук. Размешать томатную пасту со 100 мл воды. Выложить все на сковороду: масло, томатную пасту, свеклу, лук, огурцы, сахар, соль, приправы, и обжарить около 15 минут. Икра готова. Кушают ее как самостоятельное блюдо или подают к рыбе и мясу, намазывают холодную на бутерброд.
Также горячую икру можно разложить по стерильным банкам и закатать.
Вместо томатной пасты и огурцов (лук оставляем) можно добавить яблоки натертые на терке, чернослив, сухофрукты.
Приятного аппетита.
06.03.21 Надежда
Ингредиенты:
Капуста пекинская — 200 г;
Перец сладкий красный —1 шт.;
Кукуруза консервированная — 1 банка
Огурец свежий — 1 шт.;
Сельдерей черешковый — 1 шт.;
Базилик, зелень — 15 г;
Масло оливковое — 15 г ;
Сок лимонный — 20 мл;
Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец смешать и слегка взбить. Овощи нарезать кусочками по 1,5-2 см. Смешать овощи измельченные с кукурузой и заправить масляной смесью.
Приятного аппетита.
06.03.21 Надежда Блюдо красиво смотрится и украшает праздничный стол. Но не верьте интернету, что готовятся сырные колобки быстро. Если у вас нет хорошего помощника, то готовить блюдо к празднику не рекомендую. Приготовленные накануне шарики уже не те. А на сбор продуктов и приготовление их требуется много времени. Сырные шарики в каждом доме делают по своему. Огурец может быть как свежим, так и соленым, или оливки. Вместо соленой красной рыбы используют сельдь, скумбрию или креветки. Сырные колобки обваливают в разных измельченных продуктах (свекла, морковь, крабовые палочки, желток и др.) для придания цвета, но обвалка плохо прилипает к шарикам. Поэтому я обваливаю шарики только в укропе, кунжуте и грецких орехах, а остальные продукты смешиваю с основой. Цвет от этого менее выражен, но меньше время уходит на приготовление. 
Ингредиенты:
для основы колобка:
Яйца вареные — 3 шт. и 2 белка;
Сыр твердый — 300 г;
Майонез — 130 мл;
Чеснок — 5 зубчиков;
Перец черный молотый — 2 г;
Соль — щепотка.
для начинки:
Яблоко — 1 шт;
Огурец свежий — 0,5 шт.;
Крабовые палочки —100 г;
Свекла отварная — 0,5 шт.;
Морковь сырая — 0,5 шт.;
Чернослив — 50 г;
Чеснок — 3 зубка;
Красная рыба соленая — 30-50 г;
Орехи грецкие (кунжут) — 100 г;
Укроп — 30 г;
Зелень для украшения.
Приготовление:
Сыр (у меня Российский) и яйца измельчаем на терке. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Добавляем майонез, соль и перец. Все перемешиваем и делим на 6 порций. Это будет основой для цветных колобков.
В первую порцию добавляем натертое яблоко и 2 варенных желтка. Если яблоко сочное, отжимаем излишки сока. Перемешиваем с основой и скатываем несколько колобков желтого цвета.
Вторая порция. На мелкой терке измельчаем крабовые палочки. Огурец нарезаем кубиками размером в пол чайной ложки. Смешиваем основу с крабовыми палочками. Делаем колобки с огурчиком в центре. Часть огурца должна остаться.
Третья порция. Измельчаем свеклу на мелкой терке. Отжимаем лишний сок. Перемешиваем с основой. Чернослив промываем. Чеснок мелко нарезаем. Из сырно-свекольной массы делаем лепешки. На центр выкладываем 1 чернослив и немного чеснока. Скатываем колобки бордового цвета.
Четвертая порция. Сырую морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с основой. Делаем оранжевые колобки, в центре каждого с кусочком грецкого ореха.
Пятая порция. Измельчаем в крошку грецкие орехи и смешиваем с основой. Делаем колобки с кусочком огурца в центре (или другая начинка — кусочек острого перца, сельди, креветка).
Последняя порция. Мелко нарезаем укроп. Часть укропа смешиваем с основой, другая часть укропа пойдет на обсыпку колобков. Соленую рыбку нарезаем кубиками. Делаем колобки с рыбой в центре. Обваливаем колобки в укропе.
Приятного аппетита.
03.03.21 Надежда Креветки для салата можно обжарить на растительном масле с чесноком. Тогда салат станет еще вкуснее. Вначале в масле обжаривают 2-3 зубчика чеснока. потом чеснок выбрасывают и обжаривают в масле креветки 3-5 минут.
Ингредиенты:
Креветки отварные — 150-200 г;
Огурец свежий — 2 шт;
Рис отварной — 1 стакан;
Яйца вареные — 3 шт;
Укроп,зелень — 30 г;
Майонез оливковый — 3 столовые ложки;
Соль и черный молотый перец — по вкусу;
Прованские травы — по желанию.
Приготовление:
Для салата используют мелкие отварные и очищенные креветки. Рис отваривают в воде с добавлением специй, чтобы было вкуснее. Огурцы нарезают мелкими кусочками. Яйца измельчают на терке.
Смешиваем часть яиц, рис, огурцы, креветки и майонез. Солим и перчим. Добавляем специи. Выкладываем в салатницу и посыпаем сверху яйцом.
Мелко нарезаем укроп и выкладываем его на салат в виде зеленой елочки.
Приятного аппетита.
|
|
|
Свежие комментарии