Котлеты Папараць-кветка

Фарш лучше приготовить самостоятельно из куриных грудок. А сыр выбирайте сладкого или нейтрального вкуса, без кислинки. Лук, чеснок и яйца в эти котлеты не добавляют. Котлеты  Папараць-кветка обжаривают во фритюре, а потом доводят до готовности в духовке. Все эти тонкости приготовления придают котлетам их неповторимый вкус.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Фарш куриный – 1 кг;
Батон белый – 4 ломтика;
Сливки (молоко) – 150 мл;
Сыр – 200 г;
Масло сливочное  – 100 г;
Панировочные сухари – 150 г;
Масло растительное масло – 400 мл;
Соль  –  ¾ чайной ложки;
Перец черный молотый по вкусу.

 

 

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш, приготовленный в супермаркетах без добавок и соли.
У батона обрезать корочки и размочить в сливках, отжать и добавить в фарш.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Добавить оставшиеся сливки.
Масло сливочное охлажденное и сыр натереть на терке, перемешать и слепить 10-12 шариков.
Сформовать из 2 столовых ложек фарша лепешку, и завернуть в нее сырную начинку. Формируют котлету продолговатой формы. Запанировать в сухарях.
Разогревают масло в небольшой сковороде. В идеале температура фритюра должна быть около 190 градусов. Быстро обжаривают котлеты по 2-3 штуки за раз до румяной корочки. Перекладывают на противень и доводят до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Можно приготовить котлеты на сковороде, как обычно. Но вкус уже будет другой.
Подают с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.
Приятного аппетита.

Зразы картофельные с опятами

Одно из моих любимых блюд. Такие картофельные зразы можно приготовить с опятами и лисичками, или с любыми сушеными грибами (начинка должна быть плотной). Вкусные зразы получаются с квашенной жареной капустой, с фаршем из жаренной печенки, с мясным фаршем.

Зразы картофельные с опятами

 

 

 

Ингредиенты:

Картофель —  10 шт.;
Яйцо —  1 шт.;
Мука   — 3 столовые ложки;
Опята отварные —  0,5 л;
Лук репчатый —  1 шт.;
Масло растительное — 100 г;
Соль  — 1,5 столовой ложки;
Специи — по вкусу.

 

 

Приготовление:
Репчатый лук нарезать средними кусочками и обжарить в растительном масле, Добавить отварные грибы и еще 10 минут обжарить с луком вместе, чтобы испарилась часть лишней воды. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Если грибы крупные, то жаренку измельчить на мясорубке.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить. Картофель размять, слегка остудить. Добавить яйцо и муку и перемешать. Должно получиться пюре как тесто, из которого можно слепить котлетки. Из картофеля, 1,5 столовых ложки сделать лепешку. На нее выложить 2/3 столовых ложки грибов и сформировать котлетку с начинкой внутри. Зразы обвалять в панировочных сухарях и  обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки. Заразы не выкладывать плотно друг к другу на сковороде, иначе они развалятся. Для обжарки им нужен простор.
Приятного аппетита.

Зразы картофельные с говяжьей печенкой

Печень говяжья, телячья, свиная, куриная или любая другая прекрасно подходит для этого блюда. Вкусные зразы получаются с квашенной жареной капустой, с мясным фаршем. Также картофельные зразы можно приготовить с опятами и лисичками или с любыми сушеными грибами (начинка должна быть плотной).

Зразы картофельные с говяжьей печенкой

 

 

 

Ингредиенты:

Картофель —  10 шт.;
Яйцо —  1 шт.;
Мука   — 1,2 стакана;
Печень говяжья —  600 г;
Лук репчатый —  1 шт.;
Масло растительное — 100 г;
Соль, специи  — по вкусу.

 

Приготовление:
Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого удалить пленки, прожилки и не понравившиеся места. Затем порезать на кусочки толщиной около 1 см или чуть больше. Гурманы нарезанную печень вымачивают в воде или в воде с молоком, или в молоке 20-30 минут. Но для приготовления начинки для зраз это делать не обязательно.
Лук чистят и нарезают небольшими кусочками.
На сковороде разогревают растительное масло. Кусочки печени обваливают в муке и обжаривают в  масле. Сразу солят и перчат на сковороде до переворачивания. Затем, как образуется золотистая корочка, через 2 минуты, переворачивают кусочки печени, сверху насыпают лук и накрывают крышкой. Уменьшают нагрев и жарят еще 7-8 минут. Слегка охлаждают печень и измельчают вместе с луком на мясорубке.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить. Картофель размять, слегка остудить. Добавить яйцо и муку, 4-4 столовых ложки, и перемешать. Должно получиться пюре как тесто, из которого можно слепить котлетки. Из картофеля, 2 столовых ложки, сделать лепешку. На нее выложить 1 столовую ложку фарша из печени и сформировать котлетку с начинкой внутри. Зразы обвалять в муке и  обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки. Заразы не выкладывать плотно друг к другу на сковороде, иначе они развалятся. Для обжарки им нужен простор.
Приятного аппетита.

Картофель жаренный с курицей

Предлагаю сразу 3 способа приготовления жаренной картошки с курицей. В каждом случае получается вкусно.

 

 

Ингредиенты:

Картофель —  8 шт.;
Куриная грудка —  2 шт.;
Лук репчатый —  1 шт.;
Масло растительное — 60 г;
Соль  — 1,5 столовой ложки;
Специи — по вкусу.

 

 

 

 

 

Приготовление:
Куриную грудку и лук нарезать средними кусочками и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности мяса, добавить соль и специи (черный молотый перец, чабрец, базилик). Время приготовления около 10 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Выложить на сковороду с поджаренной куриной грудкой и луком, накрыть крышкой, и готовить вместе до  тех пор пока картофель станет мягким. Во время приготовления картофель нужно 2-3 раза перемешивать. Попробовать на вкус и если нужно добавить соль и специи.
Второй способ. Можно пожарить мясо и картофель по отдельности на 2 сковородка. Картофель получится более поджаристым и красивым. Время займет столько же, если не считать мытье лишней сковороды.
Третий способ. Куриная грудка отварная. Вначале обжаривают картофель с луком до полуготовности, не накрывая сковороду крышкой. Добавляют мясо, накрывают крышкой и томят все вместе на маленьком огне 5 минут.
Подают картофель с овощным салатом, или с яблокам моченым, или с маринованным огурчиком.
Приятного аппетита.Картофель жаренный с курицей

 

Аджика острая сырая, перец острый и сладкий, морковь, помидоры

Аджика острая сырая

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Болгарский перец — 2,5 кг;
Перец острый — 4 шт.;
Сахар — 1/2 стакана;
Соль — по вкусу (2 столовых ложки);
Чеснок — 100 г;
Перец черный молотый — по вкусу (1/3 чайной ложки);
Масло растительное  — 1/2 стакана;
Уксус 9% — 1/2 стакана.

Болгарский перец нарезанный

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Все овощи моем и чистим. Удаляем у болгарского перца хвостики и семена. У перца острого удаляют только хвостики. Овощи все нарезаем так, чтобы было удобно их потом перекрутить на мясорубке. Чистим чеснок. Все измельчаем на мясорубке.
Добавляем соль, сахар, уксус, перец черный молотый, масло растительное перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно подсаливаем.   Раскладываем аджику по стерильным банкам и закручиваем. Храним в холодильнике.

Моя домашняя аджика, перец острый и сладкий, морковь, помидоры

Приготовление аджики

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Морковь — 2 кг;
Болгарский перец — 2 кг;
Лук репчатый — 1 кг;
Перец острый — 8 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1/3 стакана;
Чеснок — 150 г;
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Масло растительное  — 1/2 стакана;
Уксус 9% — 1 стакан.

Аджика

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Все овощи моем и чистим. Удаляем у болгарского перца хвостики и семена. У перца острого удаляют только хвостики. Овощи все нарезаем так, чтобы было удобно их потом перекрутить на мясорубке. Вначале помидоры, потом лук и морковь,  последним перец.
В большую кастрюлю складываем помидоры и варим на небольшом огне несколько минут. Добавляем лук, морковь и тушим около 20 минут. Высыпаем сладкий и острый перец, варим еще 10 минут после закипания.
Чистим чеснок и измельчаем его.
Добавляем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и молотый черный перец. Пробуем на вкус, если нужно добавляем еще соль, сахар. Вливаем уксус и добавляем чеснок, перемешиваем. Раскладываем аджику по стерильным банкам и закручиваем.

Аджика острая с яблоками, на зиму

Осенью много яблок.  Я добавляю их во многие овощные заготовки.  Добавка их к аджике частично заменит сахар и уксус. Яблоки выбирают твердые и желательно более кислые.

Помидоры нарезанные

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Болгарский перец — 2 кг;
Острый перец — 5 шт.;
Морковь — 1 кг;
Яблоки — 2 кг;
Чеснок — 100 г;
Масло растительное — 100 мл;
Уксус 9% — 70 мл;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1/4 стакана.

Приготовление:

Все овощи моем и чистим. У болгарского перца удаляем семена и хвостик, у острого перца обрезаем только хвостик.  У яблок вырезаем сердцевину.
Помидоры, болгарский перец, острый перец, морковь и яблоки пропускаем через мясорубку. Выкладываем все в глубокую кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне 40 минут. Не накрываем крышкой, чтобы часть жидкости испарилась.
Чеснок чистим и измельчаем.
Овощную массу солим, всыпаем сахар, добавляем уксус, масло растительное и чеснок.  Пробуем на вкус.  Кипятим еще 5 минут и разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки. Эту аджику я отправляю под одеяло до утра, перевернув банки кверху дном. Переворачиваю банки обратно после полного остывания.

Салат с капустой и перцем болгарским

Салат получается сочным и его можно не заправлять маслом. Просто и вкусно. Постная еда.Салат с капустой

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Капуста белокочанная  – 500 г;
Перец болгарский  – 1 шт.;
Лук репчатый – 1/2 шт.;
Масло растительное нерафинированное – 20 мл;
Соль, сахар, специи – по вкусу.


Приготовление:
Выберем сочный вилок капусты, удалим все некрасивое, и половину мелко нашинкуем. Помнем немного рукой или картофелемялкой.
Болгарский перчик и лук нарежем небольшими кубиками и добавим к капусте. (У меня перчик замороженный и нарезанный из морозилки. В этом салате он на вкус как свежий.)
Посолим, подсластим и поперчим по вкусу. Хотите добавить масла растительного или оливкового — пожалуйста. Кушаем с хлебушком свежим или с картошечкой просто отварной.
Приятного аппетита.

Печенье розочки, тесто дрожжевое

Печенье розочки, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Тесто:
Молоко – 0,5 л;
Яйцо – 4 шт.;
Сахар – 100 г;
Дрожжи свежие – 20 г;
Масло растительное  – 4 столовые ложки;
Мука – 700 г или больше;
Соль  – щепотка.

Начинка:
Сахар – 150 г;
Маргарин – 100 г.


Приготовление:

Тесто. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи, ложку сахара и муки.  Яйца размешать с сахаром, теплым молоком и растительным маслом. Как только дрожжи начнут пениться соединить их с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить тесто не очень тугое, но чтобы его можно было раскатывать скалкой. Дать немного тесту подняться (минут 20).
Начинка. Растопить маргарин и смешать с сахаром.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, Из каждого кусочка раскатать прямоугольный пласт, смазать начинкой и свернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками, толщиной 1,5 см.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Винегрет с квашенной капустой

Винегрет с квашенной капустой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Свекла вареная – 2 шт.;
Морковь вареная – 2 шт.;
Картофель отварной – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Квашенная капуста – 300 г;
Сахар -– 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу.


Приготовление:

Свеклу и морковь измельчить на терке. Картофель нарезать кубиком. Можно без картофеля. Лук нарезать полукольцами или мельче. Квашенную капусту отжать от лишнего рассола. Все объединить, перемешать и можно кушать.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии