Курица запеченная с капустой под майонезом

Сочетание курицы и белокочанной капусты очень гармонично. Жир вытопившийся из кусочков курицы придает приятный вкус капусте. Главное не пересолить блюдо, для капусты не требуется много соли. Майонез можно заменить на сметану или перемешать их поровну.

Ингредиенты:

Курица  — 1,5-2,0 кг;
Капуста — 1 кочан средний;
Лук репчатый — 1 шт.;
Майонез — 300-400 г;
Соль — 1,5 чайные ложки;
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Вода — 100 мл.

Приготовление:
Разобрать курицу на порционные куски, посыпать солью (1 чайная ложка) и перцем (0,5 чайной ложки). Капусту и лук порезать крупными кусочками, 1,5 х 3 см, посолить, поперчить и перемешать. Налить на противень немного воды, выложить капусту. Сверху капусты выложить кусочки курицы и полить майонезом. Запекать в духовке, разогретой до 205 градусов Цельсия, около 30 минут.
Приятного аппетита!

Отбивная из курицы в манке

Для панировки мяса, котлет, тефтелей или биточков удобно использовать манную крупу. Она всегда есть под рукой. Манка хорошо прилипает и можно не обмакивать котлеты или мясо во взбитое яйцо. Это проще и быстрее.

Продукты:
2 шт. филе куриных,
50 г растительного масла для жарки,

0,5 стакана манной крупы для панировки,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:
Куриные грудки нарезать тонкими слайсами. Примерно  6-7 кусочков с одного филе. Слегка отбить через полиэтиленовый пакет. Но я не отбиваю, а сразу обваливаю каждый кусочек мяса в манке и вывкладываю на сковороду в разогретое масло. Солью и перцем посыпать сверху. Обжарить на растительном масле по 2 мин с каждой стороны.  Можно накрыть крышкой как мясо перевернете.

Подают с гарниром из макарон, картофеля, капусты, риса или без гарнира.

Приятного аппетита!

Курица в соево-медовом соусе в духовке

Сочетание сладкого и соленого в мясном блюде пришло к нам из азиатской кухни и стало популярным. Особенно вкусной получается запеченная в духовке курочка в соево-медовом соусе. Это просто и быстро. Можно приготовить как целую курицу, так и отдельные ее части (грудка,  голени или крылышки). Пока запекается курица, будет время приготовить гарнир.

Пропорции составляющих соуса несколько изменила по своему вкусу, так как у каждого автора они разные. К маринаду можно добавить цедру апельсина и сок апельсина (40-50 мл) или лимона. Или розмарин. Получится совсем другой вкус

Продукты:

Курица  – 1 шт.;

Cоевый соус  –  4 ст. л.;

Мед – 3 ст. л.;

Горчица  – 1 ст. л.;

Чеснок – 4 зубчика;

Растительное масло  – 1 ст. л.;

Черный молотый перец –  0,25 ч. л.;

Любые сухие специи  – по вкусу (я не добавляю).

 

Приготовление:

Готовим маринад. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку. Смешиваем мед, горчицу, растительное масло, перец, соевый соус и чеснок.

Куриную тушку промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем по грудке, распластываем тушку и слегка отбиваем с внутренней стороны. Натираем ее маринадом со всех сторон. Выливаем остатки маринада в форму для запекания и выкладываем в нее курицу спинкой вверх. Многие рекомендуют оставить птицу в маринаде на 1-2 часа. Но это не обязательно. Куриное мясо очень нежное, и прекрасно пропечется без долгого маринования.

Разогреваем духовку до 200°С, форму для запекания с курочкой накрываем фольгой (не плотно) и ставим на противень в духовку. Фольгу снимаем через 35 минут и поливаем курочку соусом. Готовим еще 10-15 минут, если вес птицы 1,1-1,3 кг. Если тушка большая – время потребуется больше.

Готовность проверяем по соку выходящему из проколов сделанных острым ножом или вилкой в мякоти курицы. Сок должен быть прозрачным и светлым. Но, как правило, когда появится румяная корочка — птица готова.

Приятного Аппетита!

Чипсы куриные

Продукты:
2 шт. филе куриных,
50 г растительного масла для жарки,

1 стакан манной крупы для панировки,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:
Куриные грудки нарезать тонкими слайсами. Лучше это делать если грудки подморозить. Слегка отбить через полиэтиленрвый пакет.
Затем каждый кусочек мяса обвалять в манке и обжарить на растительном масле по 2 мин с каждой стороны. Солью и перцем посыпать сверху до переворачивания, один раз. Можно накрыть крышкой как мясо перевернете.

Подают с гарниром из макарон, картофеля, капусты, риса или без гарнира.

Приятного аппетита!

Котлеты Черепашки

кч2Веселые котлетки украсят любой обеденный стол и порадуют не только детей.

Продукты:

300-400 г мясного котлетного фарша (свинина и курица),

5 детских сосисок,

2 пластинки  — сыра бутербродного в пластинах,

С оль, перец молотый, несколько горошин черного перца для украшения,

Листья салата для украшения.

 

кчПриготовление:

Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, затем поперек. С округлой стороны делаем ножом по два надреза. Получается четыре «лапки». То же проделываем еще с двумя сосисками.

Оставшиеся две сосиски разрезаем на три части: концы сосисок – это «головки» черепашек, а серединки, разрезанные поперек – «хвостики». На каждой «головке» делаем горизонтальный надрез – это будущий «ротик».

Фарш солим и перчим, формируем 3 котлеты. Втыкаем в них из сосисок «лапки», «хвостик», «головку», из горошин перца делаем глазки.

Пластинки сыра нарезаем полосками и выкладываем на «спинку» черепашек в виде сеточки.

Запекаем котлеты в духовке 30-35 минут при температуре 180° С. Как только сыр начнет зарумяниваться, накрываем котлеты фольгой.

Горячие котлеты выкладываем на листья салата.

Рецепт и фотографии из интернета.

Котлеты куриные с геркулесом и опятами

Котлеты куриные с геркулесом и опятами IMG_9150Это наш домашний фирменный рецепт. Когда много собрано грибов приходится придумывать рецепты, куда их добавить. В этих котлетах грибы почти незаметны. А фарш используется готовый куриный. Обычно он жидковатый и жирный, но геркулес решает все эти проблемы. Котлеты вполне вкусные в горячем и в холодном виде. Можно готовить из свиного жирного фарша.

Продукты:
Куриный готовый фарш – 700 г;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Опята отварные – 500 мл;
Яйцо – 2 шт.;
Молоко (сливки) – 1/4 стакана;
Геркулес (хлопья) – 2 стакана;
Соль – ¾ ч. л., если фарш не соленый;
Чеснок – 4 зубка;
Растительное масло – 5 ст. ложек;
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Геркулес всыпать в миску и залить молоком, добавить яйца и перемешать.
Лук и чеснок нарезать кубиками и добавить в геркулес. Можно и без чеснока, если котлетки будите брать вместо перекуса на работу.
Опята отварные размороженные примерно пол литра измельчить на мясорубке или в блендере и добавить к геркулесу.
Смешать фарш с набухшим геркулесом, солью и перцем. Для набухания геркулеса достаточно время пока подготавливается лук, чеснок и грибы. Но можно дать время постоять фаршу. До следующего утра в холодильнике он хорошо сохраняется.
Сформовать котлеты мокрыми руками и без панировки обжарить в масле на сковороде.
Не накрывайте сразу крышкой. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще раз перевернуть. После накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Долить 1/3 стакана воды или молока и потушить еще 3-5 минут.
Подавать с салатом.

 

Жареное куриное филе (кусочками)

В процессе жарки мясные кусочки раздуваются, получаются очень сочными и вкусными.

Продукты:
1 кг куриных грудок,
1 лимон,
1 ч. л. пищевой соды,
1 ч. л. картофельного крахмала,
0,5 ст. муки для панировки,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:
Куриные грудки нарезать кусочками по 3-4 см, посолить и добавить соду. Перемешать. Лимон разрезать пополам и соком полить мясо, добавить крахмал. Перемешать и оставить на 15 минут.
Затем каждый кусочек мяса обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Подавать с гарниром и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

 

Свежие комментарии