Крем сливочный с сырыми яйцами

Это очень старый рецепт крема для торта и на десерт. Сейчас его редко можно встретить. Крем хорош тем, что устойчиво держит форму даже в жару. Перед использованием сырые яйца тщательно вымыть.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт 1

Продукты:

Яйцо – 3 шт.;

Масло сливочное – 150 г;

Сахар – 1 стакан;

Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Одно яйцо и 2 желтка взбить с сахаром. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Затем все взбить со сливочным маслом. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Отдельно взбить 1 белок и смешать его с масляным кремом.

Для торта Наполеон потребуется 2 порции этого крема.

 Рецепт 2 крема сливочного с сырыми яйцами. Здесь меньше сливочного масла и больше яиц.

Продукты:

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);

Сливочное масло — 100 г;

Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить. В другой миске смешать сахар, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.

Торт Манник

Манник или торт манный. Старый рецепт.  Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.

Фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

нгредиенты:

Для теста:

Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема из сырых яиц:

Яйца — 1  шт. и 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;

Масло сливочное — 150 г;

Ванилин — по вкусу;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.

Приготовление:

Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.

Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.

Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.

Делаем крем. Сырые яйца перед употреблением тщательно моем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем. Оставшиеся 2 белка также можно взбить в отдельной посуде и использовать для десерта и украшения.

Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.

Приятного аппетита!

Свежие комментарии