Котлеты из овсяных хлопьев

Котлеты готовлю из жмыха, оставшегося от приготовления овсяного киселя, но можно использовать и хлопья геркулес сухие. Сухой геркулес нужно смочить водой и подождать 20-15 минут, чтобы хлопья набухли. В овсяный фарш можно добавлять при желании свиное сало перекрученное на мясорубке, 200-300 г. По вкусу котлетки похожи на котлеты из куриного фарша. Приготовьте, и Вы полюбите этот рецепт.

Ингредиенты:

Геркулес хлопья – 400 г , (или жмых от овсяного киселя + 3  ст. ложки с горкой геркулеса);
Вода для смачивания сухого геркулеса – 100 мл;
Кубики куриные Gallina Blanca – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Хлеб белый, батон – 3 ломтика;
Масло растительное – 2 ст. ложки в фарш и еще для жарки;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания.  Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла.  На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.

Приятного аппетита!

 

Овсянка, сэр!

Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.

Овсяный кисель

Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Из жмыха можно приготовить овсяные котлеты. Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.

Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.

Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Маковое молоко

В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

Котлеты из овсяных хлопьев

К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания. Можно вместо жмыха использовать сухой геркулес 350–400 г и воду. Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла.  На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.

Фруктовый салат

4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2  банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.

Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.

Овсяное печенье

Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.

Котлеты Черепашки

кч2Веселые котлетки украсят любой обеденный стол и порадуют не только детей.

Продукты:

300-400 г мясного котлетного фарша (свинина и курица),

5 детских сосисок,

2 пластинки  — сыра бутербродного в пластинах,

С оль, перец молотый, несколько горошин черного перца для украшения,

Листья салата для украшения.

 

кчПриготовление:

Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, затем поперек. С округлой стороны делаем ножом по два надреза. Получается четыре «лапки». То же проделываем еще с двумя сосисками.

Оставшиеся две сосиски разрезаем на три части: концы сосисок – это «головки» черепашек, а серединки, разрезанные поперек – «хвостики». На каждой «головке» делаем горизонтальный надрез – это будущий «ротик».

Фарш солим и перчим, формируем 3 котлеты. Втыкаем в них из сосисок «лапки», «хвостик», «головку», из горошин перца делаем глазки.

Пластинки сыра нарезаем полосками и выкладываем на «спинку» черепашек в виде сеточки.

Запекаем котлеты в духовке 30-35 минут при температуре 180° С. Как только сыр начнет зарумяниваться, накрываем котлеты фольгой.

Горячие котлеты выкладываем на листья салата.

Рецепт и фотографии из интернета.

Котлеты куриные с геркулесом и опятами

Котлеты куриные с геркулесом и опятами IMG_9150Это наш домашний фирменный рецепт. Когда много собрано грибов приходится придумывать рецепты, куда их добавить. В этих котлетах грибы почти незаметны. А фарш используется готовый куриный. Обычно он жидковатый и жирный, но геркулес решает все эти проблемы. Котлеты вполне вкусные в горячем и в холодном виде. Можно готовить из свиного жирного фарша.

Продукты:
Куриный готовый фарш – 700 г;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Опята отварные – 500 мл;
Яйцо – 2 шт.;
Молоко (сливки) – 1/4 стакана;
Геркулес (хлопья) – 2 стакана;
Соль – ¾ ч. л., если фарш не соленый;
Чеснок – 4 зубка;
Растительное масло – 5 ст. ложек;
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Геркулес всыпать в миску и залить молоком, добавить яйца и перемешать.
Лук и чеснок нарезать кубиками и добавить в геркулес. Можно и без чеснока, если котлетки будите брать вместо перекуса на работу.
Опята отварные размороженные примерно пол литра измельчить на мясорубке или в блендере и добавить к геркулесу.
Смешать фарш с набухшим геркулесом, солью и перцем. Для набухания геркулеса достаточно время пока подготавливается лук, чеснок и грибы. Но можно дать время постоять фаршу. До следующего утра в холодильнике он хорошо сохраняется.
Сформовать котлеты мокрыми руками и без панировки обжарить в масле на сковороде.
Не накрывайте сразу крышкой. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще раз перевернуть. После накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Долить 1/3 стакана воды или молока и потушить еще 3-5 минут.
Подавать с салатом.

 

Котлеты классические

котлетыИз мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного мяса (свинина, говядина, телятина) и добавить, жирного мяса или сала.

Рецепт 1. Готовим котлеты.

Продукты:
Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг, из них жирного мяса или сало – 200 г;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Хлеб белый черствый – 300 г, мякиш;
Яйцо – 2 шт.;
Молоко (сливки) – 1 стакан;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 5 ст. ложек;
Манная крупа (или мука) – 70 г;
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Мясо и чеснок прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук в котлеты, вкус будет намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.
Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Количество хлеба на килограмм фарша чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.
Яйца вбить в фарш — это не даст котлетам разваливаться на сковородке.
Посолить, поперчить по вкусу, замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Если фарш густой, добавьте сливки, в которых замачивалась булка. Сформировать из 2 соловых ложек фарша овальные котлетки. Запанировать их в манной крупе или в муке. Я панирую в манке. Она всегда есть под рукой. Кроме того манка не дает мясному соку вытекать и котлеты получаются вкуснее.
Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла или любого жира, выложить сформованные котлеты.
Не накрывайте крышкой котлеты вначале обжарки. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. После второго переворачивании котлеты можно накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Ни в коем случае не наливайте воды к жаренным котлетам, если желаете сделать подливу. Сначала снимите котлеты, а затем на оставшемся жире готовьте подливу.

Для вкусной подливы потребуются молоко 0,5 литра или сметана 150 г, вода – 300 мл, в которой размешивают 2-3 ложки муки, сахар, соль, специи (перец, чабрец, кумин) и зелень.

Котлеты бабушкины

Бабушка моя служила на кухне у богатых. Готовила отменно. Ее котлетки таили во рту. Мясо она покупала свежее у крестьян. А в фарш всегда добавляла сливки и жирную сметану.
Фарш лучше делать из 2 сортов охлажденного мяса (свинина, телятина) и добавить, жирного мяса или сала. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом, содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.

котлкты бабушкины
Продукты:
Мясо (свинина, телятина) – 1 кг;
Свинина жирная или сало – 200 г;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Батон белый черствый – 300 г, мякиш;
Яйцо – 2 шт. (только желтки);
Сливки – 1 стакан;
Сметана – 4 ст. ложки;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 5 зубков;
Масло сливочное охлажденное – 70 г;
Масло сливочное (лучше топленое для жарки) – 5 ст. ложек;
Манная крупа (или мука) – 70 г;
Перец черный молотый по вкусу.

Укроп (зелень)  –  60 г, по желанию.

Приготовление:
Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш, приготовленный в супермаркетах без добавок и соли.
Лук и чеснок мелко нарезать кубиками и добавить в фарш.
Батон размочить в сливках, отжать и добавить в фарш.
Добавить желтки в фарш.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Добавить оставшиеся сливки и сметану.
Масло сливочное охлажденное нарезать брусочками около 2 см длиною.
Сформовать котлеты из 2 столовых ложек фарша и внутрь каждой добавить кусочек сливочного масла. Еще можно добавить щепотку мелко порезанного укропа.
Запанировать котлеты в манной крупе или в муке.
Не делайте котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить, они станут сухими, из них уйдет весь сок. Размер котлетки должен быть в длину 8 см, как столовая ложка. Толщина примерно в 2 см.

Немного нагреть сковороду со сливочным топленым маслом и выложить котлеты.
Не накрывайте крышкой. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. После второго переворачивании котлеты можно накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Ни в коем случае не наливайте воды к котлетам, если желаете сделать подливу. Сначала снимите котлеты, а затем на оставшемся жире готовьте подливу.

Для вкусной подливы потребуются молоко и сметана или сливки 0,5 литра, вода – 300 мл, в которой размешивают 2-3 ложки муки, сахар, соль, специи (перец, чабрец, кумин) и зелень.

 

Свежие комментарии