Картофельные блины с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Картофельные блины с мокрицей
Потребуется: 1 стакан измельченной мокрицы; 1 яйцо; 0,5 стакана муки; 3 шт. картошки; 100 г сметаны; укроп, соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на терке. Смешать картофель, мокрицу, яйцо, укроп, соль и перец, добавить муку. Хорошо перемешать. И жарим на сковороде блинчики в растительном масле или свином жире. Подавать горячими со сметаной.

Картофель жаренный с лисичками

Картофель жаренный с лисичками

 

 

Ингредиенты:

Грибы лисички свежие  — 1-1,5 кг;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное — 50 г;
Масло растительное — 80 г;
Картофель  — 1 кг;
Лук репчатый — 1-2 шт.;
Укроп — 30 г.

 

 

Приготовление:

Грибы перебрать, вымыть, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде 20 минут. Отцедить на решете от воды. Отвар грибов можно использовать для приготовления супа.
Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить отварные грибы и сливочное масло и обжарить минут 10.
Картофель нарезать крупной соломкой, пожарить на растительном масле. Когда картофель будет почти готов, посолить по вкусу и добавить жаренные лисички и перемешать. Потомить вместе с грибами 5-7 минут и посыпать измельченным укропом.
Приятного аппетита.

(У меня вся картошка рассыпалась, такой сорт, но вкус от этого не пострадал.)

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

В нашей семье салат-шубу готовят с яблоком, яйцами и сыром. Праздник, так праздник! Получается очень вкусно. Порция большая, ее удобно разложить на 2-3 салатника. Выкладываются продукты слоями. Если взять разъемную форму для торта или сделать из бумаги плотное кольцо по размеру блюда, то слои будут хорошо видны по краям и получится красивый торт-шуба.

 

 

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

Ингредиенты:

Свекла — 3 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Сельдь соленая — 4 филе;
Лук репчатый  —  2 шт.;
Яйца —  3-4 шт.;
Яблоко — 2 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Майонез — 250 г.

 

 

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, яблоки, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Сельдь нарезать небольшими кусочками, по 2-3 см.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с луком и майонезом. Второй слой свекла, половину от всего количества. Промазываем майонезом. Третий слой сельдь смешанная с яблоками и майонезом. Четвертый слой  яйца (можно только белки, и тогда желток пойдет на верхний слой как украшение). Опять промазываем майонезом. Пятый слой морковь. Промазываем майонезом. Теперь сыр. (Сыр можно сразу смешать со свеклой.) Опять майонез. Последний слой из свеклы. Сверху салат украшают сеточкой из майонеза или желтком или зеленью.
Приятного аппетита.

Салат со свеклой и морской капустой, слоеный

Новый вкусный салатик, который по желанию можно заправлять йогуртом или майонезом.

(Фото из интернета)

 

Ингредиенты:

Свекла — 2-3 шт.;
Морковь — 1-2 шт.;
Яйца —  3 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Лук репчатый красный —  1,5 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Йогурт греческий без добавок (майонез) — 250 г;
Морская капуста маринованная — з00 г.

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Морскую капусту нарезать.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с сыром. Промазываем йогуртом. Второй слой морская капуста. На морскую капусту выкладываем смесь из лука и яиц. Промазываем йогуртом. Четвертый слой  тертая отварная морковь, и опять промазываем йогуртом. Последний слой из свеклы. По центру слоя из свеклы выливаем остатки йогуртта и ложкой к краям распределяем йогурт, как лепестки ромашки.
Приятного аппетита.

Салат с авокадо и курицей

Не хотите майонез, замените его греческим йогуртом. Майонез многие не едят и зря. В СМИ все как попугаи только и говорят о вреде майонезе, хотя на самом деле уже давно этот факт опровергнут учеными. Нужно покупать хороший майонез, где нет крахмала и других вредных добавок. Или приготовить его самим.

Салат с авокадо и курицей

 

 

Ингредиенты:

Картофель отварной  — 1 шт.;
Куриное филе отварное  — 1-2 шт.;
Авокадо  — 1 шт.;
Огурец маринованный небольшой — 1 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Лук репчатый красный  — 0,5 шт.;
Майонез — 3 столовые ложки;
Соль, молотый черный перец — по вкусу.

 

 

 

Приготовление:
Авокадо очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. У помидора удалить семена и нарезать ломтиками. (Семена удаляем, чтобы в готовом салате было меньше жидкости.) Измельчить куриное филе, лук, огурец, картофель. Сложить все овощи и мясо в миску, заправить майонезом, поперчить и посолить.
Приятного аппетита.

Салат картофельный с авокадо

Салат картофельный с авокадо

Ингредиенты:

Картофель отварной  — 2 шт.;
Яйца варенные  — 1-2 шт.;
Авокадо  — 1 шт.;
Огурец маринованный небольшой — 1 шт.;
Морковь отварная — 0,5 шт.;
Болгарский перец красный  — 0,5 шт.;
Лук репчатый красный  — 0,25 шт.;
Майонез — 3 столовые ложки;
Соль — по вкусу.

 

 

 

Приготовление:
Авокадо очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. Измельчить все овощи и яйца. Сложить все в миску, заправить майонезом, посолить.
Приятного аппетита.

Салат катрофельный с горошком, помидором

Салат катрофельный с горошком, помидором

Ингредиенты:

Огурец маринованный — 3 шт.;
Яйцо вареное — 1 шт.;
Горошек зеленый — 1 банка;
Картофель отварной — 2 шт.;
Помидоры  — 2 шт.;
Лук репчатый красный — 0,3 шт.;
Сметана — 70 г;
Укроп — 2 веточки;
Соль — по вкусу.
Помидоры черри для украшения.

 

Приготовление:

Огурец, картофель, помидоры, лук и варенное яйцо режем кубиком. Измельчаем укроп. Все овощи смешиваем. Добавляем по вкусу соль, укроп и заправляем сметаной.
Приятного аппетита.

Суп с пошированным яйцом

Пошированное яйцо бывает не только целым но и взбитым. Добавляют взбитый пошот в суп для получения необычного вкуса и консистенции супа. Варится любой картофельный суп, в конце варки добавляют муку и пошированное яйцо.

Продукты:
Мясо на косточке любое  — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Мука — 3 столовых ложки без верха;
Яйцо  — 3 шт.;
Вино белое сухое  — 100 мл или
лимонная кислота 0,5 чайной ложки;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль  — 1 столовая ложка без верха.

Приготовление:
Мясо отварить почти до готовности. Можно без мяса.
Картофель  и морковь почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Лук измельчить, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи.
Взять 300 мл бульона из супа, разбавить его 100 мл холодной водой, всыпать муку, размешать и влить смесь в кипящий суп, перемешать и дать супу закипеть. Суп снимают с плиты на подставку.
Взбить отдельно белки и желтки до однородной консистенции. Соединить их вместе, размешать, добавить вино или лимонную кислоту, еще немного взбить. Взбивая добавить постепенно 100 мл охлажденного бульона из супа. Яичную смесь тонкой струйкой влить в суп. Температура бульона в кастрюле должна быть 92-95 градусов Цельсия. Суп при этом медленно перемешивают (деревянной ложкой) по кругу. Продолжают перемешивать еще 3-5 минут. Если яйца правильно приготовлены, то бульон получается без хлопьев и желеобразный.

Приятного аппетита.

Суп из сныти

Весной сныть отрастает раньше другой зелени. Ее используют для супа как отдельно так и вместе с крапивой и щавелем. Сныть собирают до начала появления бутонов. Затем сныть скашивают. Вновь отросшие молодые листья опять можно собирать для еды. Листья сныти можно высушить (предварительно порезав) или заморозить, чтобы использовать их в зимний период. В небольших количествах сныть применяют как специцию.

Продукты:
Мясо на косточке, говядина  — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сныть  — 100-200 г;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль  — 1 столовая ложка без верха.

Приготовление:
Мясо отварить в течении часа. Такой суп весной можно сварить и без мяса.
Картофель  и морковь (морковь не обязательно) почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Сныть перебрать, помыть, нарезать небольшими кусочками, и отправить в суп.
Лук порезать, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи и варить 5 минут. Суп готов.

Приятного аппетита.

Пирожки с картошкой жаренные (дрожжи, сметана)

Для начинки можно использовать картофельное пюре с жаренным луком или добавить к картофелю любые жаренные грибы, обжаренный фарш, шкварки, колбасу, капусту, зелень. Тесто  оставшееся можно хранить в холодильнике пару дней или заморозить.

Продукты для теста:
2, 5 стакана теплой воды;
1 стакан сметаны;
1 , 5 чайных ложки соли;
2 чайных ложки сахара;
1 столовая ложка сухих дрожжей;
1 кг муки.

Продукты для начинки:
5-8 шт картофеля;
2 луковицы;
50 г сливочного масла (иди растительного);
150 мл молока.
Масло растительное для жарки пирожков.

 

Приготовление:
Сразу готовим начинку. Измельчаем лук и обжариваем его на сковороде лучше в сливочном масле. Картофель чистим и отвариваем подсоленной воде 20 минут. Сливаем воду , разминаем картофель, добавляем молоко и жаренный лук.
В небольшом количестве теплой воды разводим дрожжи и сахар. Через 5 минут добавляем сметану, соль и остальную воду, перемешиваем. Высыпаем постепенно муку. Тесто должно получиться мягким, не крутым.
Из теста лепим одинаковые шарики и раскатываем их скалкой в лепешки. Закладываем начинку, защипываем края теста. Переворачиваем швом вниз и слегка расплющиваем пирожок.
Разогреваем на сковородке немного растительного масла и жарим пирожки с двух сторон, под крышкой, на среднем нагреве, до образования румяной корочки.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии