Капуста отварная

Этот простой рецепт от моих родственников. Один раз попробовали и теперь в сезон капусты готовим часто. Это вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Капуста — половина крупного и сочного кочанчика;

Масло сливочное 100 г;

Соль  — по вкусу (2 чайные ложки без верха).

 

Приготовление:

Капусту порезать крупными кусочками, 4-6 см. Сложить в кастрюльку 3-литровую и залить горячей водой, чтобы уровень воды был чуть ниже капусты. Посолить, но главное не пересолить. Ни каких специй не надо, иначе капуста потемнеет. Варить 10-15 минут. Я люблю чтобы немного была альденто. Вот и все.

Выкладываем на тарелочку и на каждую порцию добавляем кусочек масла 20-25 г. Если желаете, то посыпаете сверху специи любые. Но отварная капуста с маслом и так вкусна — как и молодая картошечка с маслом. Подаете как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Остается вода, где варилась капуста, но ее не выливайте. В отваре содержится много калия и кальция, которые легко усваиваются нашим организмом. Ее желательно выпить теплую или (вкуснее) остывшую.

Баклажаны с капустой на зиму

б кЭти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло нерафинированное. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9 % — 0,5 стакана (или по вкусу).
  • Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Перемешать тщательно чеснок, острый перец, капусту, морковь, перец черный горошком.

Добавить нарезанные баклажаны, соль и уксус. Перемешать. Попробовать на вкус содержание соли и уксуса, и добавить их, если нужно.

Переложить баклажаны с капустой в банки. Банки закрывают полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. Убрать в холодильник или  в прохладное место.

Пробу можно снимать уже через неделю.

(Фото из интернета)

Пирог капустный заливной

Пирог капустный IMG_8563Быстро готовится, и очень вкусный.

Продукты для начинки:
500 г белокочанной капусты,
1 средняя луковица, но лучше лук порей порезанный кубиками (можно самую зеленую часть),
3 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла,
1 ч.л. соли, черный перец по вкусу,
1 ст.л. сахара.

Продукты для теста:
6 ст.л. муки с горкой,
3 яйца (можно 2),
9 ст.л. сметаны,
3 ст.л. майонеза,
1 ч. ложку соды (не гашеной) или 2 ч.л. разрыхлителя,
2 ч.л. сахара,
0,5 горчичной ложки черного молотого перца.

Приготовление:
Начинка: Капусту нашинковать помельче, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанный лук, перец и масло. Хорошо добавить в капусту и в тесто немного сахарного песка, но не обязательно.

Тесто: Яйца сметану, майонез и соду перемешать до однородной массы. Добавить муку и еще раз перемешать. Смесь должна быть по густоте как сметана средней жирности. Если получилось густовато – добавьте сметаны или майонеза.
Форму для выпекания смазать любым маслом. Третью часть теста вылить в нее и выложить капусту. Сверху заливают оставшимся тестом, так чтобы закрыть всю начинку.
Форму с капустой ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. В последние 10 минут снизить температуру до 180 градусов.
Выдерживают точное время, не смотря на то, что пирог становится золотистого цвета уже через 20-25 минут, чтобы прожарился лук.
Готовый пирог вынуть из духовки и дать слегка остыть, а затем аккуратно переложить на блюдо. Вначале перевернуть вверх дном на доску, и сразу быстро перевернуть на блюдо.
Пирог хорошо отстает от формы и легко режется даже горячим.

Свежие комментарии