Торт Дачный шоколадный

Небольшой вкусный тортик. Его можно приготовить на даче и в любом месте, где нет духовки, так как он выпекается на сковороде. Но можно приготовить и в духовке. Состав продуктов почти как у торта Шоколад на кипятке, только меньше в 2 раза (за исключением муки). Все продукты доступные и бюджетные. Часто его готовили в 90 годы.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Какао — 3 столовых ложки;
Разрыхлитель теста — 10 г;
Соль — 1 /2 чайной ложки;
Яйцо крупное — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Молоко — 2/3 стакана;
Вода (кипяток) — 2/3 стакана.
(1 стакан = 250 мл)


Крем:
Сметана — 400 мл;
Сахар — 1/2 стакана;
Ванильный сахар — 10 г. 

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты — мука, сахар, сода, разрыхлитель, какао.
Отдельно смешать жидкие ингредиенты — яйцо, масло растительное, молоко.
в жидкую часть постепенно всыпать сухие продукты, хорошо перемешать венчиком. И влить в тесто 2/3 стакана крутого кипятка. Быстро перемешать. Тесто получается довольно жидкое.
Выпекать коржи-блины лучше на блинной сковороде или с антипригарным покрытием, диаметром  22-26 см. Первый раз сковороду смазываем маслом, потом не нужно масла.
Сковороду разогреть, уменьшить нагрев и поварешкой налить около 100 мл теста. Распределить тесто по сковороде и накрыть крышкой. Выпекать пока корж сверху перестанет блестеть и быть липким. Аккуратно при помощи двух лопаток перевернуть и выпекать ещё секунд 30. Сверху корж покрыт дырочками, а на обратной стороне гладкий. Корж снимают и переворачивают дырочками кверху. Даем немного остыть и промазывают сметанным кремом. Через дырочки коржи хорошо пропитываются кремом. Всего получается 6-7 блинчиков. После пропитки сметанным кремом торт немного увеличивается, коржи становятся более толстыми и пористыми.
Крем готовится очень просто. Смешивается сметана, сахар и ванильный сахар.
Один корж разламывают на крошки для украшения боков торта. Сверху украшают сезонными дачными ягодами. Далее торту дают отдохнуть в холодильнике  5-6 часов.
Торт можно оформить по своему усмотрению, украсить, помадкой, глазурью, шоколадным кремом, но это будет уже другой рецепт и вкус.
Приятного аппетита.

Торт Сметанник

Простой старый рецепт. Вкусный торт. Раньше был частым гостем на столе и в праздник и в будни.

Торт Сметанник

 

Ингредиенты:

Тесто:
Сметана —  2  стакана;
Сахар —  2  стакана;
Яйца —  3  шт.;
Мука —  2, 5  стакана;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус 9%  — 1 столовая ложка;
Соль  — 0,3 чайной ложки;
Какао — 2 столовые ложки.
(Стакан 220 мл)


Крем:

Сметана —  2  стакана;
Сахар —  0,5  стакана.


Приготовление:
Смешать сахар и яйца, добавить сметану, соду, уксус, соль, размешать. Всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Тесто будет жидким. Половину теста вылить в форму, смазанную маслом или на противень и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. В форме выпекается чуть дольше, так как слой теста в форме намного толще. Пекарская бумага облегчит дело в этом рецепте, хотя рецепт существует с тех пор, когда пекарской бумаги еще не было в продаже.
Вторую порцию теста смешать с какао и потом выпечь в форме или на противне.
Если коржи выпекали на противне, пока они не остыли обрезают края и разрезают их на 2 или 3 части. Коржи испеченные в форме охлаждают и потом выравнивают верх и разрезают поперек на 2 коржа.
Для крема перемешивают сахар и сметану. Взбивать и ждать растворения сахара не нужно.
Коржи поочередно обильно промазывают кремом и складывают друг на друга.
Верх торта посыпают  крошками (измельченные обрезки от коржей) или орехами.
Приятного аппетита.

Торт Фаворит, медовый без масла

Еще один собственный рецепт торта. Появился он очень просто. Начала готовить торт, а продуктов то одного, то другого не хватает. Приготовила из того что было и вышло на отлично.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 1 столовая ложка;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 1,5 столовых ложки;
Мука — 3 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана — 600 мл;
Какао  — 1 столовая ложка;
Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед. Когда растворится масло добавляем яйца соду, уксус. Масса начнет увеличиваться. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, снимаем с плиты. Высыпаем оставшуюся муку, перемешиваем.  Даем слегка остыть.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем 6 лепешек диаметром 22 см.
Противень смазать маслом. Тесто осторожно накручиваем на скалку и переносим на противень. Накалываем вилкой.
Выпекать в  духовке разогретой до 190 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 5-7 минут. Горячий корж, выкладываем на ровную поверхность и пока он не остыл обрезаем ровно по кругу. Обрезки коржей складываем в пакет и измельчаем скалкой.
Готовим крем. Смешиваем в миске сметану с сахаром. Совсем не обязательно ждать пока сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 5-6 часов.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт Птичье молоко бисквитный с кремом суфле сливочное, 14 яиц

Для торта используют крупные и свежие яйца.

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Кекс с клюквой крупноплодной в микроволновке

Кекс с клюквой крупноплодной в микроволновке

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Сахар —  1  стакан;
Мука —  1,5  стакана;
Какао — 2 столовые ложки;
Масло сливочное —  80 г;
Молоко —  100 мл;
Яйцо —  1  шт.;
Разрыхлитель —  1,5 чайные ложки;
Соль  — 0,5 чайной ложки;
Клюква —  1 стакан;
Ванилин — 1 чайная ложка.

 

Приготовление:
Смешать сахар и какао, добавить муку, соль, ванилин, разрыхлитель и хорошо перемешать. Влить молоко, добавить яйцо, масло сливочное и размешать. Тесто по консистенции будет как хорошая сметана. Всыпать свежую или размороженную клюкву и перемешать.
Смазать форму (для выпекания в микроволновке, широкую и низкую или формочки для кекса) маслом, выложить в нее тесто и поставить в микроволновку. Микроволновку включить на мощность  800 Ватт на 10 минут. Кексу дать немного остыть перед тем, как его разрезать. Можно использовать и обычную духовку (температура 180 градусов, 30 минут).

Приятного аппетита.

Кекс к чаю в микроволновке

Кекс приятный на вкус, несмотря на отсутствие яиц и сливочного масла.Кекс к чаю в микроволновке Кекс к чаю в микроволновке

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Тесто:
Сахар —  1,3  стакана;
Какао — 3 столовые ложки;
Масло растительное —  80 мл;
Вода (молоко) —  250 мл;
Разрыхлитель —  1,5 чайные ложки;
Соль  — 0,5 чайной ложки;
Мука —  250 г;
Ванилин — 1 чайная ложка.

Глазурь (не обязательно):
Сахар — 3 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Вода (молоко) — 3 столовые ложки;
Крахмал —  1 столовая ложка.

 

Приготовление:
Смешать сахар и какао, добавить муку, соль, ванилин, разрыхлитель и хорошо перемешать. Влить масло и воду и замесить тесто.
Смазать форму (для выпекания в микроволновке) маслом, выложить в нее тесто и поставить в микроволновку. Микроволновку включить на мощность  800 Ватт на 10 минут. Кексу дать немного остыть перед тем, как его разрезать. Можно использовать и обычную духовку (температура 180 градусов, 30 минут).

Приготовление глазури. В небольшой кастрюльке смешать сахар с какао и крахмалом, добавить воду и нагреть до кипения.

Приятного аппетита.

Торт Апельсиновый из печенья

Торт получается не сладким и пресным. На мой вкус нужно больше сахара, и добавить сливочного масла в крем не помешает. Печенье подойдет любое песочное (чайное, земляничное).Торт апельсиновый из печенья

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто:
Печенье апельсиновое  — 600 г.

Крем: Крем заварной апельсиновый
Сок апельсиновый —  1 л;
Крахмал картофельный —  25 г;
Манная крупа — 60 г (5 столовых ложек) ;
Ванилин — 1 чайная ложка.

Глазурь:
Сахар — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Масло сливочное —  50 г;
Молоко — 3 столовые ложки.

 

Приготовление:

Крем. Сок апельсиновый, 850 мл, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая,  до готовности манки. В 150 мл холодного сока развести крахмал и добавить к манке, размешать, заварить крахмал и снять с плиты. Охлаждать крем не обязательно. Охлажденный крем можно взбить.
Глазурь. В небольшой кастрюльке смешать сахар, какао, молоко, добавить масло и на плите довести до кипения.
Сборка торта. На листе пергамента (или в форме  для выпечки, застеленной пергаментом) Разложить печенье в один слой в в виде квадрата, сверху промазать кремом. Выложить еще 3 слоя печенья сверху, но не промазывать верхний. Верхний слой печенья поливают глазурью.
Можно украсить верх торта кружочками апельсина. Торт оставляют для пропитки на 6-8 часов.
Приятного аппетита.

Пряничный домик

Пряничный домик Пряничный домик

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик обычно пекут к новому году или рождеству. Но можно приготовить в любое время. Это прекрасное времяпровождения с детьми. Дети с удовольствием помогают вырезать и украшать фигурки. Даже папы не остаются равнодушными. Хранится выпечка очень долго при комнатной температуре, поэтому приготовить домик и пряники можно задолго до торжественного чаепития.
Мой рецепт рассчитан на большой сказочный пряничный домик и еще получится несколько пряников. Домик можно сделать любой формы. Выкройку для своего домика я нашла в интернете у Юлии Кихтенко.Пряничный домикПряничный домик

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца —  шт.;
Масло сливочное — 180 г;
Сахар — 250 г;
Какао — 50 г;
Мед — 150 г;
Сода — 1,5 чайной ложки;
Специи для глинтвейна — 2 чайной ложки;
Мука — 1 кг;
Леденцы — 100 г;
Соль — щепотка.

Пряничный домикПряничный домик

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

для айсинга:Пряничный домик

Яйцо, только белок— 1 шт. ;
Сахарная пудра — 200 г;
Лимонный сок — 1 чайная ложка;
Крахмал кукурузный — 1 столовая ложка.

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Яйца (2 целых и один желток) растереть с сахаром, солью и медом. Добавить масло сливочное, какао и измельченные специи. Перемешать и поставить на водяную баню. Нагревать смесь помешивая до полного растворения масла и сахара. Всыпать соду, перемешать. Снять с бани. Добавить муку и замешать тесто. Оставить тесто отдыхать на 2-3 часа или сутки (тесто можно хранить несколько дней в холодильнике).
Прозрачные окошки в домике делают из леденцов. Лучше брать леденцы с лимонным или клубничным вкусом. Леденцы измельчают в мелкую крошку. В закрытой баночке от детского питания леденцовая крошка долго хранится.
Отдохнувшее тесто раскатывают толщиной около 3 мм, наматывают на скалку и переносят на пергаментный лист, на котором оно будет выпекаться. Опять слегка раскатывают тесто и по трафарету вырезают нужные детали, или выдавливают формочкой фигурные пряники.
Пергаментный лист с фигурками аккуратно перекладывают на противень. Окошки в стенках домика наполняют измельченными леденцами. Когда тесто выпекается, карамель плавится превращаясь в стекла. Детали с окнами нельзя трогать до полного затвердения леденца.
Выпекают пряники при 160 градусах 15 минут.
Готовые и немного остывшие пряники вместе с пергаментным листом аккуратно снимают на ровную поверхность до полного остывания. Остывшим пряникам лучше полежать около 8-12 часов, чтобы они стали более твердыми.

Трафареты для домика можно сделать по рисункам. На экране монитора рисунки увеличивают до нужного размера. (Размер белого листа, на котором  изображена выкройка пряничного домика, равен в ширину 21,5 см.) Прижимают к монитору лист белой бумаги или пергамент и обводят выкройку. Затем выкройку вырезают и накладывают на раскатанный пласт теста.
Для домика нужна подставка из теста — ровная площадка 18 см х 15 см. На площадке домик легче собирать и удобно переносить.

Пряничный домик трафарет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик трафарет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик трафарет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик трафарет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряничный домик трафарет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Айсинг нужно готовить перед тем как будет склеиваться домик, так как он быстро высыхает.
Белок венчиком взбивают до бела и постепенно добавляют просеянную сахарную пудру и крахмал. В конце добавляют сок лимона. Взбивать нужно вручную, тогда белок будет лучше склеивать детали. Айсинг раскладывают в кулинарный мешок или в кулек из пергамента и закрывают от контакта с воздухом. При желании айсинг окрашивают.
Детали домика немного искривляются и деформируются при выпечке. Слегка подровнять края можно острым ножом, но не обязательно. Айсинг сглаживает все неровности.

Склеивать домик — работа еще та! Нужно терпение. Наносят рисунок на детали домика до склеивания, накануне. Застывает айсинг в швах около 1 часа. Поэтому склеивают парные детали, подпирают их тяжелыми стаканами, кружками и оставляют на час. И так далее, до победы.

Пряничный домик Пряничный домик Пряничный домик

Домашний шоколад

Шоколад можно приготовить дома. Чтобы он получился вкусным надо использовать самые хорошие продукты (высшего качества) без добавок.  В шоколад по желанию можно добавить любые пряности: ваниль, корицу, кардамон, цедру лимона. Или добавить изюм, курагу, чернослив, финики и другие сухофрукты, цукаты, орехи. 

 

Ингредиенты:

Масло сливочное  — 150 г;
Какао-порошок — 10 столовых ложек;
Сахарный песок — 4 столовые ложки;
Молоко — 200 мл.

 

Приготовление:

Для любителей более сладкого шоколада сахара берите больше в 2 раза.
Хорошо перемешайте сахар и какао.
Молоко нагрейте почти до кипения.
Сливочное масло растопите.
К смеси сахара с какао добавьте 50 мл горячего молока и размешайте, чтобы не было комочков.
В кастрюлю с подогретым молоком вливайте сахарно-шоколадную смесь, размешиваете и добавляете растопленное сливочное масло. Постоянно помешивая, на маленьком огне доведите до кипения и варите около 2 минут.
Разлейте горячий шоколад в любые формочки. Формочки смазывать не нужно. Пусть шоколад остынет до комнатной температуры на столе, а затем поставьте в холодильник на 2,5 часа. Из формочки вытряхивают холодный шоколад в конфетницу и можно лакомиться.

Торт Анюта

Немного необычный тортик, так как в тесто не добавляется ни масло, ни сметана. Вкус тоже необычный,  очень приятый и нежный. Рецепт торта Анюта очень-очень старый, его выпекали еще мои бабушки более 90 лет назад. Никогда орехи в тесто не добавляли, как и не добавляли сливочное масло. Крем маслянно-сметанный с какао. Какао тоже сыпали немного, что бы не перебивать вкус. А если добавлять сгущенку, сливки или еще чего-то, то это будет уже совсем другой рецепт, а не Анюта.

Торт Анюта

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца крупные  — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 1 столовая ложка;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 2 столовых ложки;
Мука — 2,5 стакана по 220 мл;
Соль — щепотка;
Масло растительное — 1 столовая ложка.

Торт Анюта

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для крема:

Сметана — 400 мл;
Масло сливочное -100 г;
Сахар — 0,5-1 стакан;
Орехи грецкие — 0,5-1 стакана;
Какао — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Растереть яйца с сахаром, медом и маслом. Добавить соль, соду, уксус, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Когда сахар растворится тесто  замесится и не нужно ничего добавлять. В крайнем случае можно добавить еще 1 ложку растительного масла. Тесто должно постоять не менее часа. Разделить на 4 части. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой, в круглую лепешку. (У меня диаметр лепешки 28 см.) Аккуратно накручиваем лепешку на скалку и переносим на лист фольги (пекарской бумаги). Фольгу с коржом выкладываем на противень. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия до слабого подрумянивания, не более 4-5 минут. Фольгу отделить после остывания коржей. Обрезать коржи можно пока они теплые. Или когда торт пропитается. Если торт делается для обычного домашнего чаепития, то не стоит заморачиваться с обрезанием.
Крем. Смешать сахар с какао и маслом, взбить и добавить сметану. Перемешать до однородности. Взбивать до пышности не нужно, так как во время пропитки коржей крем почти полностью впитается в коржи.
Орехи измельчить ножом.
Все коржи промазать кремом и посыпать каждый орехами. Поставить готовый торт в холодильник на 8 часов, чтобы коржи пропитались. Коржи станут мягкими и вкусными. Украсить по своему усмотрению. Например, сделать крошку из 2 песочных печений и 2 шоколадных конфет, и обсыпать бока торта. А сверху уже есть орехи.
Приятного чаепития.

Свежие комментарии