Овсянка, Сэр!

Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овсяный кисель

Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Жмых не выбрасываем, из него можно приготовить овсяные котлеты.
Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.

Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.

Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.

 

Маковое молоко

Маковое молоко, лет 120-60 назад, часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных. И я помню вкус этого напитка. Пока была жива моя бабушка, она зимой готовила маковое молоко.

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак на мясорубке, в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

 

Фруктовый салат

4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2  банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.

Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.

Приятного аппетита.

Кекс Ореховая мазурка

Скорее всего это не кекс, а вкусный сдобный корж или печенье. Покрывать глазурью его или украшать помадкой совсем не обязательно, он и так достаточно сладкий и очень вкусный.

 

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука (просеять) — 1 стакан;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Масло сливочное (мягкое) — 100 г;
  • Орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан;
  • Изюм — 1 стакан;
  • Цедра лимона  — 1 столовая ложка;
  • Сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • Уксус — 1 столовая ложка;
  • Соль- щепотка.

 

Глазурь:

  • Какао — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 100 г;
  • Сметана — 100 мл;
  • Масло сливочное (мягкое) — 50 г.

 

Приготовление:

Орехи грецкие слегка измельчить ножом.
Изюм перебрать, промыть и залить на 5 минут кипятком. Слить воду и просушить изюм на полотенце.
смешать изюм и орехи.
Белки взбить  с половиной сахара в густую пену.
Желтки растереть с другой половиной сахара и с маслом. Добавить муку, соль, соду, погашенную уксусом, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, присыпать мукой (или застелить дно пекарской бумагой) и выложить 2/3 объема теста. К оставшемуся тесту высыпать орехи с изюмом, перемешать. Затем ореховую смесь выложить на тесто в форме.
Выпекать в разогретой духовке до 210 градусов Цельсия 15 минут, затем снизить температуру до 170 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовый корж вынимают из духовки и дают постоять в форме 10-15 минут. После вынимают из формы.
Готовят глазурь. Смешивают какао с сахаром, добавляют сметану, перемешивают. Ставят на средний огонь, добавляют масло сливочное и помешивая ложкой доводят до кипения. Затем дают остыть до комнатной температуры.
Остывший корж покрывают глазурью.

Можно выпекать мазурку в виде печенья. Смешать тесто с орехами и изюмом и выкладывать ложкой на противень.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт из печенья, сухофруктов, сгущенного молока

Предлагаю 2 рецепта. Рецепт моей бабушки из песочного печенья со сливочным маслом и из крекера со сметаной. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, например «Лимонное», «Земляничное» и др.

Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона. Взбить яйцо и добавить сок лимона.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт получается не таким нежным как из песочного печенья.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Печенье песочное – 700 г;

Орехи грецкие очищенные –1 стакан;

Изюм – 1 стакан;

Чернослив – 1 стакан;

Курага – 1 стакан;

Масло сливочное – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад,
или тертые шоколадные конфеты, или крошка из печенья.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать  кусочками по 0,5 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).

 

Рецепт 2 с крекером

Ингредиенты:

 Крекер сладкий — 300 г;

Орехи грецкие или арахис (очищенные)  – 0,5 стакана;

Изюм – 0,3 стакана;

Чернослив – 0,5 стакана;

Курага – 0,3 стакана;

Сметана жирная – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г.

Приготовление:

Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).

Приятного чаепития.

Кекс манный с изюмом

Интересный рецепт выпечки из тех времен, когда муку выдавали к праздникам по талонам. А вкусненького хотелось испечь чаще чем, имелся запас муки. Выход всегда есть в любой ситуации!

 

 

 

Ингредиенты:

Манная крупа – 1,5 стакана;

Изюм белый – 0,5 стакана;

Кефир – 1 стакан;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Сахар – 0,5 стакана;

Мука – 2 столовые ложки;

Маргарин (для смазки противня) – 5 г;

Сода  – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Соль – чуть-чуть.

 

Приготовление:

Изюм промыть и ошпарить кипятком, воду слить.

Смешать сахар, яйцо и кефир. Добавить соду, погашенную уксусом. Всыпать манку, муку и соль, перемешать. Добавить изюм.

Смазать форму для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 30 минут. температура 190-200 градусов С.

Овсяное печенье

Печенье овсяное

 

 

 

 

Ингредиенты:

Масло  или маргарин — 150 г;
Сахар — 1 стакан;
Яйцо — 1 шт.;
Сметана — 100 г;
Изюм — 60 г;
Цедра лимона — 1 чайная ложка;
Овсяные хлопья — 1,5 стакана;
Мука — 1 стакан;
Сода — 1/2 чайной ложки;
Соль — щепотка.


Приготовление:

Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.

Свежие комментарии