Печенье розочки, тесто дрожжевое

Печенье розочки, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Тесто:
Молоко – 0,5 л;
Яйцо – 4 шт.;
Сахар – 100 г;
Дрожжи свежие – 20 г;
Масло растительное  – 4 столовые ложки;
Мука – 700 г или больше;
Соль  – щепотка.

Начинка:
Сахар – 150 г;
Маргарин – 100 г.


Приготовление:

Тесто. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи, ложку сахара и муки.  Яйца размешать с сахаром, теплым молоком и растительным маслом. Как только дрожжи начнут пениться соединить их с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить тесто не очень тугое, но чтобы его можно было раскатывать скалкой. Дать немного тесту подняться (минут 20).
Начинка. Растопить маргарин и смешать с сахаром.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, Из каждого кусочка раскатать прямоугольный пласт, смазать начинкой и свернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками, толщиной 1,5 см.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Пицца с рыбой, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:
200 мл молока;
15 г дрожжей;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
2 стакана муки без верха (300 г).

для начинки:
200 г помидор;
2 столовые ложки томатного соуса;
40 г масла сливочного или маргарина;
400 г филе рыбы;
150 г грибы отварные или жаренные;
можно без грибов;
1 шт. репчатого лука;
1/2 лимона;
150 г сыра;
Специи и соль по вкусу (чабрец, петрушка, черный перец).

Приготовление:

Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль. Добавить муку и вымесить тесто. Накрыть чтобы не обсыхало и подготовить начинку.
Нарезать тонкими кружочками помидор и лук. Нарезать сыр кубиками. Филе рыбы нарезать ломтиками, чуть посолить и сбрызнуть соком лимона.
Раскатать тесто в пласт. Выложить на противень, слегка приподняв края и оставить на 10 минут. Затем смазать тесто маслом растопленным. Смазать томатным соусом и разложить рыбу, грибы, помидоры, лук, сыр. Посыпать специями. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-20 минут.

Приятного аппетита!

Блины рисовые

Для разнообразия можно испечь рисовые блины. Они вкусные и нравятся детям. Их едят с подливами и с вареньем.

рисовые блины

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты:

Рис — 400 г,

Мука — 200 г,

Дрожжи — 50 г,

Яйца — 4 шт.,

Масло сливочное — 100 г,

Молоко — 1 л,

Вода — 1 стакан,

Соль, сахар по вкусу,

Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Отлить немного молока, 100 мл, подогреть и развести в нем дрожжи, добавить немного сахара, муки и поставить в теплое место.

Рис промыть и сварить в молоке, до получения вязкой каши. Варится около 25 мин.

В это время взбить белки до пены. Желтки растереть с маслом.

Кашу остудить до  комнатной температуры, добавив в нее воду и муку. Можно кашу сначала протереть через сито, но это не обязательно. Перемешать, добавить желтки с маслом. Когда каша остынет до 30 градусов, добавляете дрожжи, перемешиваете и отправляете в теплое место, на 20 мин, чтобы получившееся тесто поднялось.

Когда тесто поднимется добавляют взбитые белки  и соль. Дать тесту еще раз подняться (10 минут) и можно выпекать как блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

Тесто из воды. Пирог черничный закрытый

Это очень старый рецепт от бабушек и пробабушек. Можно использовать сухие и свежие дрожжи. Тесто всегда получается и не капризное.

Из него можно готовить все: пироги, печенье, рулеты, беляши, пирожки, ватрушки, плюшки.

Называют тесто обычно «Утопленник» или «Титаник», но в нашей семье мы называем просто «Тесто из воды». Так звучит более оптимистично и элегантно.

Название такое тесто получило за счет особенностей технологического процесса. Ведь раньше не было холодильников. Поэтому тесто заворачивали в ткань и опускали в холодную воду в ведре. Вначале тесто опускается на дно, а затем в процессе обогащения теста газом (углекислым во время дрожжевого брожения) начинает потихоньку всплывать и в конце концов оказывается на поверхности воды. Это значит, что его уже можно использовать для выпечки. Начинка у пирога может быть любая.

В предлагаемых разными кулинарами рецепт теста отличается по содержанию тех или иных продуктов. В нашем доме набор продуктов следующий.

Пирог черничный закрытый

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 60 г (или свежие  – 20г);

Маргарин (сливочное масло) – 250 г;

Молоко – 100 мл;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Сахар – 1-2 ст. л.;

Мука (высший сорт) – 0,5 кг.

Соль – 0,5 чайной ложки.

 

Приготовление:

Молоко нагреваем и в нем растворяем сахар и дрожжи. Ставим в теплое место на 15 минут. Но можно и сразу замесить тесто, если нет времени ждать.

В миску просеиваем муку, важно, чтобы мука была именно просеянной. Немного муки оставляем для подсыпки. А в остальную добавим соль, яйцо, дрожжи и натертый маргарин (или масло). Масла можно взять пол нормы, кто не любит лишних калорий. Всю смесь очень тщательно перемешаем. Тесто должно получиться немного мягким и при этом чуть-чуть липнуть к рукам. Из этого теста делаем шар, заворачиваем его в чистую ткань (льняную или из хлопка) и опускаем в ведро с холодной водой или высокую большую кастрюлю. И ждем, пока шар всплывет. В зависимости от силы дрожжей он всплывает через 10-40 минут. В воде тесто можно оставить  на 1-3 часа, но если предполагается длительное плавание в воде, то перед утоплением тесто нужно обсыпать мукой, затем завернуть в ткань. Так тесто не намокнет. Я выдерживаю тесто в воде около часа. Можно приготовить сразу 2 порции теста, а потом часть положить в полиэтиленовый пакет и заморозить или оставить в холодильнике на 1-2 дня. Это удобно делать на кануне праздничного застолья.

Как только тесто поднялось на поверхность, достаем его и немного промокаем полотенцем. А затем даем отдохнуть ему под салфеткой 10 минут (но это не обязательно). Дальше делаем все, как и при использовании обычного теста. Формируем пироги или пирожки, оставляем постоять 10-15 минут и затем отправляем в духовку или на сковородку. В процессе выпекания тесто значительно увеличивается в объеме. Готовое тесто выходит мелкопористым и однородным.
Для начинки в этом примере использовали ягоды черники. Раскатанное тесто посыпают картофельным крахмалом и сахарным песком (по 3 столовые ложки). Затем насыпают ягоды, примерно 1 литр. Ягоды накрывают тонким слоем теста и защипывают края. Пирог смазывают взбитым яйцом. По центру тесто прокалывают вилкой в нескольких местах, для того чтобы выходил образующийся при выпечке пар, и пирог не раздувался.

Свежие комментарии