Борщ с говядиной

Свеклу для борща лучше брать сорта Цилиндра или Бордо, тогда он будет насыщенного бордового цвета.
Если свекла (другие сорта) при варке теряет цвет, то хитрые хозяйки готовят свекольный настой. Для этого свеклу надо нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В этом рецепте борщ варят без картофеля. Однако рецептов приготовления борща очень много.
Борщ можно приготовить с картофелем, нарезанным дольками, а также с фасолью, болгарским перцем, кабачками, тыквой и баклажанами.
Картофель добавляют перед капустой.
Фасоль сырую варят вместе с мясом около 1 часа, а фасоль спаржевую добавляют через 15 минут после закладки капусты.
Кабачки, тыкву, баклажаны и перец сладкий добавляют через 10 минут после закладки капусты.
За 5 минут до окончания варки борща можно добавить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Говядина —  500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Свекла — 3 шт. ;
Капуста — 200 г;
Морковь — 1 шт.;
Корень петрушки — 1 шт.;
Томатная паста — 2 столовые ложки,
или 2 помидора;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Сахар — 1 столовая ложка;
Чеснок — 5 зубчиков;
Черный перец молотый,
лавровый лист, соль — по вкусу.

 

Приготовление:
Сварить мясо, достать и порезать на порционные куски. Добавить в бульон нашинкованную капусту и варить еще 20 минут или больше до готовности капусты.
Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в сковороду, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного масла, и слегка обжарить. Добавить воды или бульона, закрыть крышкой и поставить тушить на 15-20 минут. Овощи периодически перемешивать, чтобы они не пригорели, прибавляя, по мере надобности, немного бульона или воды.
Затем овощи переложить в мясной бульон с капустой, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить 5 минут. Положить мясо в борщ, дать закипеть и выключить огонь.
Чеснок выдавить через пресс и добавить в борщ.
При подаче на стол в каждую тарелку добавить сметану.
Приятного аппетита.
(Фото из интернета)

Свежие комментарии