Баклажаны тушеные с овощами

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

Ингредиенты:

Баклажаны — 5-6 шт.,

Репчатый лук — 2 шт.,

Болгарский перец — 2 шт. (1 красный и 1 желтый),

Помидоры — 2 шт.,

Морковь – 1 шт. крупная,

Черешки сельдерея — 2 шт.,

Оливковое масло — 3 столовые ложки для жарки,

Чеснок — 3-5 зубков,

Соль  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте квадратами и отправьте жарить на сковороду.
  2. Морковь очистите, помойте и измельчите прямоугольниками и добавьте к луку на сковороду. И накройте сковороду крышкой.
  3. Баклажаны помойте, нарежьте квадратиками 2-1,5 см и добавьте к луку и моркови тушиться.
  4. Далее очередь сельдерея, перца и в последнюю очередь отправляем на сковороду помидоры и чеснок. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками. Помидоры нужно порезать помельче, чтобы в готовом рагу шкурки от помидор не были помехой.
  5. Овощи тушат до готовности баклажана, добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. Затем еще тушат 3 минуты.

Теперь можно кушать в теплом, как гарнир, и холодном виде.

Паста с баклажаном, помидорами, яйцом и грецкими орехами

pasta 2Продукты на 3 порции:

  • 300 г пасты,
  • 6 средних помидоров,
  • 1 баклажан,
  • 1 сваренное вкрутую яйцо,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 0, 3 стакана рубленых грецких орехов,
  • 100 г измельченного сыра пармезан,
  • 100 г маслин без косточки,
  • 15 г базилика,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы. На верхушке плода сделать крестообразные надрезы, ошпарить крутым кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать дольками.

Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в сковороду с разогретым маслом на 30 секунд. Чеснок удалить, и обжарить нарезанный кубиками баклажан 5 минут. Затем добавить помидоры и маслины. Готовить 3 минуты. Грецкие орехи слегка раздавить между двух разделочных досок и добавить вместе с сыром в соус. Потушить еще 3 минуты.

Отварить пасту, чтобы она была слегка альденто. Отцедить на дуршлаге, встряхнуть и выложить в соус. Перемешать, добавить рубленое яйцо и листики базилика и сразу же подать к столу.

(Фото из интернета)

Баклажаны с капустой на зиму

б кЭти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло нерафинированное. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9 % — 0,5 стакана (или по вкусу).
  • Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Перемешать тщательно чеснок, острый перец, капусту, морковь, перец черный горошком.

Добавить нарезанные баклажаны, соль и уксус. Перемешать. Попробовать на вкус содержание соли и уксуса, и добавить их, если нужно.

Переложить баклажаны с капустой в банки. Банки закрывают полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. Убрать в холодильник или  в прохладное место.

Пробу можно снимать уже через неделю.

(Фото из интернета)

Салат с баклажанами и жареной свининой

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан-svinina

Ингредиенты:

  • Свинина не жирная — 600 г,
  • Баклажан — 1 шт.,
  • Кабачок молодой — 1 шт.,
  • Помидор — 2 шт.,
  • Лимон  — 1 шт.,
  • Куркума — 0,5 чайной ложки,
  • Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
  • Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Черный молотый перец — по вкусу,
  • Растительное масло — для жарки,
  • Соевый соус — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут промариноваться.
  2. Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.
  3.  Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
  4. Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
  5. Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.
  6. Салат готов.

Салат подают в теплом виде и холодный.

 

Салат с баклажанами, кабачками и чесноком

IMG_8243

 

 

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.,

Кабачок молодой — 1 шт.,

Помидоры — 2 шт.,

Луковица — 1 шт.,

Чеснок — 5 зубков,

Кинза — 40 г,

Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки,

Сахар — 0,5 чайной ложки,

Уксус 9% — 1 столовая ложка,

Соль — по вкусу.


Приготовление:

Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.

Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.

Зелень и чеснок мелко измельчите.

Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.

Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.

Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.

Салат подают в теплом виде и холодный.

Салат с баклажанами, сыром и орехами

баклажан-maxresdefault

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

Ингредиенты:

 Сыр Голландский  — 200 г,

Баклажан — 2 шт.,

Помидор — 3 шт.,

Лимон  — 1 шт.,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 2 зубчика,

Зеленый лук — 40 г,

Грецкие орехи— 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки,

Черный молотый перец — по вкусу,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.

 

Приготовление: 

  1. Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
  2. Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
  3. Помидоры нарежьте кубиками.
  4. Зеленый лук мелко нашинкуйте.
  5. Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
  6. Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец.
  7. Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.

Салат готов.

Салат с жареными баклажанами и кунжутом

баклажан13e
Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и  быстро готовится.

 

 

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

 

 

 

 


Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.,

Репчатый лук — 2 шт.,

Болгарский перец — 2 шт.,

Помидоры — 4 шт.,

Лимон – 1 шт. (или уксус 9%  — 1 ст. л.),

Кинза зелень — 40 г,

Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки

Соль — по вкусу,

Черный молотый перец — по вкусу,

Семена кунжута  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
  2. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
  3. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
  4. В сковороде на масле обжарьте лук и один перец до золотистого цвета. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.
  5. В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой, семенами кунжута. Салат можно кушать.

Салат с баклажанами в острой заправке

Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.,

Огурец — 1 шт.,

Помидор — 1 шт.,

Репчатый лук — 1 шт.,

Зеленый лук — 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки

Лимон  — 1 шт.,

Перец острый — 1/2 стручка,

Куркума — 0,5 чайной ложки,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,

Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 1 зубчик,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.
 

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.

2. Далее баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

3. В ступке потолките зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус.

4. Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Залейте пряности соком лимона и оливковым маслом, размешайте и отставьте в сторону.

5. Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.

6. Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.

7. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.

8. Все овощи сложите в глубокую миску, слегка посолите, полейте заправкой и перемешайте.

Салат готов.

Салат с баклажанами «Пирамидки»

Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан147

 

Ингредиенты:

 Баклажан – 2 шт.,

Помидор – 2 шт.,

Перец болгарский красный – 2 шт.,

Цукиния молодая – 1 шт.,

Сыр моцарелла – 150 г,

Чеснок — 2 зубка,

Петрушка – 40-30 г,

Майонез – 150 г,

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Перцы помойте, обсушите полотенцем и выложите на решетку духовки. Запекайте их духовке на 30-35 минут при 180°С. После поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставить на 10 минут. Затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте соломкой. Перец можно не запекать, а просто разрезать на половинки и обжарить или использовать в свежем виде. При сборке пирамидок кусочки перца обрезают так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана.

Баклажаны и цукинию вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.

На плоскую тарелку выложите кружки остывших жареных баклажанов, и смажьте их майонезом.

Следующие слои – перец, кружок сыра моцареллы, и кружок помидора, смазанный майонезом, и опять сыр.

Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с 2 ложками майонеза и смажьте обжаренные кружки цукинии, которые выкладывают на помидор.

Затем баклажан и майонез. Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем.

Слои можно располагать в любом порядке, а сыр выкладывать чаще.

Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.

 

 

Свежие комментарии