 08.11.17  Надежда Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 5-6 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт. (1 красный и 1 желтый),
Помидоры — 2 шт.,
Морковь – 1 шт. крупная,
Черешки сельдерея — 2 шт.,
Оливковое масло — 3 столовые ложки для жарки,
Чеснок — 3-5 зубков,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте квадратами и отправьте жарить на сковороду.
- Морковь очистите, помойте и измельчите прямоугольниками и добавьте к луку на сковороду. И накройте сковороду крышкой.
- Баклажаны помойте, нарежьте квадратиками 2-1,5 см и добавьте к луку и моркови тушиться.
- Далее очередь сельдерея, перца и в последнюю очередь отправляем на сковороду помидоры и чеснок. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками. Помидоры нужно порезать помельче, чтобы в готовом рагу шкурки от помидор не были помехой.
- Овощи тушат до готовности баклажана, добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. Затем еще тушат 3 минуты.
Теперь можно кушать в теплом, как гарнир, и холодном виде.
17.10.17 Надежда 
Продукты на 3 порции:
- 300 г пасты,
- 6 средних помидоров,
- 1 баклажан,
- 1 сваренное вкрутую яйцо,
- 1 зубчик чеснока,
- 0, 3 стакана рубленых грецких орехов,
- 100 г измельченного сыра пармезан,
- 100 г маслин без косточки,
- 15 г базилика,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы. На верхушке плода сделать крестообразные надрезы, ошпарить крутым кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать дольками.
Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в сковороду с разогретым маслом на 30 секунд. Чеснок удалить, и обжарить нарезанный кубиками баклажан 5 минут. Затем добавить помидоры и маслины. Готовить 3 минуты. Грецкие орехи слегка раздавить между двух разделочных досок и добавить вместе с сыром в соус. Потушить еще 3 минуты.
Отварить пасту, чтобы она была слегка альденто. Отцедить на дуршлаге, встряхнуть и выложить в соус. Перемешать, добавить рубленое яйцо и листики базилика и сразу же подать к столу.
(Фото из интернета)
17.10.17 Надежда  Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло нерафинированное. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:
- баклажаны — 1 кг;
- капуста свежая — 1 кг;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 10 зубчиков;
- перец острый — по вкусу;
- перец черный горошком — 10 шт.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- уксус 9 % — 0,5 стакана (или по вкусу).
- Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.
Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Перемешать тщательно чеснок, острый перец, капусту, морковь, перец черный горошком.
Добавить нарезанные баклажаны, соль и уксус. Перемешать. Попробовать на вкус содержание соли и уксуса, и добавить их, если нужно.
Переложить баклажаны с капустой в банки. Банки закрывают полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. Убрать в холодильник или в прохладное место.
Пробу можно снимать уже через неделю.
(Фото из интернета)
17.10.17 Надежда Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
- Свинина не жирная — 600 г,
- Баклажан — 1 шт.,
- Кабачок молодой — 1 шт.,
- Помидор — 2 шт.,
- Лимон — 1 шт.,
- Куркума — 0,5 чайной ложки,
- Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
- Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
- Чеснок — 4 зубчика,
- Черный молотый перец — по вкусу,
- Растительное масло — для жарки,
- Соевый соус — по вкусу.
Приготовление:
- Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут промариноваться.
- Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.
- Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
- Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
- Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.
- Салат готов.
Салат подают в теплом виде и холодный.
17.10.17 Надежда
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.;
Кабачок молодой — 1 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Луковица — 1 шт.;
Чеснок — 5 зубков;
Кинза — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Сахар — 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.
Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.
Зелень и чеснок мелко измельчите.
Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.
Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.
Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.
Салат подают в теплом виде и холодный.
17.10.17 Надежда 
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Сыр Голландский — 200 г,
Баклажан — 2 шт.,
Помидор — 3 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 2 зубчика,
Зеленый лук — 40 г,
Грецкие орехи— 70 г,
Оливковое масло — 40 г, для заправки,
Черный молотый перец — по вкусу,
Растительное масло — для жарки,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
- Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
- Помидоры нарежьте кубиками.
- Зеленый лук мелко нашинкуйте.
- Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
- Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец.
- Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.
Салат готов.
17.10.17 Надежда 
Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и быстро готовится.
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Помидоры — 4 шт.,
Лимон – 1 шт. (или уксус 9% — 1 ст. л.),
Кинза зелень — 40 г,
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец — по вкусу,
Семена кунжута — по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
- Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
- Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
- В сковороде на масле обжарьте лук и один перец до золотистого цвета. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.
- В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой, семенами кунжута. Салат можно кушать.
17.10.17 Надежда Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт.,
Огурец — 1 шт.,
Помидор — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Зеленый лук — 70 г,
Оливковое масло — 40 г, для заправки
Лимон — 1 шт.,
Перец острый — 1/2 стручка,
Куркума — 0,5 чайной ложки,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,
Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 1 зубчик,
Растительное масло — для жарки,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.
2. Далее баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
3. В ступке потолките зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус.
4. Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Залейте пряности соком лимона и оливковым маслом, размешайте и отставьте в сторону.
5. Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.
6. Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.
7. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.
8. Все овощи сложите в глубокую миску, слегка посолите, полейте заправкой и перемешайте.
Салат готов.
17.10.17 Надежда Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.,
Помидор – 2 шт.,
Перец болгарский красный – 2 шт.,
Цукиния молодая – 1 шт.,
Сыр моцарелла – 150 г,
Чеснок — 2 зубка,
Петрушка – 40-30 г,
Майонез – 150 г,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Перцы помойте, обсушите полотенцем и выложите на решетку духовки. Запекайте их духовке на 30-35 минут при 180°С. После поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставить на 10 минут. Затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте соломкой. Перец можно не запекать, а просто разрезать на половинки и обжарить или использовать в свежем виде. При сборке пирамидок кусочки перца обрезают так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана.
Баклажаны и цукинию вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.
На плоскую тарелку выложите кружки остывших жареных баклажанов, и смажьте их майонезом.
Следующие слои – перец, кружок сыра моцареллы, и кружок помидора, смазанный майонезом, и опять сыр.
Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с 2 ложками майонеза и смажьте обжаренные кружки цукинии, которые выкладывают на помидор.
Затем баклажан и майонез. Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем.
Слои можно располагать в любом порядке, а сыр выкладывать чаще.
Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.
|
|
|
Свежие комментарии