 17.06.18  Надежда Отличный суп для тех кто придерживается диеты. В рецепт можно добавлять и другие виды капусты и овощей — кольраби, брюсельскую капусту, мангольд, спаржевую фасоль, кабачки, тыкву, огурцы и редис. Да, редис, он варится как и картофель 15-20 минут! Причем редис переросший или который долго хранился и стал внутри рыхлым после отваривания в супе вполне съедобен. Режут редис на дольками на 4-6 частей. Много редиса добавлять не стоит, достаточно 8-10 шт. на 3 литра супа.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная — 1/2 кочана;
Капуста цветная или броколи — 500 г;
Перец болгарский — 2-3 шт.;
Сельдерей корнеплод — 1-0,5 шт.;
Морковь — 3 шт. средних;
Томаты свежие — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Цукиния среднего размера — 1 шт.;
Баклажан небольшой — 1 шт. (по желанию) ;
Картофель — 4 шт.;
Петрушка — 1 пучок (70 г);
Вода — 2,5 л;
Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи. В большую кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Лук, морковь, картофель. Через 5-7 минут капуста, сельдерей, баклажан. Через 10 минут цикинию, капусту цветную, перец болгарский, томаты, петрушку и черный молотый перец. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов.
Приятного аппетита!
08.11.17 Надежда Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 5-6 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт. (1 красный и 1 желтый),
Помидоры — 2 шт.,
Морковь – 1 шт. крупная,
Черешки сельдерея — 2 шт.,
Оливковое масло — 3 столовые ложки для жарки,
Чеснок — 3-5 зубков,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте квадратами и отправьте жарить на сковороду.
Морковь очистите, помойте и измельчите прямоугольниками и добавьте к луку на сковороду. И накройте сковороду крышкой.
Баклажаны помойте, нарежьте квадратиками 2-1,5 см и добавьте к луку и моркови тушиться.
Далее очередь сельдерея, перца и в последнюю очередь отправляем на сковороду помидоры и чеснок. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками. Помидоры нужно порезать помельче, чтобы в готовом рагу шкурки от помидор не были помехой.
Овощи тушат до готовности баклажана, добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. Затем еще тушат 3 минуты.
Подают как гарнир, в теплом, и холодном виде.
Приятного аппетита.
17.10.17 Надежда 
Продукты на 3 порции:
300 г пасты (макароны);
6 средних помидоров;
1 баклажан;
1 варенное вкрутую яйцо;
1 зубчик чеснока;
0, 3 стакана рубленых грецких орехов;
100 г измельченного сыра пармезан;
100 г маслин без косточки;
15 г базилика;
1 столовая ложка оливкового масла;
Соль, перец черный по вкусу.
Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы. На верхушке плода сделать крестообразные надрезы, ошпарить крутым кипятком, положить на 3 мин в ледяную воду. Достать из воды и снять с них кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать дольками.
Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в сковороду с разогретым маслом на 30 секунд. Чеснок удалить, и обжарить нарезанный кубиками баклажан 5 минут. Затем добавить помидоры и маслины. Готовить 3 минуты. Грецкие орехи слегка раздавить между двух разделочных досок и добавить вместе с сыром в соус. Потушить еще 3 минуты.
Отварить пасту, чтобы она была слегка альденто. Отцедить на дуршлаге, встряхнуть и выложить в соус. Перемешать, добавить рубленое яйцо и листики базилика и сразу же подать к столу.
(Фото из интернета)
17.10.17 Надежда Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло нерафинированное. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг;
Капуста — 1 кг;
Морковь — 300 г;
Чеснок — 10 зубчиков;
Перец острый — по вкусу;
Перец черный горошком — 10 шт.;
Соль — 1,5 столовые ложки;
Уксус 9 % — 0,5 стакана (или по вкусу).
Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.
Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Перемешать тщательно чеснок, острый перец, капусту, морковь, перец черный горошком.
Добавить нарезанные баклажаны, соль и уксус. Перемешать. Попробовать на вкус содержание соли и уксуса, и добавить их, если нужно.
Переложить баклажаны с капустой в банки. Банки закрывают полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. Убрать в холодильник или в прохладное место.
Пробу можно снимать уже через неделю.
(Фото из интернета)
17.10.17 Надежда Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Свинина не жирная — 600 г,
Баклажан — 1 шт.,
Кабачок молодой — 1 шт.,
Помидор — 2 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Куркума — 0,5 чайной ложки,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 4 зубчика,
Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Растительное масло — для жарки,
Соевый соус — 100 мл.
Приготовление:
Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут мариноваться.
Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их мариноваться на 15 минут.
Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.Салат подают в теплом виде и холодный.
Приятного аппетита.
17.10.17 Надежда
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.;
Кабачок молодой — 1 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Луковица — 1 шт.;
Чеснок — 5 зубков;
Кинза — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Сахар — 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.
Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.
Зелень и чеснок мелко измельчите.
Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.
Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.
Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.
Салат подают в теплом виде и холодный.
17.10.17 Надежда 
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Сыр Голландский — 200 г,
Баклажан — 2 шт.,
Помидор — 3 шт.,
Лимон — 1 шт.,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 2 зубчика,
Зеленый лук — 40 г,
Грецкие орехи— 70 г,
Оливковое масло — 40 г, для заправки,
Черный молотый перец — по вкусу,
Растительное масло — для жарки,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Орехи слегка измельчить и поджарить на сковороде без масла.
Баклажаны нарежьте не крупными кубиками, перемешайте с красным молотым перцем и измельченным чесноком, обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Посолите.
Помидоры нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Сыр твердых сортов нарежьте крупной соломкой.
Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло и черный молотый перец и слегка взбейте.
Орехи, сыр и овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте.
Салат готов. Приятного аппетита.
17.10.17 Надежда Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и быстро готовится. Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Помидоры — 4 шт.,
Лимон – 1 шт. (или уксус 9% — 1 ст. л.),
Кинза зелень — 40 г,
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки,
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец — по вкусу,
Семена кунжута — 1-2 чайные ложки.
Приготовление:
Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
В сковороде на масле обжарьте лук и один перец до золотистого цвета. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.
В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой, семенами кунжута. Салат можно кушать.
Приятного аппетита.
17.10.17 Надежда Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.
Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт.,
Огурец — 1 шт.,
Помидор — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Зеленый лук — 70 г,
Оливковое масло — 40 г, для заправки
Лимон — 1 шт.,
Перец острый — 1/2 стручка,
Куркума — 0,5 чайной ложки,
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,
Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
Чеснок — 1 зубчик,
Растительное масло — для жарки,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их мариноваться на 15 минут.
Затем баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
В ступке разотрите зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус. Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Добавте в пряности сок лимона и оливковое масло, размешайте и отставьте в сторону.
Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.
Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.
Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.
Все овощи сложите в глубокую миску, полейте заправкой и перемешайте, слегка посолите. Салат готов.
Приятного аппетита.
17.10.17 Надежда Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Пирамидки можно сделать без сыра моцареллы и болгарского перца.
Ингредиенты:
Баклажан молодой – 2 шт.,
Помидор – 2 шт.,
Перец болгарский красный – 2 шт.,
Цукиния молодая – 1 шт.,
Сыр моцарелла – 150 г,
Чеснок — 2 зубка,
Петрушка – 20 г,
Майонез – 150 г,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны и цукинию (не крупные, молодые) вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.
Перцы болгарские помойте, разрежьте вдоль, очистите от семян и обжарьте слегка на растительном масле. После того как они остынут, разрезать на кусочки близкие по размеру к кружочкам баклажана, так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана. Можно перец не подвергать тепловой обработки и использовать в сыром виде.
Сыр моцарелла нарезать кружочками.
Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с майонезом.
Помидоры нарезают кружками.
При сборке пирамидок на плоскую тарелку выложите остывшие кружки жареной цукини, смазываем майонезом, затем болгарский перец, майонез, кружок помидора, майонез, мацареллу, майонез, кружок баклажана. И повторяем: цукиния, перец болгарский, помидор, сыр, баклажан, смазанные майонезом.
Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем. Для лучшей устойчивости всю пирамидку прокалывают деревянной палочкой. Слои можно располагать в любом порядке. Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.
Приятного аппетита.
|
|
|
Свежие комментарии