Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли

 

 

 

Ингредиенты:

Фасоль белая — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт;
Масло растительное — 2 столовые ложки;
Томатная паста — 3 столовых ложки;
Кинза — 10 г (или петрушка);
Острый перец — по вкусу;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль, лавровый лист, черный молотый
перец — по вкусу.

 

Приготовление:

Перебираем и моем фасоль. Замачиваем ее не менее чем на 6 часов.
Наливаем в кастрюлю с толстым дном 1 литр воды. Доводим ее до кипения, а затем высыпаем в нее фасоль. Варить следует до готовности, выставив небольшой огонь. Примерно 1-1,5 часа. Затем снимаем фасоль с огня, сливаем отвар.
Мелко рубим лук. Нарезаем красный болгарский перец и зелень.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем томатную пасту и перец болгарский. Пассеруем в течение 3 минут. Выкладываем на сковороду фасоль,  сахар, соль, кинзу и специи. Уменьшаем нагрев и помешивая готовим 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль. Гурманы могут добавить в лобио измельченный грецкий орех (60 г). Подают в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!

 

Фасоль стручковая маринованная

Замариновать фасоль можно не только свежую, но и замороженную.

Фасоль стручковая маринованная

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Фасоль стручковая  — 1,5 кг;
Морковь — 1 шт.;
Капуста брокколи — 200 г;
Капуста цветная — 200 г;
Петрушка — 20 г;
Чеснок, перец черный горошком,
лавровый лист — по вкусу.

Маринад на 1 литр воды:

Соль — 1 столовая ложка;
Сахар — 80 г;
Уксус 9% — 50 г;

Приготовление:

Фасоль помыть, обрезать хвостики (верхние заостренные кончики и нижние с плодоножками), порезать на кусочки по 4-5 см. Замороженную фасоль размораживать не нужно.
Очистить чеснок. Морковь очистить, нарезать брусочками и отварить 10 минут. Капусту брокколи и цветную  вымыть, разделить на соцветия, и ошпарить кипятком.
В стерильные банки разложить петрушку и пряности. Я использую только перец черный и чеснок (по 2 зубка на банку). Все делят на 4 банки по  0,7 литра. Сверху морковь, и капуста.
Положить фасоль в кипящую воду (2,5 литра) и отварить 5 -10 минут. Чем моложе фасоль, тем меньше  ее варить. Сразу вытащить из отвара на дуршлаг, чтобы стручки фасоли не переварились.
Разложить фасоль по банкам с другими овощами.
Воду, где варилась фасоль, закипятить и залить кипящей водой овощи в банках. Накрыть стерильными крышками.  Оставить на 30 минут.
Готовим маринад. Воду слить с банок, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить соль, сахар и уксус.
Залить кипящим маринадом фасоль, закрыть банки стерильной крышкой, закатать, перевернуть и укутать. Через 2-3 часа банки раскрыть, чтобы стручковая фасоль не сильно размякла. Переворачивать банки, вверх крышками, когда полностью остынут. Хранить в квартире в темном месте.

Суп овощной с мокрицей, Летний борщ с мокрицей

Мокрица

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Суп овощной с мокрицей
В  600 мл подсоленной воды сварить до готовности картофель, нарезанный кубиками — 4 шт., заправить пассированными морковью — 1 шт., луком — 1 шт. и корнем петрушки  — 1 шт., добавить измельченную мокрицу — 1 стакан, варить еще 3 минуты. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

Летний борщ с мокрицей
Потребуется: мокрица  – 1 стакан, 50 г, свекольная ботва – 50 г, фасоль – 25 г, репчатый лук – 15 г, морковь – 50 г, петрушка – 15 г, помидоры – 1 шт., масло для жарки – 20 г, сахар – 3 г, уксус 3% — 3 г, сметана – 20 г, чеснок – 1 зубчик, бульон или вода – 500 мл. Морковь, лук, листья ботвы нарезают соломкой. Фасоль предварительно отваривают, морковь и лук обжаривают. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук, ботву свеклы и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень мокрицы, отварную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. При подаче к столу добавляют сметану и чеснок, выдавленный через чесночницу.

Приятного аппетита.

Рулетики из лаваша с фасолью и мясным фаршем

Продукты для начинки:
Фасоль белая консервированная – 1 банка, жидкость слить.
Сыр костромской – 100 г, натереть на терке.
Фарш мясной (свинина или говядина) – 200 г, обжарить с луком на растительном масле.
Лук репчатый – 2 шт., нарезать мелким кубиком.
Масло растительное – 50 г.
Чеснок — 3 зубчика, выдавить через чеснокодавилку.
Перец болгарский – 1 шт., мелко нарезать кубиком.
Майонез или сметана – 50 г.

Все подготовленные продукты для начинки перемешать. Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 30 минут и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Или нарезать лаваш на квадраты по 10-15 см. На каждый квадрат положить начинку и завернуть конвертом. Начинка не должна быть жидкой.

Свежие комментарии